Soppressata di Calabria D.O.P. | Progetto Food blogger di ISIT: la miglior ricetta a base di salumi DOP/IGP

dal 25 August 2014 su lunanerazzurra.blogspot.com

La soppressata di Calabria D.O.P., così come  il capocollo di Calabria DOP,è uno dei salumi italiani a Denominazione di Origine Protetta che è rappresentato dal Consorzio di Tutela Salumi di Calabria D.O.P., uno dei 14 consorzi che compongono l'ISIT, ovvero l'Istituto Salumi Italiani Tutelati. 

Si tratta di un salume di forma cilindrica leggermente schiacciata dai lati più lunghi e proprio da questa sua forma caratteristica prende il nome di "soppressata", perchè appunto durante la fase di asciugatura, le sopp [...leggi]

tags : salume ricetta salumi spalla dop romana verdure naturale soppressata capocollo di calabria dop
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