I SAPORI DEL MEDITERRANEO - www.isaporidelmediterraneo.it

Broccoli di rapa e fagioli.

Broccoli di rapa e fagioli.

I broccoli di rapa sono i protagonisti di tante storie del cibo povero del nostro territorio. Racconti  a tratti drammatici che hanno accompagnato i nostri concittadini in uno dei periodi [...]

tags : bianco fuoco rapa vergine fagioli broccoli pentola zuppiera
dal 18 November 2020 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Mezzanielli allardiati

Mezzanielli allardiati

La pasta lardiata, un classico della cucina povera e contadina di un tempo. L’origine di questa ricetta risale al  1700: all’epoca, mentre i nobili Borboni gustavano piatti ricchi, il [...]

tags : pecorino ricetta maiale fuoco sugo lardo classico pomodori ingredienti casseruola
dal 6 October 2020 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Pesto di Vasinicola

Pesto di Vasinicola

Il basilico è una pianta aromatica di uso diffuso nella cucina italiana ed in particolar modo quella del sud. Nella cultura enogastronomica meridionale non può esistere che si faccia un [...]

dal 5 August 2020 su:
ricetta formaggi vino
Il Fagiolo della Regina Maria Teresa.

Il Fagiolo della Regina Maria Teresa.

Nella terra di San Lupo, piccolo paese di 850 abitanti a 25 km da Benevento, certe tradizioni  per fortuna non muoiono mai. Avevo perso ogni speranza di trovare questo tipo di fagiolo, [...]

dal 21 April 2020 su:
ricetta frutta verdura
Spaghetti allo zafferano, peperone crusco e fave.

Spaghetti allo zafferano, peperone crusco e fave.

Un piatto di semplice esecuzione, colorato, saporito e  con ingredienti di prima qualità. Il profumo  caratteristico  dello zafferano dell'Aquila Dop, la morbidezza del [...]

dal 16 April 2020 su:
ricetta vino formaggi
“#IoRestoACasa… ma cucino!”. Chef improbabili ai tempi del coronavirus.

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Chef improbabili ai tempi del coronavirus: partecipa al nuovo food contest di Qui Da Noi!Costretti alla vita domestica, pare proprio che noi italiani stiamo riscoprendo l’amore per la [...]

dal 25 March 2020 su:
ricetta carne e pesce

Spaghetti con acqua di limone, caciocavallo e pistacchio

Quando usiamo bucce di limone nelle nostre pietanze dobbiamo essere sicuri che la provenienza sia di tipo biologico e senza contaminazioni da agenti chimici . Ma perché un limone lo rendono non [...]

tags : limoni amaro succo kg bianco vergine spaghetti risotto ricetta caciocavallo
dal 14 February 2020 su:
alcolici ricetta pane pasta riso
Zuppa di torzelle e patate

Zuppa di torzelle e patate

La torzella è uno dei cavoli più antichi  che si sono sviluppati nel bacino del mediterraneo, infatti è chiamato anche cavolo greco oltre che "torza riccia" in dialetto napoletano. [...]

dal 10 January 2020 su:
ricetta vino
Puparuol 'ro ciumm

Puparuol 'ro ciumm

E puparuol 'ro ciumm, puparulille, peperoni verdi o friggitelli... è un ortaggio tipico campano che viene consumato in estate e coltivato in modo naturale. La squisitezza di questo tipo di [...]

tags : vergine fuoco punta aglio saltare padella pomodorini superiore peperoni naturale
dal 9 August 2019 su:
frutta verdura ricetta vino
Fresella con pomodorino torpedino, cipolla di tropea e baccalà arrostito

Fresella con pomodorino torpedino, cipolla di tropea e baccalà arrostito

In estate la fresella diventa una valida alternativa ai piatti caldi e laboriosi. In questo periodo  i panifici non riescono a soddisfare la clientela per la forte richiesta. L'estate [...]

tags : bufala tonno pane aglio vergine capperi bocconcini pomodorini zuppiera pomodori
dal 5 July 2019 su:
ricetta frutta verdura formaggi

Dal 1 al 10 settembre si terrà a Carmagnola la 68esima edizione della Sagra del Peperone. Un evento culturale e fieristico  tra i più importanti d'Europa .  In [...]

dal 24 June 2019 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Alla scoperta dello Zafferano dell'Aquila D.o.p, Tour Qui da Noi Abruzzo

Alla scoperta dello Zafferano dell'Aquila D.o.p, Tour Qui da Noi Abruzzo

L’ultimo post del tour presso le cooperative di comunità dell’Abruzzo è dedicato allo Zafferano D.o.p dell’Aquila, eccellenza conosciuta in tutto il Mondo.… dalla casa vacanza Torre [...]

dal 18 June 2019 su:
formaggi ricetta

Acqua, plastica e acciaio. Ipocrisia all'italiana !

Mi auguro che l'utilizzo della borraccia in acciaio, sia nelle scuole che negli ambienti di lavoro non sia soltanto un fare comune, ma abbia un senso nel ridimensionamento notevole dell'uso [...]

tags : romana
dal 10 September 2019 su:
cucina regionale
Anversa degli Abruzzi e la Cooperativa di comunità Anversiamo

Anversa degli Abruzzi e la Cooperativa di comunità Anversiamo

Borghi che non vogliono morire, anzi combattono per la sopravvivenza. Lo spopolamento delle zone interne dell'Abruzzo è un problema che mina l'identità di un popolo accentuatosi  ancor di [...]

dal 20 May 2019 su:
vino formaggi alcolici
Pizzeria Haccademia di Aniello Falanga, Terzigno (NA)

Pizzeria Haccademia di Aniello Falanga, Terzigno (NA)

Le scuole di pensiero sul mondo pizza, la moda di personalizzare un'istituzione, sono tante... con questi nuovi post sulle pizze e pizzerie non diamo giudizi, ma facciamo parlare le [...]

dal 27 April 2019 su:
frutta verdura pane e pizza vino
Pastori sardi, i villani e Don Pasta

Pastori sardi, i villani e Don Pasta

...tra due generazioni, la cucina popolare italiana scomparirà dalla faccia della terra: le nuove generazioni troveranno tracce solo nei libri di storia e ogni azione di autoprodursi il cibo [...]

tags : latte italiana formaggio
dal 27 February 2019 su:
alcolici cucina internazionale formaggi
Differenze tra la molitura a pietra e a cilindri

Differenze tra la molitura a pietra e a cilindri

Ultimamente la farina è diventata l'argomento di discussione dei pizzaioli, blogger-giornalisti e consulenti enogastronomici. Una continua gara a chi la spara più grossa; il pizzaiolo (che [...]

tags : farina grano fibre pietra italiana pizzaiolo superiore cottura temperatura
dal 8 February 2019 su:
ricetta pane pasta riso

Il casatiello di Sant'Arpino e il libro street Food di Giuseppe Bagno

In questi anni ho partecipato, in giro per l’Italia, a diversi eventi enogastronomici ...è inutile negare che molte di queste manifestazioni andrebbero bandite perché nascono [...]

tags : salumi fuoco greco torta pietra ricette formaggio pastiera bicerin degustazione
dal 25 June 2019 su:
ricetta dolci alcolici