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Academie de Champagne 2019. Le scelte dello chef de cave: il dosaggio

Academie de Champagne 2019. Le scelte dello chef de cave: il dosaggio

Terza e ultima lectio sulle “scelte dello Chef de Cave”, ovvero, il tema scelto per l’edizione 2019 dell’Academie de Champagne. Si parla di dosaggio, tema sempre caldo e sul [...]

tags : pinot chardonnay anice bosco cognac bianco frutta fiore brut cru
dal 4 December 2019 su:
alcolici vino frutta verdura

Tre vini di Natale scelti tra gli stand della Fivi

Manca ancora un mese a Natale e state già pensando a lucine e palline? Rovistate nel buio della cantina in cerca dei vecchi addobbi e vi illuminate di fronte alle vetrine che brillano? Non [...]

tags : malvasia riesling vitovska sauvignon cantina albicocche anice frutta segale porri
dal 3 December 2019 su:
alcolici vino frutta verdura
Pere al vin brulè ripiene di pan pepato

Pere al vin brulè ripiene di pan pepato

Per la giornata del Calendario del cibo italiano dedicata al panpepato ho preparato una ricetta che potesse esaltare i profumi intensi delle spezie che caratterizzano questo dolce molto [...]

tags : succo punta pere vin anice ricetta pan pepato zucchero naturale casseruola
dal 3 December 2019 su:
alcolici ricetta frutta verdura
La ricetta del Kletzenbrot

La ricetta del Kletzenbrot

Gli ingredienti sono indicativamente pensati per realizzare 4 -5 pani dolci. Cominciamo con il ripieno, dove essenziali sono le pere essiccate.  500 g pere essiccate (Kletzen)500 g uva [...]

tags : anice forno zelten dolci pere kg uva rum frutta segale
dal 2 December 2019 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
Kletzenbrot (Zelten)

Kletzenbrot (Zelten)

Le pere essiccate sono anche chiamate Kletzen e sono loro a dare il nome al famoso Kletzenbrot. Questo gustoso pane di frutta racchiude in sé tutto ciò che la natura ha da offrire prima che [...]

tags : anice forno burro pere uva zelten frutta frumento ricetta farina
dal 2 December 2019 su:
pane pasta riso frutta verdura ricetta
Brulè di mele o Apfelgluhwein ricetta

Brulè di mele o Apfelgluhwein ricetta

Signori e signore siamo ai primi di dicembre pertanto per me è iniziato il movimento delle feste natalizie. Festicciole fra amici, regali da comprare, menù da decidere, merende da organizzare, [...]

tags : succo anice mele brut rum stampa bianco mescolate ingredienti pentola
dal 2 December 2019 su:
ricetta alcolici vino

Il cenone di Natale nel panino Sciuè

  Presentato il menù natalizio di Sciuè Panino Vesuviano e Pizza in teglia di Pomigliano d’Arco Pensavamo di averle viste proprio tutte in cucina: i pasti disidratati degli astronauti, [...]

tags : ciabatta verdicchio lambrusco falanghina birra cuoco anice panino fuoco burro
dal 29 November 2019 su:
alcolici vino pane pasta riso

Academie de Champagne 2019. Le scelte dello chef de cave: i vin de réserve

Lo scorso 15 novembre si è svolta l’edizione 2019 dell’Academie de Champagne, giornata di riflessione e di approfondimento sui tanti temi che animano la regione che vira sempre più sulla [...]

tags : cantina pinot chardonnay frutta vin annata riserva anice bosco vini
dal 29 November 2019 su:
alcolici vino ricetta
Polpette di pane col sugo

Polpette di pane col sugo

Polpette di pane col sugo, un modo goloso di riciclare il pane raffermoTrompe l'oeil, inganna l'occhio e queste polpette l'occhio lo ingannano davvero. A prima vista sembrano preparate con la [...]

tags : anice frutta pane aglio sugo noce ricetta verdure casseruola ingredienti
dal 29 November 2019 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Cucina Bacilieri – Ferrara (FE) – Chef/Patron Michele Bacilieri

Cucina Bacilieri – Ferrara (FE) – Chef/Patron Michele Bacilieri

È un’Emilia-Romagna diversa quella che si respira tra le mura sferzate di legno e pietra di Cucina Bacilieri. Una questione di stile, di affrontare la cucina contemporanea e quella [...]

tags : fiano pinot igt passito porcini salato latte lievito cuoco vodka
dal 28 November 2019 su:
carne e pesce alcolici pane pasta riso
Quant’è difficile essere un enfant prodige in Borgogna: Benjamin Leroux

Quant’è difficile essere un enfant prodige in Borgogna: Benjamin Leroux

Solo lui forse poteva pensare e permettersi di piantare il nebbiolo in Borgogna. Quando hai la fama dell’enfant prodige lo puoi fare e te lo possono anche perdonare se sei stato regisseur [...]

tags : nebbiolo burro anice bosco ribes kg cru frutta zenzero barrique
dal 26 November 2019 su:
alcolici frutta verdura

It’s beginning to smell a lot like Christmas

Amo questa stagione (soprattutto a un mese dal Natale) e in vista delle ore in più da trascorrere in casa quando il tempo è inclemente e la voglia di uscire è ai minimi storici, mi sono [...]

tags : anice ingredienti
dal 26 November 2019 su:
ricetta alcolici

Ristorante Gaudio – Barbariga (BS) – Patron Giambattista e Diego Papa, Chef Diego Papa

Siamo oggi a Barbariga, in provincia di Brescia, dove si sa, buon cibo e buon bere sono all’ordine del giorno e, quando si parla di bon vivre VG è sempre presente. Tra le vie del paese si [...]

tags : soia pecorino china frutta limoni salato carote salsa salumi zenzero
dal 25 November 2019 su:
frutta verdura carne e pesce alcolici
Il Grüner Veltliner e l’Austria che pulsa in 8 vini

Il Grüner Veltliner e l’Austria che pulsa in 8 vini

Pesca, miele, albicocca, agrumi, pepe: il grüner veltliner si declina nelle sue forme a seconda del territorio e delle vendemmie e si fa trasparente come non mai a Merano. Con la consueta e [...]

tags : riesling burro dolci anice wein pere vini zona frutta mele
dal 22 November 2019 su:
alcolici vino frutta verdura
Ristoranti di Venezia: cosa fare dopo l’acqua alta

Ristoranti di Venezia: cosa fare dopo l’acqua alta

A chiedere, a parlarne, fino a qualche giorno fa saremmo stati d’intralcio ai cuochi e agli imprenditori dei ristoranti di Venezia, che oggi cercano di rimettersi in piedi. Ora che la [...]

tags : vini bar zona anice cocktail amaro ristorante
dal 18 November 2019 su:
alcolici locali vino
Dolci di Natale napoletani: quali sono e qual è la loro storia

Dolci di Natale napoletani: quali sono e qual è la loro storia

A Napoli il Natale lo si prende molto seriamente: basti pensare all’arte presepiale – con una strada interamente dedicata nel centro storico – e senza prendere sottogamba la [...]

tags : albicocche zeppole ravioli ricette krapfen farina cilento liquore sapienze ricotta
dal 15 November 2019 su:
dolci ricetta vino
Bevande calde originali

Bevande calde originali

Non solo caffè, tè e tisane. Quando le temperature scendono, mi diverto a mescolare ingredienti diversi per creare bevande calde rigeneranti e rilassanti. Ecco qualche idea: Tè [...]

tags : latte anice succo panna noce amaro tisane affumicato liquirizia mescolare
dal 14 November 2019 su:
ricetta alcolici dolci
Kracher TBA Collection 1999: sinfonia Botrytis in quinto quarto toscano

Kracher TBA Collection 1999: sinfonia Botrytis in quinto quarto toscano

Le meraviglie della muffa nobile mostrano miracoli in Francia e, a macchia di leopardo, nel mondo ma solo nel Burgenland grazie a Alois Kracher si è trasformata in una istituzione fatta di [...]

tags : pecorino pinot chardonnay albicocche bosco latte anice frutta maiale salumi
dal 12 November 2019 su:
alcolici formaggi frutta verdura

Cartoline dal 920mo Meeting VG @ La Locanda del Sant’Uffizio – Cioccaro di Penango Asti (AT) – Patron Enrico Bartolini, Executive Chef Gabriele Boffa

Nelle colline piemontesi tra i vigneti e noccioleti della provincia di Asti, VG e i suoi amici gourmet hanno fatto visita a Enrico Bartolini, patron de la Locanda del Sant’Uffizio, le cui sale [...]

tags : moscato barbera pinot tonno bianco panna torta pollo burro salsa
dal 12 November 2019 su:
vino alcolici carne e pesce

Modena Champagne Experience 2019: i nostri preferiti

Modena Champagne Experience anche quest’anno ha convogliato schiere di sbocciatori compulsivi nel cuore della Lambruschi-Motor Valley. Una due giorni densissima di materia gessosa ed [...]

tags : soave pinot chardonnay ribes burro sake beva cru brut vini
dal 11 November 2019 su:
alcolici vino frutta verdura
Kumquat: le ricette per scoprire un piccolo agrume dalla grande bontà

Kumquat: le ricette per scoprire un piccolo agrume dalla grande bontà

Indice     Il mandarino cinese o kumquat è un piccolo agrume, di colore arancione vivo che è diventato molto popolare, ormai da diversi anni, anche nella nostra cucina. In effetti è [...]

tags : soia vegana marino forno vegano cinese bianco farina fuoco ricette
dal 8 November 2019 su:
ricetta dolci
I vini dolci dell’Emilia Romagna: un viaggio lungo 8 vini

I vini dolci dell’Emilia Romagna: un viaggio lungo 8 vini

Quando si parla di vini dolci nessun’altra regione italiana può vantare la varietà dell’Emilia Romagna. Se mettiamo insieme bollicine, passiti e muffati, anche allargando la [...]

tags : malvasia lambrusco moscato passito igt albana grechetto cantina pignoletto anice
dal 6 November 2019 su:
vino alcolici locali
Alla scoperta dell’anice stellato

Alla scoperta dell’anice stellato

È utile contro l’influenza. Ed è anche buono. In cucina può insaporire molti piatti e creare ricette inedite. Originario della Cina, viene molto usato anche nella cucina thailandese e [...]

tags : soia forno salsa prugne frutta amaro anice pere mele pollo
dal 4 November 2019 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Drink like a Norwegian. Nel Grande Nord si beve aquavit, e tutto quanto fa ubriacare

Drink like a Norwegian. Nel Grande Nord si beve aquavit, e tutto quanto fa ubriacare

Un recente viaggio in Norvegia mi ha permesso di imparare qualcosa di più sugli usi di questo popolo nordico, con cui noi italiani abbiamo scarse frequentazioni. Lo scopo era la mia [...]

tags : barbaresco pesci dolci anice pane birra secco bar pub vini
dal 29 October 2019 su:
alcolici vino locali

Spaghetti in brodo oriental style ed una cena davvero speciale

“Vi è mai capitato di sentirvi un po’ diversi dagli altri, come se aveste qualcosa di unico da offrire al mondo se solo trovaste un modo di mostrarlo alla gente? Allora potete [...]

tags : soia pugliese fuoco maiale carote anice porro brodo ricette salsa
dal 26 October 2019 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso