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Il Ghemme della Torraccia

Torraccia del Piantavigna comunica anche con la bottiglia la sua idea di vino: un flacone pesante e scuro, neroverde, uguale solo a se stesso. Dentro, Ghemme anno ‘6. Una denominazione che [...]

tags : ghemme succo maiale temperatura pietra
da 16 ore su:
ricetta alcolici vino

Guido e il mare

Mi piace attraversare quel corso in riva al mare di sabbia in riva al mare, a Miramare. Mi piace soprattutto al crepuscolo, quando la pozza di torbida acqua salata color del mai prende una tinta [...]

tags : conchiglie riso vini cuoco funghi fritto cappuccino fuoco
dal 24 May 2017 su:
pane pasta riso ricetta vino

Carlo Alberto Borsarini, e la Lumira

C’è questo ingresso da hotel anni ’60, che ti rassicura. Poi c’è questo andito ampio e luminoso, che ti rassicura. Poi dagli altoparlanti escono gli Smiths di Shoplifters, e [...]

tags : bianco cuoco torta brodo ravioli calorie prosciutto parmigiana superiore cottura
dal 23 May 2017 su:
dolci carne e pesce alcolici

Auricchio, 140 anni di Provolone.

Il marchio lo conosci per quelle curve morbide marchiate in rosso: i provoloni Auricchio sono un riferimento del paesaggio gastronomico così inconfondibili da fissare degli automatismi. [...]

tags : pecorino campana risotto latte provolone gorgonzola mozzarella ristorante
dal 22 May 2017 su:
formaggi alcolici dolci

Cristiano Tomei è dentro l’Imbuto

Non è che ci vai per caso, dal Tomei. Sta lassù sulla scala del Museo con la bandana a traverso, e ti vien più in mente che da un momento all’altro esca la spingarda e come novello [...]

tags : novello burro cuoco bosco fuoco salsa punta brodo mele vini
dal 22 May 2017 su:
ricetta carne e pesce vino

Non solo piada?

Non saprei nemmeno come chiamare questo disco di pasta cotto in padella. Pita, pizza, piada, naan, chapati. Il procedimento è semplice: prendo 400g di farina 0, la impasto con il 50% [...]

tags : ribolla gialla farina pizza piada bianco vapore lenticchie formaggio padella
dal 22 May 2017 su:
alcolici pane e pizza ricetta

Missoltino e Castagne a Rosto

Il missoltino è un agone – non raramente chiamato sarda di lago – essiccato e conservato. H un sapore diritto, spesso, pretenzioso. Non ammette repliche, detiene il possedimento del [...]

tags : barbera sarda vapore arrosto castagne
dal 19 May 2017 su:
ricetta cucina regionale vino

Pipero. Grande y Felicisima Armada

Pipero fa su baracca e burattini e si trasferisce di fronte alla Chiesa Nuova, in un palazzo di pregio in cui vivono esseri semidivini che lasciano Maserati e Porsche buttate sul marciapiede [...]

tags : taralli tonno cuoco panna olive salsa gelato servizio coniglio maiale
dal 19 May 2017 su:
carne e pesce dolci frutta verdura

L’altra Rimini de L’Osteria de Borg

Passi il Ponte di Tiberio, spalle alla città: calpesti i primi vagiti della Via Aemilia che qui nasce, tra pietre antiche venti secoli. Ma solo pedibus calcantibus, perché il senso di marcia [...]

tags : dolci pizza mora bar amabile verdure romagnola osteria piadina inglese
dal 18 May 2017 su:
locali frutta verdura vino

Calamaretti gratinati all’erba cipollina

Sembrano ma non sono calamaretti “spillo”: pregiatissimi, rari, costosi, sono così piccoli che si mangiano al completo. Da lì nasce l’idea di usare il contenuto – il [...]

tags : grillo pane succo condire
dal 17 May 2017 su:
alcolici pane pasta riso vino

La Peppina ad Alseno, oltre l’Osteria

Prima o poi ti verrà voglia di chiederglielo, al giovine patròn, cosa diavolo c’azzecca quel nome con quella cucina colorata, gioiosa, a volte screanzata ed impudente che Jacopo Malpeli [...]

tags : funghi cozze ravioli salsa torta sugo aglio pane ricetta piselli
dal 16 May 2017 su:
frutta verdura ricetta pane pasta riso

Pane di farina “andina” a fermentazione naturale

Passando per lo scaffale delle farine adocchio nella sezione del Molino Grassi, accando alla comprovata “Miracolo” questa confezione che non conosco. Farina “andina” [...]

tags : forno andina reale grano pane farina pietra gastronomia americana naturale
dal 15 May 2017 su:
ricetta pane pasta riso cucina internazionale

Cuvée 11-12, il Brut di Pojer & Sandri

Amo Mario Pojer e il suo baffo di ghisa. Amo il suo modo di vedere il vino in modo acritico e bovino. Amo i suoi esperimenti, quelli epocali come quelli più bislacchi e bitorzoluti. Amo il suo [...]

tags : chardonnay brodo brut punta cozze classico metodo classico salato
dal 15 May 2017 su:
vino carne e pesce pane pasta riso

Casa Zanni, Romagna senza Riviera

Dietro la Riviera, dietro i bagni i parcheggi la siepe di alberghi discoteche negozi piadine ristoranti bar discoteche piadine alberghi campeggi e cetera: dietro la Riviera c’è vita, e ci [...]

tags : pignoletto bar piadina farina
dal 15 May 2017 su:
pane pasta riso locali vino

Marta Scalabrini, in cucina.

A Reggio Emilia il Vicolo del Folletto è noto – per chi ha conosciuto Carosello – come “dove c’era la Romana“, indimenticata gelateria della cui crema si può [...]

tags : brodo polpo zucca sala vini dolci piglio dessert servizio arrosto
dal 10 May 2017 su:
locali frutta verdura carne e pesce

Gnoccofrittopedia

Quasi in ogni angolo del Belpaese si frigge un impasto d’acqua e farina, con milletrecentoventinove varianti: le ho contate tutte. In Emilia – ad esclusione di Parma dove lo chiamano [...]

tags : lambrusco gnocco fritto torta parma grano chilo mais noce dolci gnocco
dal 10 May 2017 su:
pane pasta riso ricetta dolci

Il Mare di Bartolini a Bologna

C’è tutto l’Adriatico nelle – ormai – numerose avventure gastronomiche a brand “Bartolini”: sotto lo slogan ormai famoso “Non chiedetemi lo scoglio [...]

tags : risotto fritto osteria griglia frittura romagnola
dal 9 May 2017 su:
ricetta pane pasta riso locali

Tenuta Santedame ’14, un classico Chianti Classico

Gallo Nero e tutto, il Chianti Classico Santedame possiede l’architettura e l’esoscheletro dell’archetipo: la prevedibilità qui diventa perciò l’essenza stessa, la [...]

tags : chianti merlot cabernet sangiovese vitigno dolci classico colorino chianti classico
dal 9 May 2017 su:
vino alcolici locali

Al Pontelungo, per chi ha fame.

Dall’altro lato, quelli che devono nutrirsi: hanno poco tempo e poche fisime, urgono brevi attenzioni e rapido servizio, un bicchiere e una battuta. Il Reno è a un passo, i tavoli vicini [...]

tags : pizza reno salsa ponente trattoria servizio tagliatelle
dal 8 May 2017 su:
locali vino pane e pizza

I Suggerimenti di Lorenzo Botti sono a Piacenza

Lorenzo Botti non si risparmia: teatro e interpretazione sono la cifra dei suoi suggerimenti. Il palcoscenico è il suo locale, sul quale si rappresenta ogni scena la commedia dell’arte [...]

tags : piglio forno fuoco vini salame salmone pane di patate affumicato champagne carta dei vini
dal 8 May 2017 su:
carne e pesce ricetta vino

Risotto con barbabietola, caffè e pecorino vecchio

Ho fatto andare una barbabietola cotta al forno in un pentolino d’acqua per 10 minuti, poi ho frullato energicamente, tenendo in caldo. Ho tostato il riso, una versione scaffalistica di [...]

tags : pecorino barolo grana secco noce burro riso forno risotto bianco
dal 8 May 2017 su:
vino ricetta formaggi

Les Vieux Clos, Savennières Triple A, Nicolas Joly

Affronto il mito: Nicolas Joly è l’icona stessa del vino biodinamico. La Coulée de Serrant è qualcosa di cui gli appassionati parlano sopraccigliando, più spesso parlando di chi ne [...]

tags : vini reale culatello vendemmia
dal 8 May 2017 su:
carne e pesce vino alcolici

Lanzani, Bottega & Bistrot

Non certo la zona più pittoresca di Brescia, questa di Lanzani: e forse per questo anche più meritoria l’azione dirompente di questo locale camaleontico, che a seconda dell’ora e [...]

tags : vitovska salsa zona etna vini fragole classico ristorante etna rosso champagne
dal 7 May 2017 su:
vino alcolici locali

Grk, grappoli garagisti dall’isola di Korcula, Petrusac

Non è facile trovare informazioni sull’autoctonissimo “Grk”, vitigno senza vocali che in pratica si trova esclusivamente nell’isola dalmata di Korcula. Anzi, per la [...]

tags : secco polpo succo vitigno gastronomia
dal 7 May 2017 su:
alcolici vino carne e pesce

Cappello del prete e carciofi in tempura

Okay, per realizzare questo piattino hai da lavorare un po’. Poi lo sguardo di chi ami, o il tuo stesso, ti ripagherà della fatica, che in fondo la cucina è questo: la gratificazione di [...]

tags : pinot cappello del prete fuoco forno manzo riso prete farina spalla frumento
dal 3 May 2017 su:
ricetta carne e pesce pane pasta riso