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5 piatti che hanno fatto grande la cucina di Albert Roux a Le Gavroche

5 piatti che hanno fatto grande la cucina di Albert Roux a Le Gavroche

Albert Roux, scomparso il 4 di gennaio scorso a 85 anni, è stato con il fratello Michel, mancato l’anno scorso, uno dei protagonisti dell’alta cucina internazionale. I due [...]

tags : anatra cinese monica bianco fritto salsa pollo aglio brodo torta
dal 9 January 2021 su:
carne e pesce cucina internazionale alcolici

Paris brest, il super bignè della cucina francese

Cos’è il Paris brest? Il Paris brest racchiude tutte le caratteristiche del dolce perfetto. E’ buono, non è particolarmente grasso ed è molto bello da vedere. L’impatto estetico, anzi, [...]

tags : francese
dal 9 January 2021 su:
cucina internazionale

Verza, verzotto e verzuttino

La verza è un cavolo, tanto che il suo nome e cognome sarebbe "cavolo verza". Il nome scientifico, più ostico, è Brassica oleracea sabauda. Non sto a spiegarvi le prime due parti del [...]

tags : brodo mais riso rape maiale amabile italiana lombarda inglese svedese
dal 9 January 2021 su:
cucina internazionale pane pasta riso frutta verdura

Crepes al radicchio

Le crepes al radicchio sono un primo piatto semplice ed elegante, perfetto per i pranzi della domenica o per un pranzo in famiglia, l’amaro del radicchio si bilancia con quello del [...]

tags : soia latte greco amaro farina forno burro grano riso dop
dal 8 January 2021 su:
ricetta frutta verdura formaggi

Francia, influenza aviaria: produttori di foie gras chiedono lo stamping out per le anatre

A causa dell’epidemia di influenza aviaria in Francia, i produttori di foie gras sono insorti e chiedono a gran voce al Governo lo stamping out per le anatre. In pratica i produttori [...]

tags : zona
dal 8 January 2021 su:

Albert Roux: morto lo chef francese fondatore del ristorante Le Gavroche a Londra

Lutto nel mondo della ristorazione: è morto Albert Roux, chef francese fondatore del ristorante Le Gavroche a Londra. Albert Roux era un imprenditore e ristoratore simbolo della cucina [...]

tags : francese ristorante gastronomia
dal 8 January 2021 su:
cucina internazionale locali

Francia: esteso il lockdown, ristoranti chiusi fino a metà Febbraio

Anche la Francia decide per estendere il lockdown: dopo essere uscita dal secondo lockdown, la scelta da parte del governo francese è quella di tenere chiusi bar e ristoranti almeno fino a [...]

tags : bar stampa francese
dal 7 January 2021 su:
locali vino cucina internazionale

Riscaldamento globale: bere vini del “vecchio mondo” genera 4 volte meno co2

È ora di agire? Siamo arrivati al punto in cui il riscaldamento globale è innegabile. Il 2020 è già destinato ad essere l’anno più caldo mai registrato. Questa tendenza è certamente [...]

tags : cabernet roero nebbiolo chianti arneis barolo sauvignon docg wine vini
dal 7 January 2021 su:
alcolici vino cucina internazionale

Francia: allarme influenza aviaria, abbattute più di 200mila anatre

In Francia continua l’allarme influenza aviaria: sono già state abbattute più di 200mila anatre e si prevede in futuro di doverne abbattere almeno altre 400mila per cercare di arginare [...]

tags : zona servizi
dal 6 January 2021 su:
vino
La verticale della Vernaccia di San Gimignano di Panizzi

La verticale della Vernaccia di San Gimignano di Panizzi

NdR: il post che state leggendo è scritto a otto mani da Leonardo Romanelli, Sabrina Somigli, Clizia Zuin e Tommaso Ciuffoletti che hanno partecipato alla verticale organizzata per Intravino [...]

tags : vernaccia cantina fiorentina trebbiano sangiovese annata fiore anice bianco punta
dal 5 January 2021 su:
alcolici vino carne e pesce

Tornano i Re Magi con la loro galette

#frangipane. #galettederois. Non ci addentreremo nella descrizione della vera ricetta della crema frangipane, né tantomeno nella disamina delle differenze tra il frangipane francese e [...]

tags : farina ricette frutta burro fave torta ricetta gallette crostata zucchero
dal 5 January 2021 su:
dolci pane pasta riso ricetta
Galette des Rois e gianduia ricetta

Galette des Rois e gianduia ricetta

La Galette des rois o anche torta del re o dei re magi. Un dolce tipico della cucina francese che viene preparata il giorno dell’Epifania insieme alla tradizionale elezione del Re della [...]

tags : stampa farina forno burro torta ricetta francese ingredienti cioccolato mescolate
dal 5 January 2021 su:
ricetta dolci formaggi

Galette du rois: il dolce per la Befana

Finalmente stanno per concludersi tutte queste feste che purtroppo, quest’anno, non ci siamo nemmeno potuti godere tanto: galette du rois, il dolce per la Befana che porta via tutte le [...]

tags : forno stampa farina succo dolci torta punta burro ricetta gallette
dal 4 January 2021 su:
ricetta dolci pane pasta riso
Galette de Rois al cioccolato

Galette de Rois al cioccolato

La Galette de Rois al cioccolato è una semplice e golosa variante del classico dolce francese che solitamente viene realizzato in occasione dell'Epifania. Due dischi di croccante e burrosa [...]

tags : classico francese cioccolato
dal 4 January 2021 su:
vino cucina internazionale dolci
Uovo in nuvola

Uovo in nuvola

Comincio il nuovo anno con una ricetta che alcuni anni fa impazzava nei social l’Uovo in nuvola. Il tutto cominciò da  Kate Morgan Jackson che lo pubblico nel sito Framed  Cooks e [...]

tags : grana forno ricetta francese grana padano
dal 4 January 2021 su:
formaggi ricetta cucina internazionale

Meringhette (versione meringa francese di Luca Montersino)

– / 5Grazie per aver votato!L'articolo Meringhette (versione meringa francese di Luca Montersino) proviene da Così cucino io.

tags : francese
dal 2 January 2021 su:
cucina internazionale

Il film enogastrologico del 2020 fotogramma per fotogramma

I Ferragnez hanno degli zii poverissimi chiamati Vitalonez. I Vitalonez sono influencers con molti followers a: Isole Pitcairn, Bravetta, Tuvalu, Nauru, Nuuk, Prati Fiscali. En ese momento de [...]

tags : pecorino malvasia pinot cantina grillo montepulciano verdicchio pesci monte bacon
dal 2 January 2021 su:
alcolici vino locali
Dolci senza glutine: 18 buone ricette

Dolci senza glutine: 18 buone ricette

A differenza delle scelte di tipo etico come il vegetarianismo o il veganismo, le allergie e le intolleranze alimentari possono provocare disturbi fisici anche molto seri. Le ricette di dolci [...]

tags : amaro vegano latte cuoco dolci frutta segale pandoro ricetta ricette
dal 1 January 2021 su:
dolci pane pasta riso ricetta
Genovese di baccalà

Genovese di baccalà

La genovese di baccalà è un primo piatto della tradizione partenopea, di solito a base di manzo e cipolla. Una ricetta che prevede tempi di cottura lunghi e molta lavorazione, in questo caso [...]

tags : carote bianco ricetta manzo brodo kg sugo cipolle pentola ingredienti
dal 1 January 2021 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

BENESSERE uguale FELICITÀ. Il tema del decennio

“Ho deciso di essere felice perchè fa bene alla mia salute” proferì il filosofo francese Voltaire nel Settecento. Ma quel desiderio di “essere felice” proveniva da molto lontano: nel V [...]

tags : bio dieta francese
dal 1 January 2021 su:
cucina internazionale
La mozzarella sulla pizza di Franco Pepe. O è congelata o è DOP

La mozzarella sulla pizza di Franco Pepe. O è congelata o è DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP congelata: c’è un nuovo capitolo della storia sbagliata. Franco Pepe mette una toppa che è peggiore del buco prodotto dalla pizza fritta innevata di [...]

tags : campana pizza dop latte ricetta pizzaiolo mozzarella bufala
dal 31 December 2020 su:
formaggi pane e pizza vino

Dazi USA: salvo il vino Made in Italy, ma non quello francese

Torniamo a parlare di dazi USA. Con l’elezione di Joe Biden come nuovo presidente degli Stati Uniti, la speranza era che i dazi USA imposti da Trump sarebbero stati ridimensionati. E al [...]

tags : chianti prosecco pinot lambrusco grana vini cheddar fontina asiago francese
dal 31 December 2020 su:
formaggi vino alcolici
French toast di panettone

French toast di panettone

I french toast di panettone rappresentano un’idea veloce e tanto golosa per riciclare e consumare i panettoni (o i pandori) avanzati dalle feste. Una ricetta di riciclo che si ispira a quella [...]

tags : frutta pandoro latte burro noce ricetta padella panettone sciogliere cottura
dal 31 December 2020 su:
ricetta dolci carne e pesce
Gnocchi di patate viola: ricetta con vongole e tartufo nero

Gnocchi di patate viola: ricetta con vongole e tartufo nero

Gli gnocchi di patate viola con vongole e tartufo sono un piatto super e affatto scontato che vi assicurerà il plauso dei commensali senza per questo dover passare la giornata tra i fornelli. [...]

tags : forno stampa farina salsa aglio kg sugo noce ricetta vongole
dal 26 December 2020 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Religieuse salati

Religieuse salati

I religieuse salati sono un dolce tipico francese, formati da due bignè farciti e glassati con un collarino di crema che danno vita ad dolcetto che ricorda le monache, in questo caso li abbiamo [...]

tags : dolcetto fuoco forno farina salame latte panna reale burro dolci
dal 26 December 2020 su:
ricetta dolci carne e pesce