Rummo presenta al Cibus di Parma le Candele Lunghe la pasta a lenta lavorazione anzi... lentissima

dal 7 May 2010 su www.viniesapori.net

La lavorazione lenta dei grani duri più pregiati al mondo, frutto di un metodo di produzione innovativo nel rispetto della tradizione, è quella che permette di assaporare tutta la bontà della pasta Rummo.

Ma il segreto di un gusto unico è racchiuso nelle oltre 70 ore necessarie a produrre le Candele Lunghe, un tempo dall'impasto al confezionamento superiore del 40% rispetto ai consueti cicli produttivi della pasta. Una lavorazione lentissima durante la quale la proteina viene "accarezzata" per conservare l'alto contenuto proteico, il profumo, il sapore e il colore giallo intenso del [...leggi]

tags : campana parma vini grano naturale temperatura condimento superiore internazionale
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