ieri & oggi in cucina - https:

Baked Alaska o Bombe Alaska Flambé, ricetta per tortine monoporzioni

Baked Alaska , noto anche come Bombe Alaska, omelette norvégienne, omelette sorpresa o omelette sibérienne a seconda del paese. Il dolce americano “Baked Alaska” fu [...]

tags : ricetta dessert ristorante
dal 9 June 2024 su:
locali ricetta

Cheesecake alle mele e caramello salato

 La/il cheesecake (o torta al formaggio) è una torta fredda composta da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco, zuccherato e trattato con altri [...]

tags : torta mele burro salato formaggio ingredienti
dal 25 May 2024 su:
ricetta formaggi frutta verdura

Scroccadenti romagnoli da “tocciare” nell’ Albana o nel Sangiovese

Gli Scroccadenti sono biscotti secchi e croccanti per via delle mandorle, simili ai Cantucci toscani e ai Tozzetti laziali, ma più grandi. Nella tradizione romagnola sono consumati [...]

tags : sangiovese albana vin vini dolci romagnola
dal 16 May 2024 su:
alcolici vino locali

Çoban Salatası, o insalata choban,”insalata del pastore”

“Insalata del pastore” è un’insalata della cucina turca composta da pomodori tritati finemente (preferibilmente sbucciati), cetrioli, peperoni verdi, cipolle e prezzemolo. Il [...]

tags : salsa succo turca farina cipolle peperoni pomodori condimento
dal 4 May 2024 su:
frutta verdura ricetta cucina internazionale

Balaleet piatto tradizionale arabo dolce e salato

Cos’è il balaleet? Il balalit è un piatto tradizionale dolce e salato che costituisce il primo pasto della giornata nei paesi arabi del Golfo Persico, servito soprattutto durante la [...]

tags : ceci arabo salato piselli persico
dal 3 May 2024 su:
frutta verdura pane pasta riso salumi

Acqua di rose alimentare e analcolica per dolci, piatti esotici e bevande

Come si possono usare i petali di rosa? In cucina i petali di rosa si possono utilizzare per composte, marmellate o per preparare l’acqua di rose L’acqua ai petali di rose si [...]

tags : dolci forno bevande alimentare
dal 2 May 2024 su:
locali ricetta

କଖାରୁ ଫୁଲ ଭଜା, Kakharu Phula Bhaja, frittelle di fiori di zucca Indian style

କଖାରୁ (zucca) ଫୁଲ (fiore) ଭଜା (fritti), Kakharu Phula Bhaja: la lingua oriya è nota anche come lingua odia) è parlata in India. Cos’è Kakharu (zucca) Phula [...]

tags : zucca fiore
dal 30 April 2024 su:
frutta verdura formaggi

Paparine ‘nfucate, rosolacci stufati con olive nere e peperoncino, alla salentina

Rosolaccio (Rosola, Rosolina, Papavero selvatico) “Fiore che conserva da millenni la magia dell’oblio, pur senza gli eccessi del suo fratello orientale, il papavero veniva utilizzato sin [...]

tags : olive fiore salentina
dal 29 April 2024 su:
frutta verdura formaggi cucina regionale

Borlengo, burlengo, zampanella, una crespella tipica dell’Appennino modenese

 Tradizioni e Sapori di Modena Il borlengo è una sottilissima cialda che viene servita calda, ripiegata e condita con un battuto di lardo e una spolverata di parmigiano reggiano. [...]

tags : lardo farina borlengo reggiano
dal 22 April 2024 su:
carne e pesce pane pasta riso pane e pizza

Liquore di polpa di fichi d’india e Liquore di bucce di fichi d’India (Nanassino)

Liquore di fichi d’ India, Prickly pear cactus martini – Cowboy Club restaurant in Sedona, Arizona. Il fico d’india (Opuntia ficus-indica) è originario dell’America [...]

tags : fico martini liquore
dal 21 April 2024 su:
alcolici frutta verdura

Ciacci o necci, con farina di castagne

I ciacci chiamati anche nicci, necci, o cian sono un piatto tipico a base di farina di castagne. Oggi si tende a considerare il neccio come un dolce, ma le popolazioni rurali lo [...]

tags : neccio farina castagne
dal 19 April 2024 su:
pane e pizza pane pasta riso dolci

Zuppa cremosa di asparagi selvatici con pancetta croccante

 Ingredienti per 4 persone 500 gr. di asparagi (selvatici o coltivati) 1 patata media 800 ml. di  brodo vegetale mezza cipolla bionda 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (evo) o [...]

tags : brodo burro asparagi pancetta
dal 12 April 2024 su:
pane pasta riso formaggi frutta verdura

Carciofi alla Giudia, da non confondere con i Carciofi alla Romana

È una famosa specialità della cucina tradizionale ebraico-romanesca, diffusa nei ristoranti di Roma, in particolare nel Ghetto ebraico. Gli ebrei li preparano per la Pasqua Ebraica (Pesach) o [...]

tags : romana carciofi
dal 20 March 2024 su:
cucina regionale frutta verdura

DELLI ROSOLI’, ricette per fare il rosolio ieri e oggi

 I liquori casalinghi L’uso di offrire un liquorino preparato dalle mani della padrona di casa era un tempo una consuetudine normale. Allora le signore qualche volta si passavano l’un [...]

tags : ricette rosolio
dal 4 March 2024 su:
ricetta alcolici

Fagiano alla vignaiola servito con composta d’uva in vol-au-vent

Petto di fagiano arrosto alla vignaiola, con noci, crostini di pane, uva, salsa al vino rosso e rösti di patate. Fotografato al Waldrasthaus Karches di Bischofsgrün   Ricetta di [...]

tags : pane secco noce uva burro salsa arrosto fagiano ricetta bianco
dal 3 March 2024 su:
carne e pesce vino ricetta

Imqaret, dolcetti tradizionali maltesi ripieni di datteri

Nella cucina maltese si sente l’influenza delle culture vicine; i piatti tipici sono spesso rivisitazioni di piatti siciliani, arabi e africani, in una mescolanza di profumi e sapori. Un [...]

tags : anice datteri maltese
dal 28 February 2024 su:
alcolici frutta verdura cucina internazionale

Ran-e pien-e, Rane ripiene e Ran-e friciolà an carpion, Rane fritte marinate. Ricette in dialetto piemontese

Com’è la carne di rana? Le rane sono sempre state sfruttate per preparazioni semplici, che ben si sposavano con le caratteristiche delle loro carni, morbide, delicate e dal gusto per [...]

tags : pollo bianco ricette piemontese
dal 15 February 2024 su:
carne e pesce alcolici ricetta

Idromele, bevanda medievale per la “Luna di miele”

Idromele è una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione del miele. È forse il fermentato più antico del mondo, ancor di più della birra, in quanto non era necessaria la [...]

tags : ricetta idromele
dal 14 February 2024 su:
ricetta alcolici

Per far Menestra di verzuso di magro e di grasso, Maestro Martino

Maestro Martino da Como – Libro de Arte Coquinaria, a,d. 1450-60 . Capitolo II p.44

tags : bianco martino piselli francese condimento
dal 13 February 2024 su:
alcolici vino frutta verdura

Encytum, le frittelle a spirale di Catone

Strauben, come gli Frisgioli longhi, ricordano le frittelle Encytum Nell’Antica Roma, le  Encytum erano frittelle, come lo erano i Globi  e  le Frictilia. L’impasto era quello dei globi, [...]

tags : strauben
dal 30 January 2024 su:
dolci

Globi (globus, globulos) di Catone, le frittelle di Roma antica

 Foto by Carole Raddato from FRANKFURT, Germany, che ringrazio. . Treccani.it – Sinonimi e contrari, Roma, Istituto dell’Enciclopedia Italiana, Frittella /fri’t:ɛl:a/ s. f. [...]

tags : padella italiana friggere
dal 28 January 2024 su:
ricetta cucina internazionale

frictilia

Questi dolcetti del Salento, sono chiamati cartiddati, nella forma assomigliano alle “chiacchiere” e sono rivestiti di miele, anziché vincotto o zucchero a velo. Ricordano [...]

tags : dolci maiale ricetta zucchero
dal 27 January 2024 su:
locali carne e pesce ricetta

Fondant à l’orange imbibé, torta succosa all’arancia

Come la Torta umida all’arancia e la Torta rovesciata di arance, questo è un dolce squisito dal sapore agrumato e dalla consistenza umida dovuta all’aggiunta del succo degli agrumi. Lo [...]

tags : torta succo francese cottura ingredienti
dal 26 January 2024 su:
ricetta dolci cucina internazionale

Ricetta del Libum di Catone, la focaccia al formaggio degli antichi romani

 Foto by Carole Raddato from FRANKFURT, Germany, che ringrazio. I Romani avevano molti tipi di pane con farine diverse, il Libum era più una focaccia realizzata impastando formaggio di [...]

tags : frutta olive farina ricetta focaccia formaggio
dal 10 January 2024 su:
frutta verdura pane pasta riso formaggi

Fruitcake, dolce natalizio con frutta secca, canditi, datteri e maraschino

Negli Stati Uniti, il 27 dicembre si celebra il National Fruitcake Day. Per festeggiare si prepara un dolce ricco di canditi e frutta secca sia semplice che DeLuxe con l’aggiunta di [...]

tags : frutta whisky ricetta datteri maraschino
dal 7 January 2024 su:
alcolici frutta verdura ricetta