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Raccogliendo informazioni ho appreso che le baguettes alla francese vengono meglio con l’apposita teglia,quella ondulata e bucherellata,che non solo riesce a dargli la tipica forma a [...]
Con le nozze della regina Maria Carolina, figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo, moglie di Ferdinando I Borbone,dopo il 1768 Napoli divenne luogo di confronto delle grandi cucine [...]
Non c’è niente di meglio per conoscere la cucina di un paese che leggere i ricettari più comuni, quelli da quattro soldi, che non hanno velleità culturali o di raffinatezza: le ricette [...]
Una giornata in Val Chiavenna, nel Piacentino, tra bollicine Doc, rosse o bianche, una fetta di salame, la calda crosta di una fetta di pane, la goccia di un formaggio tipico, la trasparenza del [...]
Ormai il mondo si è capovolto, non sono più i giornali o le guide ad incoronare un cuoco ma è il web che prima viviseziona i giudizi delle guide e poi elegge il suo campione del mese, del [...]
Castagnole I Questo piatto particolare alle Romagne, specialmente di carnevale, è, a dir vero, di genere non troppo fine, ma può piacere. Intridete sulla spianatoia una pasta [...]
Pubblicato in: Antipasti, Aperitivo, Pizze e torte salate, Ricetta Ricotta, Ricette CarnevaleSe cercate una torta salata da fare per Carnevale ecco la quiche alla calabrese, una ricetta dal [...]
Cosa ne dite di una ricettuzza tutta francese a base di carne bianca avvolta da una salsina irresistibile? Oggi, vi propongo un piatto appartenente alla tradizione della cucina francese, [...]
L'altra sera su rete 4 hanno ri-trasmesso questo filmetto delizioso. Un'esilarante Meg Ryan che è una delle mie attrici preferite e uno splendido e giovanissimo Kevin Kline. Lui in questo film [...]
Mario PlazioEccomi alla terza puntata del resoconto dei miei assaggi a Dive Bouteille, la rassegna dei vini naturali svoltasi pochi giorni fa nella Loira, allo Château de Brézé, poco lontano [...]
La storia della ganache è curiosa, a partire dal nome: letteralmente infatti, 'ganache' in francese significa 'stupido'.Si dice infatti che la nascita di questa preparazione si debba ad un [...]
L'export ortofrutticolo vale 6,7 miliardi di euro, il 25% di tutto l'export agroalimentare italiano.Berlino, 8 febbraio 2012 - "L'Italia produce 35 milioni di tonnellate di ortofrutta [...]
BRUXELLES - L'accordo alla Ue su vino bio sembra stavolta dar torto alla Germania. Stando ai risultati trapelati fin'ora, se è vero che oltre a una riduzione dell'anidride solforosa SO2 è [...]
L’edizione di qust’anno di Identità Golose e del Milano Wine and Food Festival è appena terminata. Vi sono stata rinchiusa per tre giorni di seguito, tra lezioni di cucina, [...]
Soupe à l'oignon gratinée Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 30 minuti 500 gr. di cipolle bianche, 40 gr. di farina, 80 gr. di burro, 1 litro e 1/4 [...]
"I metodi descritti per la preparazione dell'aragosta alla parigina e alla russa sono spesso contradditori e confusi, nonostante le due ricette siano diverse e quindi sia ben difficile fare [...]
Monsieur il bollito. L’uomo nero. Ricordo che mia madre ce lo propinava il sabato a pranzo con grande disappunto mio e di mia sorella che appena sveglie ci trascinavamo al piano inferiore [...]
Image from hereCon tutto il rispetto, eh?Ma io stamattina mi aspettavo un profluvio di celebrazioni di Charles Dickens, di cui oggi ricorre il bicentenario della nascita- e invece mi [...]
Roma, tanta neve come non se ne vedeva da anni. Un tragitto ufficio-casa venerdì sera degno di Holiday On Ice e un logico week-end campale per noi poco avvezzi ai candidi fiocchi: strade [...]
È uno spagnolo a succedere al tristellato Massimo Bottura sul trono di “miglior cuoco del mondo” secondo la francese Academie Internationale de la Gastronomie, che ha assegnato [...]
Gli allevamenti avicoli a terra risentono del temperature polari: produzione di uova in progressiva frenata (-10/20%%). Costi di alimentazione in salita vertiginosa: +30%. Problemi anche per [...]
A Tirana il 24 e 25 giugno debutta la prima e unica iniziativa rivolta al mercato professionale in un contesto di decisa crescita economica ed interesse per il vino di qualità.Sarà il [...]
Un tête-à-tête a Parigi: il ristorante L'Appart per cene romantiche con Pasta Rummo. Scelta da molti ristoranti della Ville Lumière e da prestigiose catene di hotel in tutta la Francia, la [...]
Dall’inviata a Milano Giulia Cannada Bartoli Non sono tante in Italia, le donne Chef nel senso francese del termine: donne capo, leader in cucina. Quest’anno Identità Golose, lasciando [...]
Quanti indizi servono per fare una prova? Tempo fa chattavo con un amico sulle denominazioni di certi vini che, da sole, ne determinano l’appeal. Si diceva che un vino con un nome fighetto [...]
