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Timballo di polenta alla Escoffier Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 1 ora - Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti 200 gr. di farina gialla, 3/4 di lt. d'acqua, 120 gr. di burro, 2 [...]
Nei miei ricordi di ragazzo le trattorie romane erano affollate da un’entità in via di estinzione: il cliente abituale. Oggi, per noi ristoratori, un cliente è abituale se viene a [...]
Cara Romina ti dedico con tutta la mia dolcezza questo dolce senza zucchero, ma dolcissimo!! Ingredienti (per 1 persona): 1 caco al punto giusto di maturazione (non mollissimo) 1 bastone di [...]
Lo stoccafisso (o stocco in alcune zone dell'Italia meridionale) è merluzzo artico norvegese (Gadus morhua) conservato per essiccazione. La tecnica è tuttavia adatta anche per altre specie di [...]
E’ davvero un peccato che Se niente importa di Jonathan Safran Foer, ben scritto anche se troppo giornalistico per i miei gusti, basi tutto su un presupposto chiaramente sbagliato. [...]
Valeva la pena di arrampicarsi fino a Madonna di Campiglio per Perlage 2011, rassegna interamente dedicata alle bollicine; organizzazione impeccabile, cibo eccellente, degustazioni di livello. [...]
Oggi vi mostro un altro simbolo classico del Natale Ingredienti: spinaci piselli surgelati ceci passata di pomodoro Procedimento: Con gli spinaci cotti ho fatto i contorni Con i ceci cotti e [...]
Credevo che questi dolcetti da appendere all’albero di Natale fossero una tradizione estera, invece ho scoperto che ad esempio in Toscana si chiamano ‘i duri di menta’. Comunque sia, [...]
Stoccafisso alla BraceLo stoccafisso (o stocco in alcune zone dell'Italia meridionale) è merluzzo artico norvegese (Gadus morhua) conservato per essiccazione. La tecnica è tuttavia adatta [...]
Come annunciato, inizia con questo articolo la rubrica Cinema e Cibo di Roberto Curti «Non soffrirai più lo freddo, né calura, né fame, né sete, né bastonate, né spaventi, ma uno cielo [...]
Ricetta per le baguette di mais alla francese,dose per 4 baguetteRaccogliendo informazioni ho appreso che le baguettes alla francese vengono meglio con l'apposita teglia,quella ondulata e [...]
Il porridge, zuppa d’avena in italiano, fa schifo. Ho sempre avuto quest’idea in testa. Forse è colpa delle letture d’infanzia – da bambina tutti i miei libri preferiti erano [...]
Nonostante una quantità non abbondantissima di olive, la qualità del nostro olio IGP Toscano di Villa Petriolo quest’anno sarà ottima. Appena la polpa delle drupe perde un po’di [...]
Treccia di pasta lievitata IngredientiBurroLievito di birra 25 grUova per l'impasto 2 piccoleUova per spennellare 1Farina 300 grScorza di limoneVanillina 1 bustinaSale 1 pizzicoZucchero 50 [...]
un condimento classico, per una pasta fresca un po’ diversa! Per 4 belle porzioni: 300 g di farina 100 g di polpa di zucca cotta al vapore e passata o frullata (eventualmente, se fosse [...]
622. Fave alla romana o dei mortiQueste pastine sogliono farsi per la commemorazione dei morti e tengono luogo della fava baggiana, ossia d'orto, che si usa in questa occasione cotta [...]
Chi è Mario Biondi se non il Barry White dei leghisti? (© Vauxhall). E chi è Umberto Buratti, sindaco di centrosinistra di Forte dei Marmi, se non l’eroe di giornata al cui regolamento [...]
Complimenti a Tommaso Chimenti per la segnalazione del suo racconto “S’alita” al quinto concorso letterario di Villa Petriolo “Wine on the road”!Tommaso Chimenti è nato a Firenze nel [...]
“… frustando il cavallo come un ciuco fra i glicini e il sambuco il Re si dileguò…” (da Carlo Martello di Fabrizio De Andrè) Secondo alcuni sarebbe il sambuco e non il sicomoro [...]
Zuf(zuppa di zucca) Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 1 ora e mezzoper 6 persone500 gr. di zucca, pulita e tagliata a dadini 500 gr. di farina gialla per polenta mezzo litro [...]
Altro che camomilla o valeriana: il vero rimedio per l’insonnia è nascosto, come un candido segreto, in questa pianta dall’aspetto incantevole, dai fiori candidi come la neve e i frutti [...]
Brutta me la vedo, disse il rospo quando vide il contadino affilare il bastone (Proverbio popolare dell’Italia centrale) Foodies e gastrofighetti tutti siete avvisati: nel “chi sale e chi [...]
Il maresciallo sta camminando su e giù lungo la stanza, misura a grandi passi l’ufficio: tre passi e mezzo soltanto. Da una parte la sua scrivania, di lato a questa, sulla sinistra, la [...]
Manuale del cuoco e del pasticciere di raffinato gusto moderno, opera di Vincenzo Agnoletti, credenziere e liquorista, dal 1829 al 1830, presso Maria Luigia, Duchessa di Parma, Piacenza e [...]
Polenta con branza de burduf (formaggio nel "burduf " ) dove il burduf è l'involucro di questo formaggio e pou' essere la vescica, la pelle di pecora oppure - e questa è [...]
