Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 50 gr di Parmigiano grattuggiato
- 1 uovo
- 125 gr di mozzarella
- sale
- noce moscataq.b.
Per la panatura: farina q.b., pangrattato, 2/3 uova
Preparazione:
Lessate le patate, scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate e lasciate raffreddare. Aggiungete l’uovo, il pamigiano, il sale e la noce moscata.
Prendete un po’ di composto alla volta, dategli la forma tipica di una crocchetta e mettete al centro un pezzetto di mozzarella.
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