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Salumi Martina Franca – Il Capocollo di Martina Franca e il maiale nero…

Salumi Martina Franca - Il Capocollo di Martina Franca e il maiale nero… un riuscito esperimento di ri-attualizzazione di una eccellenza. Leggi tutto L'articolo Salumi Martina Franca – [...]

tags : maiale salumi martina capocollo martina franca capocollo di martina franca
dal 8 May 2022 su:
carne e pesce vino salumi

Biscotti meringati al cioccolato

Questi biscotti morbidi al cioccolato sono semplici da preparare e veramente buoni. Hanno una base di meringa a cui si aggiungono poi cioccolato fondente, amido e cacao. Sono senza burro. Da [...]

tags : burro martina trattoria cioccolato
dal 6 May 2022 su:
formaggi vino locali

Chai tea, il tè rosa del Kashmir

A tutti noto come chai tea, questo tè rosa del Kashmir viene chiamato così impropriamente. La parola chai infatti si traduce "tè" e quindi chai tea nei fatti sarebbe un "tè tè". Più [...]

tags : latte chai salato martina bordeaux zucchero trattoria
dal 29 April 2022 su:
alcolici salumi vino

Kashmiri Naan, pane indiano ripieno di frutta secca

Il kashmiri naan è una versione del pane Naan ed è più specificamente tipico della cucina Kashmiri ovvero della regione del Kashmir, situata a nord del subcontinente indiano tra Pakistan e [...]

tags : farina pietra frutta forno chai grano martina ricetta trattoria bocconcini
dal 27 April 2022 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Sagra del Vino Casarsa appuntamenti fino al 2 maggio

Sagra del Vino Casarsa appuntamenti fino al 2 maggio

Avvio positivo per la 74esima Sagra del Vino di Casarsa: la manifestazione, tornata dopo due anni di sospensione causa emergenza sanitaria, ha avuto il pienone nel suo primo weekend, [...]

tags : pollo birra fuoco panino trota sala bar vini ceca sugo
dal 27 April 2022 su:
carne e pesce locali vino

Paella valenciana. La ricetta originale spagnola con tutti i trucchi per realizzarla al meglio

Quale padella si usa per fare la paella? per preparare una paella come si deve utilizzare una paellera in ferro. Assolutamente non va usata quella rivestita con uno strato antiaderente. Il ferro [...]

tags : brodo riso martina ricetta spagnola padella trattoria
dal 26 April 2022 su:
pane pasta riso ricetta cucina internazionale

Purè di patate

Ogni tanto, dopo avervi proposto ricette etniche e un po' particolari, c'è anche bisogno di rispolverare le ricette base, i classici della cucina italiana. A volte penso che siano ricette [...]

tags : martina ricette classico italiana trattoria metodo classico
dal 22 April 2022 su:
vino ricetta locali

Pane paratha come al ristorante indiano

In India si preparano tante tipologie di pane. A differenza del pane naan con yogurt, il paratha è un pane azzimo (dal greco azymos = senza lievito), ovvero un pane senza lievito che potremmo [...]

tags : farina pietra greco grano pane martina ricetta ristorante trattoria lievito
dal 21 April 2022 su:
pane pasta riso locali ricetta

Peperoni arrostiti al forno aglio capperi e origano

Come arrostire i peperoni al forno arrostire i peperoni al forno è il modo più veloce e meno impegnativo per prepararli. Rivestite una teglia con della carta forno. Portate il forno a 180° in [...]

tags : forno aglio martina capperi peperoni trattoria
dal 13 April 2022 su:
frutta verdura ricetta vino

Tortilla chips o nachos?

Sebbene in molti utilizzino le due parole in maniera intercambiabile, tortilla chips e nachos non sono la stessa cosa. In realtà i nachos sono un piatto a base di tortilla chips condite con [...]

tags : farina ricette martina forno salsa mais chili panna ricetta lattuga
dal 11 April 2022 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Falafel, polpette di ceci mediorientali

premessa importante per fare i falafel si utilizzano esclusivamente ceci crudi ammollati per 24h. NON vanno assolutamente usati ceci in scatola cotti. Il composto deve essere tritato in maniera [...]

tags : ceci martina trattoria
dal 4 April 2022 su:
frutta verdura vino locali

Harissa, salsa piccante di peperoni arrostiti magrebina

L'harissa è una salsa molto piccante tipica della zona del Maghreb, utilizzata in Marocco. Algeria, Tunisia e in Libia. Ha la consistenza di una pasta e si usa sia come ingrediente per la [...]

tags : salsa pane zona ricette martina trattoria peperoni condimento
dal 2 April 2022 su:
ricetta pane pasta riso

Tortillas messicane di grano

Sono passati ben 6 anni da quando ho pubblicato la ricetta delle fajitas di pollo, dove mi ripromettevo di fare le tortillas messicane di grano presto e di pubblicarle a breve. Della serie [...]

tags : pollo grano martina ricetta messicana trattoria
dal 31 March 2022 su:
carne e pesce pane pasta riso vino

Danubio salato prosciutto cotto e formaggio

Probabilmente conoscerete tutti il danubio. E' una sorta di panbrioche dal gusto neutro, semi-dolce o semi-salato formato da tante palline ripiene. In questo caso ho deciso di riempirlo con [...]

tags : martina salato ricetta provolone trattoria formaggio prosciutto
dal 25 March 2022 su:
formaggi salumi vino

Ricotta di mandorle, ovvero il formaggio vegano

La ricotta di mandorle è appunto il formaggio dei vegani. Mi è capitato di girare in rete e vedere un video di una ragazza che preparava questa ricetta e sono uscita di corsa a comprare le [...]

tags : martina vegano ricetta ricotta formaggio trattoria
dal 23 March 2022 su:
formaggi vino

Feta porri e pasta fillo. E tiropita ai porri sia

La tiropita è una torta salata al formaggio di origine greca fatta di pasta fillo e ripiena di feta, e volendo di ricotta e/o yogurt e menta, Nei ristoranti viene servita con insalata greca e [...]

tags : greca torta porri porro feta greco salsa formaggio stufato ricotta
dal 18 March 2022 su:
formaggi frutta verdura ricetta

Gelato alla crema (crema al limone)

Veniamo da un periodo triste e tragico che ci ha travolti lasciandoci attoniti e inermi di fronte a qualcosa che no avevamo mai provato in precedenza. Una pandemia che tutt'ora non smette di [...]

tags : gelato martina trattoria
dal 15 March 2022 su:
dolci vino locali

Girelle alla crema di nocciole

"La morale è sempre quella, fai merenda con girella" recitava la pubblicità delle girelle Motta, come ricorda anche Lucake da cui ho preso la ricetta; provare a riprodurre in casa i prodotti [...]

tags : martina ricetta trattoria
dal 14 March 2022 su:
vino ricetta locali

Ghee: prepararlo in casa – ghee vs burro chiarificato

Sono una grande appassionata di cucina indiana (così come anche di cucina cinese; ne sono testimonianza le tante ricette che trovate nel blog) e uno degli ingredienti fondamentali di questa [...]

tags : ricette cinese burro martina indiana ingredienti trattoria temperatura
dal 11 March 2022 su:
ricetta cucina internazionale formaggi

Pane naan – prepararlo in casa senza tandoor

Quando immaginiamo la cucina indiana pensiamo ingenuamente che ne esista una soltanto, perchè è difficile rendersi conto di quanto questa nazione sia grande. Esistono invece tante varietà di [...]

tags : farina grano pane riso pulire pietra tandoor indiana martina trattoria
dal 7 March 2022 su:
pane pasta riso ricetta vino

Canederli allo speck

Preparare i canederli allo speck in brodo I canederli sono un piatto alto atesino povero e anche un modo utile per riciclare del pane vecchio avanzato. Si preparano molto velocemente e sono [...]

tags : brodo pane speck martina italiana trattoria
dal 21 February 2022 su:
pane pasta riso carne e pesce vino

Roast beef cbt (non chiamatelo rosbif)

Preparazione della salamoia grazie al gruppo Facebook dedicato alla cbt e fondato dalla chef  Marco Pirrotta, ai consigli di una ragazza che lo frequenta e ad alcune prove, ho scoperto [...]

tags : birra martina zucchero trattoria
dal 14 February 2022 su:
alcolici vino dolci

Mejadra, ricetta di Ottolenghi

La mejadra, conosciuta anche come mujaddara o mudardara è un piatto a base di riso speziato, lenticchie e cipolla fritta croccante conosciuto in tutto il mondo arabo ed è un comfort food molto [...]

tags : martina arabo riso ricetta marroni lenticchie trattoria temperatura
dal 11 February 2022 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Bignè craquelin con mousse al pralinè e ganache al cioccolato bianco

Questa è una di quelle ricette che se non sei un pasticcere è difficile che rifarai, ma che se ami la cucina e la pasticceria non puoi non provare almeno una volta nella vita. La ricetta è di [...]

tags : ricette bianco martina ricetta trattoria cioccolato
dal 7 February 2022 su:
ricetta alcolici vino

Vitello tonnato cbt (cotto a bassa temperatura)

Che carne utilizzare per il vitello tonnato cbt o vitel tonnè La carne di elezione per fare il vitello tonnato è il girello, detto anche rotondino o magatello che è la parte posteriore della [...]

tags : ricette fesa martina vitello trattoria magatello temperatura
dal 2 February 2022 su:
carne e pesce ricetta vino