*ieri & oggi in cucina* - ierioggiincucina.myblog.it

Le Patate come contorno

Le Patate come contorno

.Various Types of potatoes for sale . La scelta del contorno per accompagnare correttamente una pietanza può sembrare una cosa facile; in generale si affida questo compito ad una [...]

tags : fritto carote verdure spinaci fagioli piselli forno salsa brodo vin
dal 5 November 2016 su:
frutta verdura ricetta carne e pesce
Melanzane tonde ripiene di cous cous

Melanzane tonde ripiene di cous cous

. Le melanzane ripiene sono un ottimo piatto unico che si può gustare sia freddo che caldo. Le varianti sono innumerevoli; in questa ricetta ho utilizzato il cous cous che può essere [...]

tags : forno ricetta verdure fuoco pollo riso tonno peperoni ditalini prosciutto
dal 11 September 2016 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Piadina romagnola farcita con stracchino e rucola

Piadina romagnola farcita con stracchino e rucola

. La piadina è la più romagnola della specialità romagnole. Farcire la piadina con stracchino e rucola è uno dei modi più usati per mangiarla. Se lo fate bene, è un piatto sano che [...]

dal 27 August 2016 su:
carne e pesce formaggi ricetta
Le stampe romagnole a ruggine

Le stampe romagnole a ruggine

. Nell’opera “la Romagna” di Emilio Rosetti¹ della fine dell’ Ottocento, si trova il primo riferimento alle stamperie romagnole: “… vi sono 21 tintorie nella [...]

dal 12 August 2016 su:
ricetta pane pasta riso pane e pizza
Riso Venere con broccoli e uvetta

Riso Venere con broccoli e uvetta

 . Il riso Venere nasce dall’incrocio tra una varietà di riso nero asiatico ed una varietà di riso italiano. Il chicco è color ebano e ha un caratteristico aroma di pane appena sfornato [...]

dal 29 February 2016 su:
ricetta pane pasta riso
Chi si ammala di FM è andato oltre… by “pappa e ciccia”

Chi si ammala di FM è andato oltre… by “pappa e ciccia”

. da “pappa e ciccia” by elise et ses amis Chi si ammala di FM è andato oltre. Vi è mai capitato di pensare: “non ce la faccio più, vorrei poter dire che stò grattando il fondo [...]

dal 16 February 2016 su:

Sapa o saba, sciroppo d’uva, alla maniera dell’Artusi

 Bottiglia di Saba fatta in casa   La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, di Pellegrino Artusi SIROPPI I siroppi di frutta acidule, sciolti nell’acqua fresca o gelata, [...]

tags : uva frutta digestione
dal 13 November 2016 su:
frutta verdura
Tagliatelle fatte in casa con pancetta dolce e melanzane

Tagliatelle fatte in casa con pancetta dolce e melanzane

.  Ingredienti e dosi per 4 persone  380 gr. di tagliatelle fresche, 1 melanzana viola, 100 gr. di pancetta dolce, 100 gr. di carne macinata. 100 gr. di pecorino sardo stagionato, 250 [...]

dal 9 February 2016 su:
ricetta vino alcolici
Old-Fashioned Holiday Glazed Ham, Prosciutto della Virginia glassato con ananas

Old-Fashioned Holiday Glazed Ham, Prosciutto della Virginia glassato con ananas

. Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia; in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene [...]

tags : arrosto coperto forno succo vini burro naturale zucchero sciogliere ingredienti
dal 14 December 2015 su:
ricetta carne e pesce alcolici
Antipasti caldi

Antipasti caldi

Gli Antipasti caldi rappresentano una elegante apertura di colazione. Questi antipasti, modificando le dimensioni, possono essere serviti come entrata, cioè come secondo piatto in un pranzo di [...]

tags : porcini forno burro pollo piselli salamino antipasti formaggio roquefort servizio
dal 23 December 2015 su:
carne e pesce formaggi locali
Come regolarsi con l’antipasto?

Come regolarsi con l’antipasto?

. Quando si compila un menù, sorge immancabilmente un dubbio: presentare o no l’antipasto? Non presentarlo, può dar l’impressione di poca considerazione verso gli ospiti; [...]

dal 25 December 2015 su:
frutta verdura carne e pesce formaggi
La Torta Sbrisolona era detta “torta delle tre tazze”

La Torta Sbrisolona era detta “torta delle tre tazze”

Torta sbrisolona della Casa del pane a Mantova . La sbrisolòna (anche detta sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa o sbrisulàda) è una specialità dolce della città di Mantova (ma [...]

dal 13 December 2015 su:
ricetta vino alcolici

Cipolline aromatiche sottovetro

 . Conservare per la stagione invernale i prodotti dell’orto e del frutteto è per molti un’abitutdine che ha le radici in una remota tradizione. Prepariamo qualche vasetto di [...]

tags : frutta
dal 12 November 2016 su:
frutta verdura
Antipasti di pesce o di mare

Antipasti di pesce o di mare

Canapés con salmone e Crème Fraîche Per gli antipasti di magro esistono vassoi di cristallo, ceramica o di porcellana divisi in varie sezioni e detti  “antipastiere”. In [...]

dal 21 December 2015 su:
carne e pesce frutta verdura formaggi
Gli Antipasti di verdure

Gli Antipasti di verdure

Spiedini di formaggio a cubetti con uva e pomodorini . COME PRESENTARE GLI ANTIPASTI DI VEGETALI Gli antipasti di vegetali possono essere presentati sulle speciali antipastiere, [...]

dal 20 December 2015 su:
frutta verdura formaggi ricetta

Alivi cunzati (Olive condite) alla siciliana

. Si tratta di una gustosissima preparazione rustica che in Sicilia si trova anche nelle fiere e nei quartieri popolari, quali la Vucciria di Palermo. Potete gustare queste olive mettendole in [...]

tags : olive dolci cipolle siciliana
dal 11 November 2016 su:
frutta verdura locali cucina regionale

Crostoncini o crostini, sono la guarnizione più semplice per minestre e zuppe

Ricicliamo gli avanzi I crostini (o crostoncini) di pane sono una guarnizione molto semplice, ma necessaria si può dire, per tutte le minestre cremose e le zuppe. Questo tipo di [...]

tags : padella forno birra burro castagne broccoli minestrone mescolando cottura condimento
dal 30 March 2016 su:
ricetta formaggi alcolici

Mangiari per MERENDA DEL LUNEDI’ DI PASQUA delle famiglie nobiliari di inizio ’900 in Romagna

Merenda sul prato, http://www.domenicoronca.it . Col tempo buono, era usanza in Romagna di trasformare il pranzo del Lunedì di Pasqua o dell’Angelo in una merenda che le [...]

tags : prugne salsa spalla salame cognac dolci pollo doc bue piada
dal 26 March 2016 su:
carne e pesce ricetta pane pasta riso

L’ Agnello alla maniera di Escoffier

 Il Grande Libro della Cucina Francese Dal punto di vista culinario, i prodotti della specie ovina si presentano sotto 3 forme, che sono: 1. Il montone propriamente detto, che con [...]

tags : carote funghi forno fuoco farina bianco spinaci verdure ricette pulire
dal 22 March 2016 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Capretto e agnello alla maniera dell’antica Roma

. MARCO GAVIUS APICIUS (Marco Gavio Apicio) – De re coquinaria – Liber octavus  TETRAPUS (i quadrupedi) VI. IN HAEDO VEL AGNO (CAPRETTO O AGNELLO) Copadia (intingolo di [...]

tags : passito forno prugne fritto salsa latte uva sugo cola zenzero
dal 20 March 2016 su:
ricetta frutta verdura alcolici