inserite due mezze sferericoperti con altro impastostampo con 24 impronte Ø 30 h 15 mm, volume 10 mlPer 7 stampi di alluminio:200 g cioccolato fondente al 70%140 g burro3 uova70 g [...]
Stampo da plumcake cm 28 x 12150 g burro morbido250 g zucchero350 g farina 00160 Skyr bianco4 uova50 ml latte12 g lievito2 cucchiai rumImburrare e infarinare lo stampo.Setacciare la farina [...]
In cotturaper 2 persone300 g circa di patate (pesate da pulire)1 cipolla piccola150 g formaggio Asiago semi stagionato (servirebbe il Montasio)saleolio evopepe nero abbondanteIn una [...]
400 g farina 0300 g acqua50 g burro morbido1 bustina lievito Mastro Fornaio400 g uvetta sultanina2 cucchiaini zucchero3 prese salePer lo sciroppo per lucidare2 cucchiai zucchero3 cucchiai [...]
500 g patate gialle1 uovo50 g farinasale e pepeerba cipollina seccaPer friggere:olio di semi di maisPer accompagnare:panna acida Pelare le patate, lavarle e grattugiarle. Mettere in un [...]
CotticrudiPer 2 persone500 g patate, pesate con la buccia35 g parmigianoprezzemolosale e pepe3 filetti di orata surgelatiolio evoSbucciare le patate e farle bollire per 30'.Schiacciarle, unire [...]
Nel mio ricordo la nonna li faceva così.Impastava la farina con l'acqua su una spianatoia poi prendeva un grosso coltello con la lama grande (lo chiamava mannaia) e cominciava a battere [...]
Per 4 persone320 g paccheri300 g zucca½ cipolla100 g speckgranella di noccioleolio evosaleNella ricetta originale di Benedetta Rossi la zucca era ridotta in crema, io ho preferito lasciarla [...]
Meglio tagliarlo più sottile come nella foto sottoPetto legatoMeglio tagliarlo sottile così500 g petto di pollo (1 petto di pollo intero)2 cucchiai zucchero di canna3 cucchiaini di [...]
200 g farina150 g zucchero100 g burro1 cucchiaino lievito in polvere1 kg di mele2 uova200 g panna liquida1 yogurt bianco100 g zucchero cannaMescolare farina, zucchero, burro e lievito in [...]
1 kg petto di tacchino15 g erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano, timo...)1 cucchiaio olio evo 1/2 spicchio agliosale e pepeLegare il petto con lo spago da cucina, salarlo, [...]
Per 4 persone300 g trofie200 g zucchine1 scalogno100 g patate sbucciate40 g pancettaolio evoPulire le verdure.Tritare lo scalogno, tagliare le zucchine a rondelle e le patate a fettine [...]
Riso per risotti1 scalogno1 mazzetto di spinaciburroolio evobrodo vegetaleparmigianospeckE' un risotto che ho mangiato da Saba e che ho cercato di imitare. Buono!Lavare gli spinaci e [...]
215 g farina Verna tipo 1135 g farina W320220 g acqua2,5 g lievito di birra Mastro Fornaio3,5 g zucchero3,5 g salesemi di sesamo, zucca e girasolesemola di grano per infarinareVersare le [...]
Per 4 persone1 rotolo pasta sfoglia rettangolare2 zucchine medie70 g prosciutto cotto100 g Philadelphia o robiolasalesemi di papavero o sesamo100 g groviera o emmental a fettine sottililatte per [...]
Per 6 persone1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare50 g olive verdi denocciolate100 g salmone affumicato140 g scamorza affumicata a fette1 tuorlo d'uovo per spennellareSrotolare la pasta sfoglia [...]
400 g petto di pollo100 g cipolla200 g patate200 g peperoni rossiolio evofarina 0040 g capperi sott'acetosale e pepePulire la cipolla, le patate e i peperoni.Tritare la cipolla e farla rosolare [...]
3 uova120 g zucchero120 g farina90 g fecola di patate1 yogurt alla vaniglia da 125 ml100 ml di olio di semi (92 g)450 g pere (pesate da pulire)50 g gocce cioccolato fondente1 bustina di lievito [...]
CrudaCottaPer 4 persone150 g spinaci già puliti15 g cipolla250 g ricotta180 g scamorza2 uova6 fogli pasta filloolio evosemi di sesamoLavare accuratamente gli spinaci, cuocerli a vapore [...]
Per 4 persone350 g lattuga300 g patate150 g porri 40 g panna da cucina20 g burro15 g olio evo1 cucchiaino dado vegetalesale e pepeIn una padella con olio e burro far soffriggere il [...]
125 g circa di fogli di Carasau 250 g stracchino o crescenza2 patate medieolio evoCristalli di sale e pepe neroBagnare bene il pane carasau.Rivestire con il pane una teglia oliata, [...]
...rivestire la parete con una striscia più alta dell'altezza dello stampo...Ho usato uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.546 g [...]
CrudoCottoPer 5 persone2 patate molto grandi, bianche200 gr scamorza, tagliata con grattugia a fori grossi250 gr carne macinataolio d'oliva1/2 cipolla1 peperoni verde (io l'ho messo rosso)1 [...]
Stampo da gugelhupf (Ø 22-24 cm, alto 11 cm, 1200 ml): 225 g burro200 g zuccherovaniglia4 uova1 pizzico sale275 g farina1 bustina lievito istantaneo2 cucchiai latte15 g cacao [...]
Per la base:180 g biscotti secchi tritati90 g burro fusoPer la crema al formaggio:350 ml panna fresca liquida350 g Philadelphia (o ricotta)70 g zucchero8 g gelatina in fogli (Decorì Lo Conte)50 [...]
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