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Si parla di “foodification”, o foodificazione, quando il turismo si concentra eccessivamente – e quasi ossessivamente – sul cibo, un fenomeno negativo che è anche un ingranaggio [...]
È sempre mezzogiorno, la ricetta golosa con le castagne di Daniele Persegani lascia tutti a bocca aperta: dolce veloce squisito. L’autunno è la stagione delle castagne, perciò non [...]
Ci sono piatti che riscuotono sempre un enorme successo, appena si mettono in tavola parte l’assalto e il rischio è che gli ospiti finiscano in fretta le loro porzioni e ne cerchino [...]
Se i tuoi piatti non sono come vorresti forse stai commettendo errori con le torte salate legati alla gestione dell’umidità, alla cottura o al riposo dopo il forno
Alain Passard, classe 1956, bretone di nascita e parigino d’adozione, è uno degli chef più influenti della gastronomia contemporanea. Tre stelle Michelin dal 1996 con il suo ristorante [...]
La ricetta perfetta per i tuoi pranzi autunnali: la pasta con zucca e bacon è colorata, cremosa e pronta in meno di 20 minuti. Un piatto velocissimo da preparare, perfetto per chi ha poco tempo [...]
Il 26 ottobre a Gergei comincia la dodicesima edizione di Saboris Antigus, il festival itinerante sostenuto dalla Camera di Commercio di Cagliari-Oristano e dalla Regione Sardegna, che coinvolge [...]
Preparo una crema vellutata e ci tuffo la panna e due salsicce: oggi porto a tavola un primo da veri chef e in cucina i piatti tornano belli puliti. Inizia a fare davvero freddo e non c’è [...]
Un primo piatto originale e pienissimo di gusto: lo prepari in mezzora cottura inclusa e vedrai che delizia. È fatto apposta per l’autunno ed è strepitosamente buono. In autunno i piatti [...]
Ritorniamo a parlare di tè. Questa volta ci soffermiamo su una delle varietà più affascinanti e versatili: l’oolong. Non è né verde né nero, ma qualcosa a metà strada: le sue foglie [...]
Non siamo mai abbastanza soddisfatti della resa del buffet, ogni volta ci prodighiamo nel preparare piatti sfiziosi che possano piacere a tutti gli ospiti ma questa idea che vogliamo condividere [...]
Oltre il bianco, oltre le macerazioni, c’è nel vino uno stile unico, che nel tempo è diventato indispensabile nella mia cantina: il vino ossidativo. Un liquido complesso, a volte non [...]
A New York ci sono due piatti italiani che ormai sono considerati una parte fondamentale della tradizione gastronomica della città.
La nuova “Osterie d’Italia Slow Food 2026” è stata presentata, e mai come in questo momento storico la guida più letta d’Italia dei ristoranti più amati attira l’attenzione del [...]
Sono strepitose, le polpette di zucca e ricotta al forno, e le avrai pronte molto presto. E dopo la prima, divorerai la seconda, la terza, ed un’altra ancora. Non potrai resistere. [...]
Che ne dici di provare a preparare i finocchi al forno croccanti e piccanti? Un contorno semplice, leggero e piccante al punto giusto, pronto in pochissimi minuti. Sei alla ricerca di un [...]
Ho aspettato tutta l’estate di poter accendere il forno e preparare questa torta salata da mille e una notte: con carciofi e pancetta, filante come un sogno. Non vedevo l’ora che il caldo [...]
Con il polpettone filante di Sonia Peronaci stupisci tutta la famiglia: ogni fetta è una delizia, che cosa aspetti a provarlo? Navigando online e guardando la tv è possibile trovare tantissime [...]
Non sono il più grande fan del Lambrusco nella sua veste più classica ma devo ammettere che la versione rosato frizzante – che recentemente ha rilanciato un po’ questi vitigni – non [...]
Non c’è nessun piatto migliore delle polpette per mettere d’accordo tutta la famiglia perché i bambini le adorano e gli adulti tornano un po’ piccini ogni volta che ne [...]
Pasta ripiena alla zucca: quale varietà usare, come condirla e un trucco speciale per l’impasto. Ricette e consigli per primi piatti pieni di colore
In un momento in cui la ristorazione cerca disperatamente nuovi format con cui provare a porre rimedio alla crisi che attanaglia il settore da più fronti, per molti la soluzione è nella [...]
Saluti miei cari amici, amanti della buona cucina, spero che stiate bene e che possiate trascorrere un bellissimo Natale, dicembre è per me il mese più bello dell'anno e ci sono tanti piatti [...]
Negli ultimi anni Valerio Braschi è diventato uno dei personaggi più amati del mondo della cucina, un percorso iniziato proprio nelle cucine di MasterChef Italia. Oggi il suo nome è sinonimo [...]
Forse non ci crederai, ma con una semplice padella prepari il primo più cremoso che ci sia: appena sentono il profumo corrono tutti a tavola. Abbiamo a nostra disposizione così tante ricette [...]
