*ieri & oggi in cucina* - ierioggiincucina.myblog.it

Le Patate come contorno

Le Patate come contorno

.Various Types of potatoes for sale . La scelta del contorno per accompagnare correttamente una pietanza può sembrare una cosa facile; in generale si affida questo compito ad una [...]

tags : fritto carote verdure spinaci fagioli piselli forno salsa brodo vin
dal 5 November 2016 su:
frutta verdura ricetta carne e pesce
Melanzane tonde ripiene di cous cous

Melanzane tonde ripiene di cous cous

. Le melanzane ripiene sono un ottimo piatto unico che si può gustare sia freddo che caldo. Le varianti sono innumerevoli; in questa ricetta ho utilizzato il cous cous che può essere [...]

tags : forno ricetta verdure fuoco pollo riso tonno peperoni ditalini prosciutto
dal 11 September 2016 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Piadina romagnola farcita con stracchino e rucola

Piadina romagnola farcita con stracchino e rucola

. La piadina è la più romagnola della specialità romagnole. Farcire la piadina con stracchino e rucola è uno dei modi più usati per mangiarla. Se lo fate bene, è un piatto sano che [...]

dal 27 August 2016 su:
carne e pesce formaggi ricetta
Le stampe romagnole a ruggine

Le stampe romagnole a ruggine

. Nell’opera “la Romagna” di Emilio Rosetti¹ della fine dell’ Ottocento, si trova il primo riferimento alle stamperie romagnole: “… vi sono 21 tintorie nella [...]

dal 12 August 2016 su:
ricetta pane pasta riso pane e pizza

Minestra di pasta e ceci alla toscana

Zuppa di ceci con Palmazio bianco, ottenuto da un vitigno autoctono dell’Isola di Capraia (Li) che è la terza isola dell’Arcipelago Toscano. Rustico e dalle mille versioni (con [...]

tags : bianco ceci verdure toscana toscano vitigno
da 13 ore su:
alcolici frutta verdura pane pasta riso

Piadòt, gialletti, biscottini pasquali romagnoli.

La ricetta in dialetto romagnolo “Romagna in cucina” ed. Gulliver 1998 Piadòt (gialletti), biscotti di farina di granoturco (furmintôn) da non confondere con Piadotto, antica [...]

tags : grano farina ricetta piadina pancetta
da 17 ore su:
pane pasta riso ricetta carne e pesce

Tinca carpionata. Ricetta del 1901

#2 – il Corriere delle Signore,16 febbraio 1901 Economia domestica Tinca carpionata. Polite la tinca, infarinatela e fatela friggere nell’olio bollente. Ponete poi a fuoco e fate bollire [...]

tags : etto fuoco farina ricetta friggere
dal 29 September 2023 su:
ricetta pane pasta riso

Salmone in Salsa rosa

Un piatto tipico dell’estate finlandese: salmone, patate bollite, insalata e salsa, cetrioli e aringhe, servito in una baita estiva privata a Lohja, in Finlandia. . [...]

tags : salsa carote salmone
dal 27 September 2023 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

24. Minestra di bomboline fritte, in brodo dell’Artusi

Bomboline fritte e canederlo in brodo . 24. Minestra di Bomboline di farina Sono le bombe composte del n. 184 meno la mortadella; per eseguirle guardate quindi quella ricetta, la cui quantità [...]

tags : brodo farina ricetta padella mortadella
dal 21 September 2023 su:
pane pasta riso ricetta carne e pesce

Capricci di Mezzaquaresima, cookies alle mandorle

Ricette da “Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare”:Menù per festività e ricorrenze con oltre 350 ricette raccolti in un cucinario di una vecchia famiglia nobiliare romagnola che il [...]

tags : ricette romagnola
dal 20 September 2023 su:
ricetta cucina regionale

Nidi di tagliatelle dolci e fritti, per Mezzaquaresima

Ricette da “Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare”:Menù per festività e ricorrenze con oltre 350 ricette raccolti in un cucinario di una vecchia famiglia nobiliare romagnola [...]

tags : dolci ricette romagnola tagliatelle
dal 20 September 2023 su:
locali ricetta cucina regionale

Crespelle al prosciutto e ricotta

 Un primo veramente di festa al quale potrete dare una nota personale variando secondo il vostro gusto il ripieno delle crespelle. . Ingredienti per 6 persone 24 crespelle piccole, 150 gr. di [...]

tags : noce burro ricotta prosciutto ingredienti
dal 3 August 2022 su:
ricetta formaggi carne e pesce

Ricette con castagne e marroni

Le castagne in cucina, nell’arte e nella cultura Ricette Primi Busecchina lombarda con castagne secche Castagne stufate di Escoffier Crespelle farcite con castagne e radicchio rosso trevigiano [...]

tags : marroni ricette fonduta castagne montasio lombarda radicchio
dal 24 October 2018 su:
frutta verdura formaggi ricetta

Mezze maniche al sugo di moscardini

Il moscardino è un mollusco simile alle seppie con testa più piccola del corpo e occhi sporgenti lunghi mediamente  15-20 cm. Gli otto tentacoli hanno una sola fila di ventose e la [...]

tags : sugo ricette ricetta ingredienti
dal 11 September 2017 su:
ricetta pane pasta riso

Menù di Ferragosto dell’ Artusi

 The Azure Window (Maltese: Tieqa Żerqa) is a natural arch in the Maltese island of Gozo QUINDICI AGOSTO Nota di pranzo Minestre in brodo. Riso con le quaglie o Minestra di semolino composta [...]

tags : brodo riso bue pollo salsa maltese fritto romana arrosto
dal 14 August 2017 su:
carne e pesce pane pasta riso ricetta

Liquore di camomilla

Ecco un liquore calmante molto utile da tenere in casa, sempre a portata di mano. Preparazione Mettete una grossa manciata di fiori di camomilla in un fiasco e unitevi 500 grammi di alcool per [...]

tags : grammi liquore
dal 29 April 2017 su:
ricetta alcolici

Acqua di fiori d’arancio (liquore)

La zagara è il fiore dell’arancio, del limone e del bergamotto. Fiorisce in primavera tra aprile e maggio ed i frutti vengono raccolti da ottobre a dicembre. La zagara viene utilizzata [...]

tags : fiore liquore
dal 23 April 2017 su:
formaggi alcolici

Liquore di fiori di sambuco

I Fiori di sambuco «Il sambuco in Alto Adige fiorisce dopo metà maggio nel fondovalle e all’inizio di giugno in montagna, oltre gli 800 m. Il fiore di sambuco va colto in un luogo non troppo [...]

tags : fiore liquore
dal 21 April 2017 su:
formaggi alcolici

Ricette con i fiori eduli

Cupcakes al cioccolato con meringa all’acqua di rose  . « [..] Se cucinare con i fiori oggi rappresenta una scelta alternativa alla cucina tradizionale e un modo per scoprire nuovi [...]

tags : ricette bevande cioccolato ingredienti
dal 19 April 2017 su:
ricetta locali dolci

Indice ricette, suggerimenti e tanto altro per Pasquetta, il Lunedì dell’Angelo

 Merenda sul prato, http://www.domenicoronca.it . Il lunedì dell’Angelo (detto anche lunedì di Pasqua o Pasquetta) è il giorno dopo la Pasqua. Prende il nome dal fatto che in questo giorno [...]

tags : ricette
dal 17 April 2017 su:
ricetta

Ravioli con i rosolacci

Rosolaccio (Rosola, Rosolina, Papavero selvatico) “Fiore che conserva da millenni la magia dell’oblio, pur senza gli eccessi del suo fratello orientale, il papavero veniva utilizzato [...]

tags : fiore ravioli
dal 10 April 2017 su:
formaggi dolci

Ricette per Quadragesima (Quaresima), Maestro Martino da Como 1450-60

Cucinare, Tacuinum sanitatis casanatensis (XIV secolo) . Libro de Arte Coquinaria, 1450-60 Capitolo II Per far ogni manera de vivande Verzuso in Quadragesima Bianco mangiare in Quadragesima [...]

tags : bianco ricette martino piselli
dal 13 March 2017 su:
alcolici ricetta vino

Come si beve? Il galateo dell’alcool

A TAVOLA Il vino I vini comuni si tavasano nelle bottiglie e nelle caraffe da tavola, quelli pregiati si lasciano nelle bottiglie originali. La bottiglia si porta in tavola già sturata, con un [...]

tags : vini collo bianco
dal 2 February 2017 su:
vino carne e pesce alcolici

Pasta al radicchio rosso e gorgonzola con speck

Il Radicchio Rosso è una varietà di cicoria, caratterizzatoa da un colore rosso scuro intenso e striature bianche. Ha una consistenza croccante ed un inconfondibile gusto delicatamente [...]

tags : speck cicoria radicchio gorgonzola
dal 13 January 2017 su:
frutta verdura carne e pesce formaggi

Il Certosino di Bologna, l’antico Pan speziale, ricco dolce natalizio

“Il Certosino di Paolo Atti ” a Bologna dal 1880 Il pan speziale, o certosino, è un antico dolce bolognese preparato per il periodo natalizio. In dialetto è detto zrtuséin o [...]

tags : ricetta certosino
dal 24 December 2016 su:
ricetta alcolici