Questa volta va data ragione al direttore di Dissapore: la kombucha –un infuso zuccherato fermentato per ricavare una bevanda tonica e acidula, simile a un sidro frizzante– non è un [...]
Ferran Adrià non ha bisogno di presentazioni: è stato il più rivoluzionario cuoco della propria generazione e nelle cucine del suo ElBulli in Catalogna sono nate tante delle idee che [...]
Per una volta mettiamo da parte i panettoni artigianali e parliamo della versione industriale, di gran lunga quella più acquistata. Come ci siamo già detti, i prezzi dei panettoni industriali [...]
Per i pochi che non lo sanno, Coachella è il festival musicale che le patinate riviste di lifestyle fanno a gara a definire “cool” o “glam”. Non è uno scherzo, cercate su Google e [...]
Davide Oldani e le donne: ci risiamo. “Le D’Onne lo sanno“, ottavo libro del cuoco pop (La nave di Teseo, pagg. 204, prezzo 18 euro) non è tra i 100 libri del 2018 secondo il New [...]
dal 29 November 2018 su: https:
Sapere e sapore sono una coppia affiatata. Sin dal principio, da quando Eva colse la mela, i due termini viaggiano insieme in un intreccio di molteplici e reciproci legami. Non fa eccezione il [...]
Dal 2019, iniziando con le caffetterie americane, Starbucks vieterà i contenuti di natura pornografica applicando dei filtri nella sua rete Wi-fi. A seguire, la stessa misura verrà adottata [...]
I vini dell’Oltrepò. Poi Barbera, Bonarda, Riesling e Malvasia. Il riso della Lomellina. I castelli praticamente ovunque. Pavia e la Certosa. Lardo, caprini, agnolotti, polenta. Ma non [...]
dal 28 November 2018 su: https:
Ho lasciato chiare disposizioni per essere abbattuta qualora venissi sorpresa a pontificare su “tradizione e innovazione”. Unica eccezione ammessa: il panettone. Perché [...]
Tra pistacchi di lotta e cioccolati di governo, il gelato non (multi)nazionalpopolare –cosa tocca inventarsi per non scrivere sempre e solo “artigianale”– ha trovato il suo pedigree [...]
Continua come previsto dalla cronologia l’apertura di caffetterie Starbucks a Milano. Se per alcuni mesi la Reserve Roastery di piazza Cordusio è stata l’unica e insolita presenza [...]
Con l’episodio di ieri della serie “La rivincita dei nerd” siamo rimasti in Grecia. Nel senso che il fine settimana precedente lo avevamo dedicato al gyros, cibo di strada greco ad elevato [...]
dal 25 November 2018 su: https:
Continuano le perplessità per l’arrivo fuori tempo massimo di un talent culinario su una rete Rai. Intendiamoci, qui non si grida alla morte prematura del genere al quale “Il ristorante [...]
Non stiamo battendo la fiacca. E se credete che con l’avvicinarsi del Natale noialtri qui si parli solo di panettoni, pandori e ricette per recuperare gli avanzi del bollito, beh, vi [...]
Ieri sera sono stato a cena da Hisa Franko, il meraviglioso ristorante di Valter Kramar e Ana Ros nel piccolo comune sloveno di Kobarid, quella che un tempo era Caporetto. Un’esperienza [...]
Soufflé è una parola francese che significa soffiato e indica una preparazione di consistenza soffice, che durante la cottura si gonfia fino a uscire in parte dallo stampo. Di solito si pensa [...]
Non litighiamoci le offerte nei negozi, non per oggi: saranno presi d’assalto in nome del black friday, il venerdì nero, che sancisce ufficialmente l’inizio degli acquisti [...]
L’altro ieri ho incontrato un giovane cuoco. Ci conosciamo da tempo, e dalla prima volta che ho mangiato i suoi piatti l’ho stimato. Saranno stati sei, sette anni fa, ancora ragazzo era [...]
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