Profumo di Lievito - profumodilievito.blogspot.com

ciabatta con poolish e autolisi lunga

ciabatta con poolish e autolisi lunga

Dell'autolisi lunga vi ho già detto in occasione delle baguette. Applicando la stessa tencica alla ciabatta, questa volta con l'ausilio del poolish, si riesce ad ottenere una mollica molto [...]

tags : campana ciabatta farina punta pietra forno lievito manitoba coperto baguette
dal 11 November 2009 su:
pane pasta riso ricetta carne e pesce
la gubana

la gubana

E' un dolce friulano tipico delle feste natalizie o pasquali. Il caratteristico ripeno molto ricco favorisce lo scambio aromatico con il lievitato, per cui il sapore matura e migliora con il [...]

dal 5 April 2009 su:
ricetta dolci pane pasta riso
maritozzi all'arancia

maritozzi all'arancia

I migliori maritozzi mai mangiati li prendevo, un bel pò di anni fà, ad Anzio e li ricordo così: tra il soffice e il friabile, tenue profumo d'arancia, velo di crema pasticciera e panna [...]

dal 1 March 2009 su:
pane pasta riso dolci ricetta
pancarrè

pancarrè

E' una ricetta semplice che può essere realizzata facilmente a mano e che regala un pane morbido e fondente. Può essere arricchito con erbe aromatiche e, una volta cotto, si presta ad essere [...]

dal 6 February 2009 su:
ricetta pane pasta riso formaggi

chiocciola al limone con farcia alle mandorle

Non è un lievitato semplicissimo da eseguire, a causa della presenza della pasta di limone che se inserita nel modo sbagliato può compromettere l'impasto, ma è una valida alternativa per chi [...]

tags : passito farina bianco pandoro inglese forno salsa burro succo latte
dal 10 December 2009 su:
ricetta dolci alcolici

POST DEL PANETTONE

Il post del panettone ha superato i 200 commenti previsti per la prima pagina. Per visualizzare gli ultimi commenti bisogna cliccare su più recenti.Una volta compreso il meccanismo, questo post [...]

tags : panettone
dal 1 December 2009 su:
dolci

la pizza in teglia croccante

Più che sulla ricetta, voglio porre l'attenzione sulla conduzione dell'impasto, la cui modalità porta ad ottenere una pizza in teglia bassa e croccante.Con la stessa ricetta, ma facendo [...]

tags : punta pizza farina ricetta mozzarella lievito temperatura
dal 26 November 2009 su:
ricetta pane pasta riso pane e pizza

la focaccia soffice

Gli ingredienti di questa focaccia sono certamente un pò atipici per questo tipo di preparazione, ma consentono di ottenere un risultato, a mio parere, eccellente, dal punto di vista della [...]

tags : filone farina bufala forno birra pizza latte lievito focaccia ingredienti
dal 30 September 2009 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

tarte alle pesche con pasta brioche

Se vi cimentate nella pasta brioche qui sotto, riservatene una porzione per questa tarte, secondo me deliziosa ed adatta alla colazione ed alla merenda dei ragazzi.Ingredienti: 400gr di pasta [...]

tags : pesche succo panna brioche coperto zucchero percoche cottura
dal 17 September 2009 su:
dolci frutta verdura alcolici

trecce di brioche

Salve a tutti, spero vi siate rilassati.Riapriamo le danze con un classico: è un impasto brioche profumato dalla consistenza un pò sostenuta, per far si che le trecce mantengano la forma.Le [...]

tags : campana treccia farina burro pizza latte lievito cottura zucchero manitoba
dal 7 September 2009 su:
dolci pane pasta riso pane e pizza

brioches di banane

Ultima ricetta prima delle vacanze estive, particolarmente adatta al periodo per leggerezza e digeribilità.L'utilizzo della polpa di banana nell'impasto, consente di ottenere delle brioches [...]

tags : campana banane latte succo burro farina ricetta zucchero manitoba lievito
dal 17 June 2009 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

pane di patate

Crosta sottile, mollica soffice e leggermente umida, è tra i pani che preferisco. La combinazione di poolish lungo e amilopectina fa si che la mollica si mantenga morbida per alcuni [...]

tags : campana pietra farina forno pizza lievito coperto temperatura microonde manitoba
dal 4 June 2009 su:
ricetta pane pasta riso pane e pizza

tortini allo yogurt

Sostanzialmente da colazione, sono poco grassi, semplicissimi e molto graditi ai bambini.L'impasto è piuttosto sostenuto, per cui il cioccolato rimane omogeneamente distribuito e non precipita [...]

tags : burro farina lievito zucchero cioccolato
dal 20 May 2009 su:
dolci pane pasta riso formaggi

panini semidolci da buffet (bacini)

Sono i tipici panini da buffet, da farcire con il salato ma anche con il dolce.Si tengono morbidi per un paio di giorni, chiusi in contenitori ermetici.Ingredienti:1kg farina W250 (in [...]

tags : campana latte burro pizza salato farina fontana lievito zucchero proteine
dal 6 May 2009 su:
dolci alcolici pane pasta riso

brioche allo yogurt

E' una brioche leggera ma soffice, con basso tenore di burro. Quest'ultimo può essere del tutto eliminato, sostituendolo con della colla di pesce o gelificante vegetale (agar agar). In questo [...]

tags : albicocche campana latte burro pizza rum forno farina proteine brioche
dal 22 April 2009 su:
alcolici pane pasta riso dolci

la gubana

E' un dolce friulano tipico delle feste natalizie o pasquali. Il caratteristico ripeno molto ricco favorisce lo scambio aromatico con il lievitato, per cui il sapore matura e migliora con il [...]

tags : picolit passito albicocche frutta cubana farina forno latte noce burro
dal 5 April 2009 su:
ricetta dolci pane pasta riso

crostata con crema acidula bruciata

Non temete, non è uno scherzo di carnevale in ritardo ;)L'aspetto non è forse dei più invitanti, ma il contrasto del dolce/acidulo della crema, con l'amaro della pellicola semibruciata, [...]

tags : latte burro mais farina bianco zucchero crostata ricotta gratinare
dal 29 March 2009 su:
pane pasta riso alcolici formaggi

pane con biga e yogurt

E' un pane profumato, dalla crosta croccante, mollica soffice, areata ed irregolarmente alveolata e regge abbastanza bene per qualche giorno. Lo yogurt non lascia retrogusti.Ingredienti:biga 18 [...]

tags : campana farina forno pizza lievito coperto cottura manitoba proteine temperatura
dal 15 March 2009 su:
ricetta pane pasta riso dolci

maritozzi all'arancia

I migliori maritozzi mai mangiati li prendevo, un bel pò di anni fà, ad Anzio e li ricordo così: tra il soffice e il friabile, tenue profumo d'arancia, velo di crema pasticciera e panna [...]

tags : campana panna mais riso pere burro farina zucchero manitoba lievito
dal 1 March 2009 su:
pane pasta riso dolci ricetta

baguette con biga ed autolisi lunga

Perchè complicarci la vita con due preimpasti? Autolisi e biga ci regaleranno una pane profumato e gustoso, durevole, di buon volume, con una mollica areata e piacevole ed una crosta croccante. [...]

tags : campana forno punta pizza farina baguette proteine lievito manitoba
dal 19 February 2009 su:
pane pasta riso carne e pesce pane e pizza

pancarrè

E' una ricetta semplice che può essere realizzata facilmente a mano e che regala un pane morbido e fondente. Può essere arricchito con erbe aromatiche e, una volta cotto, si presta ad essere [...]

tags : soia campana latte farina burro pizza baguette vapore ricetta fontana
dal 6 February 2009 su:
ricetta pane pasta riso formaggi

sgonfiotti dolci

E' la versione dolce degli sgonfiotti di patate, un impasto particolarmente soffice e saporito, da gustare insieme alle altre frittelle tipiche del carnevale.Ingredienti:500gr farina W 250 (in [...]

tags : fuoco farina lievito dolci burro mele noce pizza ricotta coperto
dal 25 January 2009 su:
ricetta formaggi pane pasta riso

cinnamon e almond rolls

E' una preparazione che non presenta grandi difficoltà e, a mio giudizio, molto golosa.Si prestano ad essere congelati da cotti. Intiepiditi riacquistano tutta la fragranza.Ingredienti:500gr [...]

tags : forno farina latte succo pizza burro lievito coperto proteine zucchero
dal 11 January 2009 su:
dolci alcolici pane pasta riso

panettone alle mandorle

E' una valida alternativa al classico panettone e adatto a chi non ama particolarmente canditi ed uvette. Mi sbilancio raramente, ma se bene eseguito, a mio avviso, il sapore e la consistenza [...]

tags : coperto liquore amaretto lievito farina riso burro forno amaretti classico
dal 14 December 2008 su:
ricetta dolci pane pasta riso