Gambellara, sembra quasi un mare il vigneto, per parafrasare il celebre testo della Premiata Forneria Marconi. Il Togo è il classico impasto dei terreni tufacei su cui si coltiva la Garganega, base al 100% di questo bianco.
E’ giallo intenso, grazie al pur breve contatto con le bucce, cui segue la fermentazione in botti grandi. Ha un naso puntuto che non si priva nemmeno d’uno dei descrittori della varietà: frutta matura – nostrana ed esotica – con le pere e una piccola banana; una nota carica di burro di cacao; un finalino di liquerizia.
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