Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a dadini piccoli.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una pentola con 30 g di burro e farla soffriggere brevemente poi unire i funghi strizzati e la mela, mescolare e lasciare insaporire per 2 minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti poi versarvi il vino e farlo evaporare.
Portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un po' alla volta mestoli di brodo caldo.
Quando il riso è quasi cotto, condire con sale e pepe, aggiungere il prezzemolo [...leggi]
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