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Alla scoperta dello Zafferano dell'Aquila D.o.p, Tour Qui da Noi Abruzzo

Alla scoperta dello Zafferano dell'Aquila D.o.p, Tour Qui da Noi Abruzzo

L’ultimo post del tour presso le cooperative di comunità dell’Abruzzo è dedicato allo Zafferano D.o.p dell’Aquila, eccellenza conosciuta in tutto il Mondo.… dalla casa vacanza Torre [...]

tags : pecorino zona kg sala risotto ricotta abruzzese fiore
da 21 ore su:
formaggi ricetta
Nelle cooperative di Comunità di Corfinio e Fontecchio Tour Qui da Noi

Nelle cooperative di Comunità di Corfinio e Fontecchio Tour Qui da Noi

...dopo la tappa ad Anversa degli Abruzzi il tour è proseguito alla volta di Corfinio, un piccolo paese  di 1000 abitanti nella Valle Peligna.  Un paese piccolo ma con una grande [...]

tags : burro zona fritto fontana borragine ristorante
dal 31 May 2019 su:
formaggi ricetta
Anversa degli Abruzzi e la Cooperativa di comunità Anversiamo

Anversa degli Abruzzi e la Cooperativa di comunità Anversiamo

Borghi che non vogliono morire, anzi combattono per la sopravvivenza. Lo spopolamento delle zone interne dell'Abruzzo è un problema che mina l'identità di un popolo accentuatosi  ancor di [...]

dal 20 May 2019 su:
vino formaggi alcolici
Pizzeria Haccademia di Aniello Falanga, Terzigno (NA)

Pizzeria Haccademia di Aniello Falanga, Terzigno (NA)

Le scuole di pensiero sul mondo pizza, la moda di personalizzare un'istituzione, sono tante... con questi nuovi post sulle pizze e pizzerie non diamo giudizi, ma facciamo parlare le [...]

dal 27 April 2019 su:
frutta verdura pane e pizza vino
Pastori sardi, i villani e Don Pasta

Pastori sardi, i villani e Don Pasta

...tra due generazioni, la cucina popolare italiana scomparirà dalla faccia della terra: le nuove generazioni troveranno tracce solo nei libri di storia e ogni azione di autoprodursi il cibo [...]

dal 27 February 2019 su:
alcolici cucina internazionale formaggi
Differenze tra la molitura a pietra e a cilindri

Differenze tra la molitura a pietra e a cilindri

Ultimamente la farina è diventata l'argomento di discussione dei pizzaioli, blogger-giornalisti e consulenti enogastronomici. Una continua gara a chi la spara più grossa; il pizzaiolo (che [...]

dal 8 February 2019 su:
ricetta pane pasta riso

Scialatielli con totani cotti nell'acqua delle cozze e datterino giallo

.... è da molto tempo che non scrivo sul blog, limitandomi a ripubblicare i piatti della tradizione o qualche nuovo post di cronaca del mondo cibo. Terminati gli stimoli ? Assolutamente no ! Il [...]

tags : ricette grammi fuoco aglio ricetta pentola ingredienti condimento pomodori scalogno
dal 2 May 2019 su:
ricetta frutta verdura
Torretta di Melanzane alla Parmigiana

Torretta di Melanzane alla Parmigiana

La cottura su pietra lavica è considerata una delle migliori soluzioni per una cottura sana, omogenea e veloce. Questo perchè non rilascia sostanze tossiche e i cibi nn entrano a contatto [...]

dal 20 September 2018 su:
ricetta pane pasta riso vino
Paccheri alla canapa con zucchine e datterino giallo.

Paccheri alla canapa con zucchine e datterino giallo.

La canapa fa il suo ritorno sul mercato, trovando il suo impiego nei vari e molteplici settori produttivi, conquistando anche quello del food con i suoi derivati.  Per noi campani  è [...]

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dal 7 June 2018 su:
ricetta frutta verdura
Frittelle ai fiori di zucca lievitate

Frittelle ai fiori di zucca lievitate

I fiori di zucca, rappresentano la prelibatezza estiva: si prestano a tante ricette e il loro sapore armonizza bene ogni piatto. Nello street food napoletano trova impiego nelle “pizzelle di [...]

tags : pecorino birra farina zucca pizza ricette lievito mescolate friggere padella
dal 4 June 2018 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Linguine al sugo di scorfano

Linguine al sugo di scorfano

La pasta con lo scorfano è un piatto tipico dell'isola di Capri ed è uno dei piatti preferiti dal grande comico napoletano Totò...buona forchetta doveva essere Antonio De Curtis!Un pesce [...]

dal 21 May 2018 su:
frutta verdura ricetta vino
Pasta e cavolfiore light

Pasta e cavolfiore light

Il cavolfiore è noto per l'odore sgradevole che diffonde durante la cottura, dovuta alla presenza di composti di zolfo. A parte questo piccolo inconveniente il cavolfiore è fra gli [...]

dal 14 March 2018 su:
ricetta frutta verdura vino

Paccheri alla canapa con zucca e vongole lupini

La zucca è l'ortaggio più sprecato a causa una delle feste più stupide adottate dall'uomo. Si fanno campagne contro la fame nel mondo e poi? Ipocrisia !  Un tempo cibo povero e [...]

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dal 30 October 2018 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Lardo, autoproduzione e storia.

Lardo, autoproduzione e storia.

Il lardo ha rappresentato per le civiltà contadine una fonte alimentare essenziale nella loro alimentazione.Fin dal medioevo il lardo è entrato prepotentemente nel sistema alimentare. Il corso [...]

dal 7 February 2018 su:
carne e pesce cucina regionale ricetta
Il lecchino nel mondo del Food

Il lecchino nel mondo del Food

Ma si può additare a due tre personaggi la storia millenaria della cucina italiana? Da contributo a fondatore ci passa un abisso, ma oggi conta di più il marketing e una tendenza [...]

dal 3 January 2018 su:
locali cucina internazionale
Capitone arrosto e marinato

Capitone arrosto e marinato

Oggi il calendario del cibo Italiano celebra sua maestà il capitone. Simbolo del Natale, il capitone è un alimento che viene consumato esclusivamente nelle due vigilie. Che Natale sarebbe [...]

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dal 29 December 2017 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Acqua cecata

Acqua cecata

Quando si parla di tradizione è sempre una grande emozione apprende e diffondere senza mai aggiungere del personale, l'egocentrismo sta distruggendo le tradizioni e il palato di molti fessi. [...]

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dal 20 December 2017 su:
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Bucatini all'aglione

L’aglio è un punto di riferimento della cucina e della medicina per le sue proprietà peculiari e benefiche. Usato dai popoli antichi soprattutto come farmaco o come prodotto da utilizzare in [...]

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dal 21 June 2018 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Spaghetti con pesto di scarola e colatura di Alici di Cetara

E' la prima volta che uso colatura di alici di Cetara in una ricetta, un ingrediente o meglio un insaporitore che con il suo aroma inconfondibile  può essere utilizzato in sostituzione del [...]

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dal 7 December 2017 su:
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