Preparazione dell’impasto: Preparazione dell’impasto in planetaria Setacciare assieme le due farine. Sbriciolare il lievito e scioglierlo assieme allo zucchero nell’ acqua appena [...]
PREPARAZIONE DEI 4 PANI PITA E DELLA SALSA TZATZIKI Per la preparazione dei pani pita e della salsa tzatziki segui la ricetta qui. PREPARAZIONE DELLA CARNE DI MAIALE La carne […] [...]
Per lo Smørrebrød con roast beef: Sbucciare le cipolle, sciacquarle ed affettarle finemente. Lasciarle cuocere a fuoco dolce, assieme a 30 g di burro, per circa 10 minuti, mescolandole fino [...]
Acquistare due topinambur con pochi bitorzoli, sodi e compatti, che non presentino una scorza danneggiata e con germogli. Lavarli in acqua corrente, strofinandoli con una spazzola o con una [...]
Preparazione della salsa di pomodoro alla pizzaiola: Scaldare l’olio in una padella antiaderente e fare rosolare l’aglio per un paio di minuti, poi, una volta dorato, eliminarlo. Versare la [...]
PREPARAZIONE DEI POMODORINI CONFIT Lavare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà. Rivestire la placca del forno con l’apposita carta e ricoprire quest’ultima con un filo d’olio ed [...]
Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte del torsolo più coriacea. Staccare le cimette e lavarle accuratamente. Mettere il cavolfiore in un tegame colmo d’acqua e portare [...]
Sgusciare, sciacquare ed asciugare i gamberetti, tamponandoli con carta assorbente. Scaldare un filo d’olio in una capiente padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio [...]
SMØRREBRØD CON GAMBERI E ANETO: Nettare accuratamente i gamberi, privandoli di zampette, carapace e teste. Incidere la schiena dei crostacei per estrarre il filo nero intestinale. Sciacquarli [...]
Eliminare le foglie esterne della bietola, se rovinate. Togliere la parte terminale del gambo e staccare le foglie. Eliminare i gambi e metterli da parte per utilizzarli per un’altra [...]
Preparazione della pasta Brisée: In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Unire il burro freddo e lavorare il composto con le dita fino ad ottenere una consistenza granulosa. […] [...]
Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più dure e legnose. Staccare col coltello le infiorescenze (o cimette) dal torsolo, scartando le parti rovinate o ingiallite. Se le cime sono grandi, [...]
Rimuovere la buccia della zucca ed eliminare i semi interni. Sciacquare la polpa, asciugarla e tagliarla a cubetti. Sbucciare la patata, sciacquarla e tagliarla a cubetti. Pelare la cipolla, [...]
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Setacciare la farina integrale assieme alla farina manitoba. In una ciotola, montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero di [...]
Pelare le patate, lavarle e tagliarli in dadini. Immergerle via via in acqua fredda in modo che perdano l’amido. Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla finemente. Sbollentare le [...]
Eliminare le estremità delle zucchine, sciacquarle, asciugarle e tagliarle a rondelle sottili. Tostare i pinoli per 2-3 minuti a fuoco medio in una capiente padella antiaderente. Quando [...]
Per la polvere di nocciole: Preriscaldare il forno a 160°C. Tostare le nocciole per circa 10 minuti, girandole a metà cottura. Deporre le nocciole ancora calde in un canovaccio pulito e [...]
Separare i funghi di ferla l’uno accanto all’altro giacché crescono vicini, poi privarli della base. Staccare le cappelle dai gambi. Pulirli con un panno umido per rimuovere eventuali [...]
Tagliare il petto di pollo in bocconcini. Schiacciare grossolanamente i corn flakes e metterli in un piatto. In una ciotola, sbattere le uova con la paprika, la curcuma, un pizzico di sale e di [...]
Procurarsi un set di vasetti, poi sterilizzarli assieme ai coperchi ed asciugarli. Scaldare il latte fino a circa 40-42° C, temperatura ideale per facilitare la trasformazione del lattosio in [...]
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle prima a rondelle sottili e poi a mezzaluna. In una padella capiente, scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva. Rosolare le zucchine con [...]
PREPARAZIONE DELLA CAPONATINA Lavare le melanzane, asciugarle ed eliminare la buccia a strisce alterne. Tagliarle, poi, a dadini piuttosto grossi. Sistemare i dadini di melanzane in un grande [...]
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