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PizzaTurismo – un interessante fenomeno da tenere d’occhio

Il PizzaTurismo affianca l’ormai consolidato turismo enogastronomico, muove l’economia e crea lavoro, e come effetto collaterale mette sotto i riflettori anche territori fuori dai circuiti [...]

tags : pizza
dal 29 June 2023 su:
pane e pizza

Cerignola Pizza Cup prima edizione

Cerignola Pizza cup - Senza alcuna interferenza o intromissione la giuria ha decretato quelli che sono stati davvero i migliori, e vi assicuro che nel mondo del food, sommersi come siamo da una [...]

tags : pizza
dal 11 June 2023 su:
pane e pizza

Grana di pura pecora Taberna Imperiale Rocca Calascio

La tecnica di produzione del Grana di pura pecora è grosso modo affine a quella del Grana Padano, del Parmigiano reggiano e dello Sbrinz Svizzero, differisce però nell’utilizzo del latte che [...]

tags : grana latte sbrinz reggiano grana padano
dal 22 May 2023 su:
formaggi alcolici vino

Bottoni di rape ‘nfucate fegato di pescatrice l’altrobaffo Otranto

Il dehors proprio di fronte al Castello di Otranto è protetto dalle vetrate, l’atmosfera è tranquilla, il trambusto della giornata turistica sfuma nel buio della sera. E’ qui che incappo [...]

tags : rape
dal 3 May 2023 su:
frutta verdura

Biscotto all’amarena napoletano – il dolce popolare…

Di... recupero perché il vero biscotto all’amarena napoletano è un dolce “popolare” che nasce dal riciclaggio e assemblaggio di dolci invenduti, negli ultimi anni affiancati anche da [...]

tags : dolci biscotto
dal 30 April 2023 su:
locali pane pasta riso

La Giùvna Tère Rüse Azienda vitivinicola – Mombaruzzo (AT)

La Giùvna è una gran bella e sana Barbera, proprio come quelle di una volta!  Filiera dalla vigna alla cantina fino alla bottiglia tutta votata senza se e senza ma al naturale. Leggi tutto [...]

tags : cantina barbera naturale
dal 16 April 2023 su:
alcolici vino locali

Lettera aperta ad un cuoco stellato e allo stato maggiore Michelin

Nella ristorazione l’aggettivo stellato è divenuto l’unico sinonimo di qualità. Personalmente trovo questo termine discriminante nei confronti dei tanti bravi cuochi che non possono [...]

tags : cuoco
dal 1 April 2023 su:
locali

Manifesto Della Sesta Cornice – Ritorniamo ad essere gaudenti…

I sei punti del Manifesto della sesta cornice - Direttamente, dalle tavole senza tovagliato del basso impero delle cucine fino alle tavole più blasonate, passando per il ventre molle del [...]

tags : punti
dal 3 March 2023 su:

Pane amore e clap

Una collega inizia a raccontare, tra la sigaretta di fine giornata e i saluti, ispirata dall’odore di salsiccia sfrigolante che aleggia nell’aria, di quando le narravano dei tempi in cui si [...]

tags : salsiccia
dal 22 February 2023 su:
carne e pesce

Caramelle non ne voglio più… ♫ ♪ ♫

caramelle non ne voglio più Da quelle verdine agli asparagi, a quelle rosa/verde all’aroma di mortadella & pistacchio, per finire con gli angoscianti mix di oscure erbe dai nomi [...]

tags : asparagi mortadella
dal 16 February 2023 su:
frutta verdura carne e pesce

Accademia Pizza DOC, tra corsi online in aula e on demand…

Ecco che nasce l’idea, che diventa scuola e formazione permanente di chi sa di entrare in una comunità che lo sosterrà lungo tutto il suo divenire: l’Accademia Pizza DOC offre corsi di [...]

tags : doc pizza
dal 1 February 2023 su:
alcolici pane e pizza

Evoluzione naturale 2023 – Racconto in prima persona…

Evoluzione naturale 2023 è stata una sorta di paese dei balocchi (per me…) enologicamente parlando. A questo punto, che aria tira nel mondo del naturale? Leggi tutto L'articolo Evoluzione [...]

tags : naturale
dal 26 January 2023 su:

Dilucere agricola Paglione Lucera (FG)

Il Dilucere è buono anche e specialmente... perché fatto (in vigna & cantina) con tutti crismi per meritarsi l’aggettivo di “naturale" Leggi tutto L'articolo Dilucere agricola Paglione [...]

tags : cantina lucera
dal 12 January 2023 su:
vino locali alcolici

Dimmi come tagli la pizza…

Dimmi come tagli la pizza - un elenco semiserio di alcuni dei “metodi” più meno razionali e intelligenti utilizzati per tagliare la pizza Leggi tutto L'articolo Dimmi come tagli la [...]

tags : pizza tagliare
dal 28 December 2022 su:
pane e pizza ricetta

Classifica dei migliori vini naturali del 2022

classifica dei migliori vini naturali - Piacevolezza complessiva e approccio emotivo, ecco la Classifica dei migliori vini naturali del 2022 Leggi tutto L'articolo Classifica dei migliori vini [...]

tags : vini
dal 21 December 2022 su:
vino

LACUS la terra dei laghi – dall’8 al 10 dicembre 2022

Così, nasce LACUS la terra dei Laghi, evento di proposito “fuori stagione”, lontano dall’effimero fuoco estivo del turismo balneare dei grandi numeri, per provare a costruire una [...]

tags : fuoco
dal 25 November 2022 su:
ricetta

Au Bon Secours Sébastien Dervieux detto Babass…

Appena aperto il nostro Au Bon Secours, al naso è lampante quella sensazione che i francesi chiamano “souris” (topo vivo o deceduto?) e che a me invece cita il godurioso fiutare una buccia [...]

tags : salame
dal 23 November 2022 su:
carne e pesce

Basilico e pepe Fornelli (IS) – Pizzeria e fritti di classe

i, da Basilico e Pepe il menù dei fritti che precedono le pizze è ricco e articolato e parla molto napoletano, declinandolo però in più casi alla molisana, friggendo davvero bene. Volendo, [...]

tags : molisana pizzeria
dal 13 November 2022 su:
cucina regionale locali

Ottavo Campionato Nazionale Pizza DOC

Da lunedì 7 a Mercoledì 9 Novembre 2022 torna il Campionato Nazionale Pizza DOC a Capaccio – Paestum (SA) - Onde evitare di influenzare le votazioni, anche in questo Ottavo Campionato [...]

tags : doc pizza
dal 31 October 2022 su:
alcolici pane e pizza

Il futuro del vino naturale – qualche considerazione e prospettive

il futuro del vino naturale, mai termine meno indovinato per definire qualcosa (ma tutt’ora il meno peggio), pur se con notevoli difformità per presenza di produttori, diffusione e [...]

tags : naturale
dal 30 October 2022 su:

La cruna del lago a Lesina (FG) – Le buone pizze della Puglia

Completano il quadro dell’offerta de La Cruna del Lago qualche piatto di cucina non solo territoriale (sembrerà strano ma c’è ancora chi non ama la pizza, mah…) e le immancabili birre [...]

tags : pugliese cantina pizza
dal 21 October 2022 su:
pane e pizza locali alcolici

Ristorante La Neviera – Bucchianico (CH)

La Neviera è all’entrata del paese di Bucchianico. Facile da raggiungere. Un bel casale ristrutturato e elegante. Ottimo preludio al pranzo. Leggi tutto L'articolo Ristorante La Neviera [...]

tags : ristorante
dal 8 October 2022 su:
locali

Emergente Chef e pizza 2023 – Perugia università dei sapori

Quali saranno i migliori chef e pizzaioli di domani? Parte la nuova edizione di Emergente 2023, forse il più importante palcoscenico nazionale per conoscere e apprezzare in anticipo i giovani [...]

tags : pizza
dal 4 October 2022 su:
pane e pizza

La cucina dei rumori – ovvero… cosa non bolle più in pentola

La cucina dei rumori - Mai fatto caso che da buona parte delle cucine dei moderni ristoranti e trattorie, specialmente quelli della “fascia alta”, non giungono quasi più rumori? Leggi [...]

tags : pentola
dal 1 October 2022 su:
ricetta

Degustatori di cornetti surgelati – esistono, purtroppo!

Degustatori di cornetti surgelati - esistono, purtroppo! Tratto distintivo di questi individui è che se gli metti davanti uno dei rari prodotti veramente artigianali (e freschi) ancora in [...]

tags : cornetti
dal 10 September 2022 su:
dolci pane pasta riso