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Aimo e Nadia, cambiare tutto tranne se stessi

Aimo e Nadia, cambiare tutto tranne se stessi

Le possibilità di sviluppo, aggiornamento e sopravvivenza stessa di un ristorante stellato passano oggi per molte strade ma non necessariamente dalla cucina e dai piatti in sè. Lo sanno bene [...]

tags : riesling pignolo punta torta dolci anice limoni langhe grammo salsa
dal 17 January 2019 su:
locali vino frutta verdura
L’anima di Lisbona nei piatti dell’Alma di Pessoa

L’anima di Lisbona nei piatti dell’Alma di Pessoa

L’anima di Lisbona. Ecco cosa stavo cercando dopo alcuni giorni in giro per una delle città più poliedriche d’Europa. Aperta verso l’immensità dell’oceano e avviluppata nel groviglio [...]

tags : salsa pietra zenzero punta polpo uva aglio spinaci lattuga affumicata
dal 16 January 2019 su:
frutta verdura carne e pesce ricetta
Fermi tutti! In cantina c’è il tenente Colombo

Fermi tutti! In cantina c’è il tenente Colombo

“Anche Tiziano sarebbe impazzito nel tentativo di ottenere un rosso così bello e non ci sarebbe riuscito”. Non è Vittorio Sgarbi che parla, è così che inizia la puntata 2 della terza [...]

dal 11 January 2019 su:
alcolici vino locali
Rubesco Riserva Vigna Monticchio di Lungarotti, tutta la storia dal 1964 a oggi

Rubesco Riserva Vigna Monticchio di Lungarotti, tutta la storia dal 1964 a oggi

Stavo per arrendermi, scrivere questo post era infatti diventato un ostacolo che, da qualunque lato lo guardassi, non ero sicuro di riuscire a superare. Nel corso dell’ultimo anno ho riscritto [...]

dal 7 January 2019 su:
alcolici vino frutta verdura
Qual è la dose soddisfacente per godere di un vino buono?

Qual è la dose soddisfacente per godere di un vino buono?

Immancabile a inizio anno mi sale l’ansia da monitoraggio. Lo scorso anno ha portato fortuna e in 12 mesi ho smagrito la silhouette per entrare impennando negli anta ma solo perché [...]

dal 4 January 2019 su:
ricetta vino
Tanti buoni motivi per andare a Palermo per NOT, la prima rassegna dei vini franchi

Tanti buoni motivi per andare a Palermo per NOT, la prima rassegna dei vini franchi

Palermo chiama a raccolta, per la prima volta in Sicilia, i piccoli viticoltori, gli artigiani del vino che stanno cambiando il modo di bere. Dal 12 al 14 gennaio 2019, ai Cantieri Culturali [...]

dal 3 January 2019 su:
alcolici vino

Ca’ de Menta e lo spirito della barbera in tre varianti

Mi piace tanto la barbera e questa di Ca’ de Menta mi piace ancora di più. Lo trovo un vitigno naturalmente contemporaneo, senza dover forzare la mano perché assuma questa connotazione. La [...]

tags : barbera dolcetto cantina amaro bosco succo doc fuoco tannino monferrato
dal 18 January 2019 su:
alcolici vino locali
Zeffiro Ciuffoletti racconta il vino al tempo dei Medici: le fake news ai tempi del Savonarola

Zeffiro Ciuffoletti racconta il vino al tempo dei Medici: le fake news ai tempi del Savonarola

Prosegue la lectio di Zeffiro Ciuffoletti dedicata ai papi della famiglia Medici in occasione di una serata dedicata al Chianti Classico di Castelli del Grevepesa. Stavolta, dopo aver ripercorso [...]

dal 28 December 2018 su:
vino formaggi dolci
Quando la scienza non accetta la biodinamica “Effects of different management regimes on microbial biodiversity in vineyard soils”  su Nature scatena il dibattito

Quando la scienza non accetta la biodinamica “Effects of different management regimes on microbial biodiversity in vineyard soils” su Nature scatena il dibattito

La maggior parte di voi griderà alla cospirazione e al tentativo della agricoltura industriale di porre un’altra pietra sul mito della superiorirà della biodinamica e il fatto che la [...]

tags : punti pietra bolgheri biodinamica
dal 22 December 2018 su:
ricetta vino
La migliore Guida allo Champagne è in edicola: parola d’autore

La migliore Guida allo Champagne è in edicola: parola d’autore

È l’ultima guida sul vino ad uscire ma è, sicuramente, la più selettiva, visto che dopo centinaia di assaggi (molti documentati qui su Intravino e molti altri inediti) sono soltanto [...]

tags : cantina parma champagne degustazione
dal 19 December 2018 su:
alcolici carne e pesce locali
I segreti della memoria olfattiva spiegati da Laura Tonatto

I segreti della memoria olfattiva spiegati da Laura Tonatto

Sabato sera stavamo bevendo come fogne quando abbiamo iniziato a parlare di profumeria artistica, quindi a sniffare boccettine preziose e infine ad inebriarci di odori splendidi tipo questo, una [...]

dal 17 December 2018 su:
alcolici frutta verdura vino
Qual è il bicchiere giusto per ogni distillato?

Qual è il bicchiere giusto per ogni distillato?

Ogni calice, lo sapete bene, nasce per contenere un certo tipo di vino: se volete avere una sala di un certo tono, o semplicemente una tavola di casa come si deve, dovrete accendere un mutuo [...]

dal 14 December 2018 su:
alcolici cucina internazionale vino

Bere e scrivere, uomo o donna (spoiler: contiene esempio becero da supermercato)

Non saprei dire quale sia stato l’innesco che ha portato a far deflagrare questo pensiero. Da un po’ di tempo ho iniziato a prestare attenzione alla frequenza con cui leggo articoli sul [...]

tags : cantina punta
dal 18 January 2019 su:
carne e pesce locali alcolici
Vuoi vivere a Parigi? Abbiamo l’occasione di lavoro che fa per te

Vuoi vivere a Parigi? Abbiamo l’occasione di lavoro che fa per te

Interrompiamo le trasmissioni per un annuncio eccezionale: stiamo per offrirvi due posti posti di lavoro a Parigi e non due posti qualunque. Che ne direste di lavorare nel rutilante mondo del [...]

dal 12 December 2018 su:
cucina internazionale vino carne e pesce
Amarone Stropa di Monte Dall’Ora. Quattro annate in verticale per capire come eravamo

Amarone Stropa di Monte Dall’Ora. Quattro annate in verticale per capire come eravamo

Qui a Genova c’è sempre un buon motivo per andare ai Troeggi, che è uno dei miei posti del vino preferiti in città – e non è nemmeno la prima volta che lo dico. Se poi c’è [...]

dal 7 December 2018 su:
vino formaggi frutta verdura
Antonio Bufi, la rassicurante incertezza della cucina pugliese

Antonio Bufi, la rassicurante incertezza della cucina pugliese

Nel panorama della ristorazione pugliese, lo chef Antonio Bufi è, da tempo, una rassicurante incertezza. Se cercate cozze crude o bombette di carne, girate al largo dal suo ristorante Le [...]

tags : pugliese rosato amaro barese greco succo olive aglio pesci bianco
dal 5 December 2018 su:
alcolici ricetta frutta verdura

Quando regali un vino, le aspettative aumentano: La Bettigna, Vermentino Colli di Luni 2015

Piano Sequenza Il potere di un liquido fermentato detto vino di essere propulsore di emozioni è cosa nota a tutti quelli che qui leggono. Le vie che si seguono perché questo avvenga sono [...]

tags : vermentino doc vitigno colli di luni
dal 17 January 2019 su:
alcolici vino

Intravino vi augura un fantastico 2019 in direzione ostinata e contraria

Come ogni anno, eccovi gli auguri di Capodanno della redazione di Intravino sotto forma di bevute consigliate. Il tema per il 2019 è “In direzione ostinata e contraria”, ché a [...]

tags : trebbiano ramandolo prosecco cantina igt pinot lambrusco moscato sangiovese verdicchio
dal 31 December 2018 su:
alcolici vino locali

Le 10 cose più lette su Intravino nel 2018

Dopo quasi 10 anni qui nella redazione virtuale di Intravino crediamo di avere le idee abbastanza chiare su quelle che saranno le cose più lette, ogni settimana. Non si tratta di una scienza [...]

tags : prosecco barolo birra fico vini bosco brunello valdobbiadene montalcino vendemmia
dal 31 December 2018 su:
vino alcolici frutta verdura

Zeffiro Ciuffoletti racconta il vino al tempo dei Medici: la piccola glaciazione del 1600

Ultima puntanta della lectio di Zeffiro Ciuffoletti dedicata ai papi della famiglia Medici in occasione di una serata dedicata al Chianti Classico di Castelli del Grevepesa. In questa ultima [...]

tags : libretto pinot chianti toscana collo bianco birra punta fuoco romana
dal 29 December 2018 su:
alcolici vino cucina internazionale

Il calendario dei migliori eventi del vino del 2019

Il post dell’anno scorso dedicato ai più rilevanti eventi del vino italiani ha riscosso un successo per certi versi inaspettato: nel corso dei mesi abbiamo ricevuto un numero enorme di [...]

tags : vitovska sangiovese barolo nebbiolo pinot rum vini wine birra amarone
dal 28 December 2018 su:
vino alcolici