Interno. Giorno. Lei/lui (ma quanto siamo politicamente corretti a Dissapore?) si precipita in una cucina invasa dal fumo, apre di scatto la porta del forno, si scotta con la maniglia e, mentre [...]
Durante l’intervista che ho fatto a Eugenio Roncoroni, patron e chef del ristorante Al Mercato in via Sant’Eufemia, a Milano, la parola che mi sono appuntata più spesso è stata [...]
Il polpettone in crosta è una una preparazione classica della cucina italiana, un goloso guscio croccante di pasta brisè che racchiude una farcia morbida e succosa di carne macinata, [...]
La natura chiama, e la cucina risponde: è tempo di capire come pulire i fiori di zucca, cioè di zucchina, questi buonissimi e stagionali petali gialli che hanno un sapore unico e si prestano a [...]
All'inizio del lockdown come tanti ho fatto scorta di farine e lieviti.Ora a poco a poco, prima che venga il gran caldo, li sto consumando. Il lievito istantaneo l'ho [...]
da 10 ore su: matematicaecucina.blogspot.com
Chi ha la fortuna di possedere un piccolo fazzoletto di terra, oppure anche solo un angolo di terrazzo o balcone dove riporre qualche vaso, conosce bene le soddisfazioni che si provano quando si [...]
Rivisitare vuol dire rispettare la tradizione e le origini da cui veniamo. E poi, provare a spingersi oltre, proiettarsi nel futuro.
Tommaso Arrigoni
[introduzione] Questa della guancia di manzo con funghi e patate è una ricetta della cucina trentina piuttosto importante e sostanziosa, dedicata a un pranzo di festa o più generalmente a [...]
Indice Capita anche a voi di trovarvi nella scatola tanti pezzetti di biscotti spezzettati che nessuno vuole? A casa mia capita, e così, di tanto in tanto, mi ritrovo a dover studiare un [...]
da 16 ore su: https:
Andrea Berton, chef stella Michelin con il suo Ristorante Berton, ha partecipato fra i primi alla serie di ricette social #MilanoKeepsOnCooking lanciata da Alessia Rizzetto e iniziata con [...]
Il termine merenda, deriva dal latino “merere”, che significa meritare, infatti viene definito pasto accessorio ma può aiutarci ad arrivare al pasto principale meno affamati, specialmente [...]
“Ottimo segnale per le nostre imprese. Il presidio e l’espansione sui mercati globali obiettivo prioritario”, ha dichiarato il ministro dell’agricoltura, Teresa Bellanova in [...]
Interno. Giorno. Lei/lui (ma quanto siamo politicamente corretti a Dissapore?) si precipita in una cucina invasa dal fumo, apre di scatto la porta del forno, si scotta con la maniglia e, mentre [...]
Eliminare il torsolo e le foglie esterne più rovinate della verza e sciacquarla. Lessarla intera, a testa in giù, per un paio di minuti in acqua bollente. Passarla, subito dopo, in acqua [...]
I bar e i ristoranti hanno potuto riaprire, ma gli incassi non sono stati quelli sperati: è infatti stato perso il 70% rispetto all’era pre-Covid. A dirlo è un’indagine Fipe, la [...]
Godo, nome curioso (no, non è un acronimo, è proprio così, letterale), è il nuovo delivery di Tommaso Arrigoni. Per arrivare a casa nostra, Tommaso è partito dal suo ristorante in via della [...]
Il polpettone in crosta è una una preparazione classica della cucina italiana, un goloso guscio croccante di pasta brisè che racchiude una farcia morbida e succosa di carne macinata, [...]
La paura del mostro di Lockdown ci inchioda in casa a bere smodatamente senza il conforto degli amici. Con quelli sperimentiamo nuove forme di condivisione. Chiamo Angela. Scambio di [...]
La natura chiama, e la cucina risponde: è tempo di capire come pulire i fiori di zucca, cioè di zucchina, questi buonissimi e stagionali petali gialli che hanno un sapore unico e si prestano a [...]
Crunch! Come il rumore di un impasto dal morso croccante, crunch come la fragranza di un impasto dalla lunga lievitazione e farine non raffinate, Crunch come il nuovo locale di Rosario [...]
Se amate il cioccolato ecco la ricetta dei pancakes al cioccolato perfetti per la prima colazione ma anche per una merenda dolce molto golosa!Questi pancakes al cacao amaro sono molto veloci e [...]
Arriva dal Giappone il lecca-lecca in grado di ricreare qualsiasi sapore, e lo farebbe senza nemmeno utilizzare del cibo vero. Ad inventare il singolare dispositivo, chiamato “Norimaki [...]
All'inizio del lockdown come tanti ho fatto scorta di farine e lieviti.Ora a poco a poco, prima che venga il gran caldo, li sto consumando. Il lievito istantaneo l'ho [...]
Ci voleva un pilota di Formula 1, per giunta francese, per dire tutto quello che noi appassionati di gastronomia pensiamo da sempre. Non rompete le scatole con quelle ricette a…. No, sono [...]
Poke House, ristorante milanese di poke californiano, ha annunciato la chiusura di un round di finanziamento di oltre 5 milioni di euro per espandersi in Europa. La catena di ristoranti creata [...]
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