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Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?

Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?

#parolegolose. In questo periodo in cui tutti seguiamo indicazioni e ricette dobbiamo conoscere almeno i fondamentali. E un fondamentale è certamente il roux  (pronuncia ru). Trattasi di [...]

tags : latte salsa fuoco burro manzo mais panna pollo farina bianco
dal 13 April 2020 su:
carne e pesce ricetta pane pasta riso

L’insalata di gamberi con mandorle e lamponi di Andrea Berton

Andrea Berton, chef stella Michelin con il suo Ristorante Berton, ha partecipato fra i primi alla serie di ricette social #MilanoKeepsOnCooking lanciata da Alessia Rizzetto e iniziata con [...]

tags : vergine ricetta ricette forno salsa lamponi inglese ingredienti ristorante gambero
dal 13 April 2020 su:
ricetta cucina internazionale vino

Osservatorio Tuttofood su consumi e trend pasquali

L’Osservatorio di Tuttofood ha delineato le tendenze gastronomiche prevalenti in questa Pasqua 2020, che ci costringe  a restare in casa, evitando ristoranti (ormai tutti chiusi) e gite [...]

tags : pecorino salumi farina romana ricette ricetta gallina risotto piselli verdure
dal 10 April 2020 su:
ricetta locali dolci

Pranzo di Pasqua, tre ricette creative con l’agnello!

Fra le portate del pranzo di Pasqua non può mancare l’agnello, piatto tradizionale di questa festività primaverile. Quest’anno perchè non cucinarlo seguendo le ricette creative [...]

tags : carote forno farina bianco pulire vapore salsa amaro ceci mele
dal 10 April 2020 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Ricetta patate alla lionese, un contorno facile della tradizione francese

Ricetta patate alla lionese, un contorno facile della tradizione francese

Le patate alla lionese sono un contorno ricco della tradizione francese, precisamente della città di Lione, facilissime da preparare e decisamente gustose. Il burro, ingrediente molto usato in [...]

tags : forno burro kg ricetta cipolle francese padella ingredienti
dal 4 April 2020 su:
ricetta formaggi cucina internazionale
Passata di cicerchie

Passata di cicerchie

Legume antichissimo, la cicerchia è ricca di proteine, comprese tra il 26 e il 30% della sua composizione nutrizionale. Ma anche di fibre, calcio, vitamine del gruppo B e fosforo. Coltivata [...]

tags : pietra fibre fave piselli vitamine casseruola cipollotti proteine ingredienti
dal 3 April 2020 su:
ricetta frutta verdura
20 ricette lunghe (da fare ora o mai più)

20 ricette lunghe (da fare ora o mai più)

Non ci sono più scuse: avete davanti tutto il tempo del mondo per provare a cucinare quelle ricette lunghe che avete sempre rimandato. Se finora siete stati campioni delle cene preparate in 15 [...]

tags : limoni frutta forno fuoco latte birra romana veneta ricetta zenzero
dal 3 April 2020 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Di stagione ad aprile: frutta verdura e pesce da acquistare

In ritardo di un giorno arriva il consueto appuntamento con il stagione ad aprile: frutta verdura e pesce da acquistare per mangiare bene e al giusto prezzo. Nonostante l’emergenza [...]

tags : limoni bosco dolci fiore frutta carote ricette bianco romana banane
dal 2 April 2020 su:
frutta verdura ricetta dolci
Radici Restaurant – San Fermo della Battaglia (Como) – Chef/Patron Mirko Gatti

Radici Restaurant – San Fermo della Battaglia (Como) – Chef/Patron Mirko Gatti

In un’epoca di cervelli in fuga, uno è tornato, e che cervello. Mirko Gatti, classe 1981, ha passato gli anni della sua formazione all’estero, tra Londra, citando soprattutto Nuno [...]

tags : burro dolci malga collo lardo latte salsa frutta segale funghi
dal 31 March 2020 su:
carne e pesce pane pasta riso frutta verdura
Pane semi integrale con le olive

Pane semi integrale con le olive

Pane semi integrale con le olive goloso e versatile Dici panne alle olive e pensi a strade assolate, campagne immerse nel silenzio e ad alberi dalle chiome bellissime e dai tronchi robusti.Pensi [...]

tags : novello limoni farina forno birra pane bianco olive vapore mescolate
dal 30 March 2020 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Cortese: un vitigno un cocktail

Cortese: un vitigno un cocktail

Il Cortese è un vitigno autoctono a bacca bianca, di millenario stanziamento nella zona prevalentemente collinare della provincia di Alessandria e nel Tortonese, dove pare abbia avuto origine. [...]

tags : grignolino brachetto gavi dolcetto cortese acqui ligure fuoco ovada docg
dal 29 March 2020 su:
vino alcolici ricetta

DOLCI ANTISPRECO. Plumcake con banane mature e cioccolato

Le banane maturano in fretta e quando assumono delle macchie nere spesso ci chiediamo se siano ancora buone da mangiare. La colpa delle macchie è l’etilene, un ormone vegetale auto-prodotto [...]

tags : banane farina forno dolci burro banana ricetta cioccolato cottura zucchero
dal 28 March 2020 su:
ricetta pane pasta riso dolci

Chianti Classico e Figlio di Mezzadro, Silvano Formigli racconta la storia del Gallo Nero

Nel suo giro d’Italia lo scorso gennaio per presentare il libro  “Chianti Classico e Figlio di Mezzadro” Silvano Formigli ha fatto tappa da Burde e ci ha raccontato 800 anni [...]

tags : chianti pinot merlot cantina cabernet sangiovese trebbiano bosco uva docg
dal 27 March 2020 su:
alcolici vino frutta verdura
Conosci la pizza Bulgogi di ispirazione coreana?

Conosci la pizza Bulgogi di ispirazione coreana?

    Ispirandosi alla cucina coreana, a Grumo Nevano (NA) hanno unito la pizza napoletana alla carne cotta a fuoco vivo: è così Grumè è diventata la prima “bracepizzeria” in [...]

tags : manzo burro fuoco farina pollo punta uva pizza tonno maiale
dal 26 March 2020 su:
carne e pesce ricetta locali

Pizza margherita vietata nei fornai di Roma, perchè? La risposta della Polizia

L‘affair della pizza con o senza mozzarella, con i panificatori di Roma che non possono farcire le loro pizze per decreto, ha una svolta inaspettata, con la risposta della Polizia Locale. [...]

tags : pizza pizzeria mozzarella
dal 18 March 2020 su:
pane e pizza locali formaggi

Dieta dei calciatori del Napoli: sì al cioccolato fondente, no a fritti e dolci

Cambiano gli allenamenti per i calciatori professionisti ai tempi del coronavirus, e cambiano anche le abitudini alimentari. Oggi sul Corriere del Mezzogiorno sono state riportate le indicazioni [...]

tags : dolci latte grano zucca dieta frutta calorie spaghetti cioccolato vitamine
dal 18 March 2020 su:
frutta verdura pane pasta riso

Pizza: a Roma vietata per ordinanza quella con la mozzarella

Ci sono ordinanze che lasciano perplessi: per esempio, lo sapete che a Roma i panifici non possono fare la pizza con la mozzarella? Non scherziamo, è proprio così. Sono tempi difficili, [...]

tags : pizza bar pub servizi bevande prosciutto servizio mozzarella
dal 18 March 2020 su:
locali pane e pizza vino
Festa del papà, menù semplice e veloce per festeggiare

Festa del papà, menù semplice e veloce per festeggiare

19 marzo, mattina: è la festa del papà e non avete ancora deciso cosa cucinare. Panico? Ansia? Rassegnazione? Non se ne parla proprio! Là fuori, anzi proprio qui su Dissapore abbiamo [...]

tags : ricette farina ricetta spinaci salmone fagioli frutta forno zucca riso
dal 18 March 2020 su:
formaggi frutta verdura carne e pesce
Cioccolato: come degustarlo e fare l’analisi organolettica della tavoletta

Cioccolato: come degustarlo e fare l’analisi organolettica della tavoletta

Quanti di noi di fronte ad espressioni come “analisi organolettica”, “recettori olfattivi”, “degustazione” e “aromi primari” pensano immediatamente al vino e non immaginerebbero [...]

tags : burro latte secco fave bar bosco frutta cioccolato affumicato liquirizia
dal 16 March 2020 su:
alcolici dolci frutta verdura
Barchette di patate e guacamole

Barchette di patate e guacamole

Tra qualche giorno sarà la festa del papà, un festa commerciale, sicuramente, ma che in questi tempi dobbiamo sfruttare per rendere "più leggere" le giornate.E poi questi papà spesso [...]

tags : succo torta mele forno ricetta sciogliere mescolare tagliare ingredienti
dal 16 March 2020 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Dal risotto all’agnello: le nostre migliori ricette con gli asparagi selvatici

Dal risotto all’agnello: le nostre migliori ricette con gli asparagi selvatici

Indice Aprile si avvicina, e tra le verdure di stagione, gli asparagi sono senz’altro una di quelle che ci accompagneranno nei prossimi mesi e che compariranno di più sulle nostre tavole, [...]

tags : pecorino burro pollo latte marino farina brodo sarda riso bio
dal 16 March 2020 su:
pane pasta riso frutta verdura vino

Venturini Baldini e l’Acetaia di Canossa: secoli di storia nella produzione del Balsamico Tradizionale DOP

L’Acetaia di Canossa, tra le più antiche di Reggio Emilia, può vantarsi di quattrocento botticelle originali e di una storia lunga quattro secoli. E’ uno degli ingredienti più eleganti [...]

tags : malvasia cantina condire ricette dop uva reggiano emiliana condimento ingredienti
dal 15 March 2020 su:
ricetta vino cucina internazionale
Ristorante Vecchio Ristoro – Aosta – Chef Filippo Oggioni – Patron Paolo Bariani

Ristorante Vecchio Ristoro – Aosta – Chef Filippo Oggioni – Patron Paolo Bariani

Nel capoluogo di quella che è la regione gioiello più piccola d’Italia, e l’unica completamente montana, all’interno di un vero baluardo storico della ristorazione cittadina; [...]

tags : verdicchio verduzzo cantina pinot forno salsa anice latte salato amaro
dal 15 March 2020 su:
alcolici vino locali

Milano, orme sull’asfalto per il pollo di Giannasi ai tempi del coronavirus

Sono giornate surreali, sospese, dove anche ogni minima azione quotidiana può diventare complicata di fronte all’emergenza sanitaria del coronavirus che sta mettendo in ginocchio il mondo [...]

tags : pollo romana spiedo primi piatti
dal 13 March 2020 su:
carne e pesce cucina regionale ricetta
Cavolfiore, 15 ricette per utilizzarlo in cucina

Cavolfiore, 15 ricette per utilizzarlo in cucina

Il cavolfiore è un ortaggio che vive costantemente in bilico tra chi lo ama perdutamente e chi non può vederlo neanche in cartolina, in realtà il suo sapore non è così intenso e si presta [...]

tags : fuoco salsa greco forno vegana vapore farina sciapo punta brodo
dal 13 March 2020 su:
ricetta frutta verdura