Sotto Natale i salumi freschi emiliani diventano nazional-popolari. Ma io lo ammetto senza ritegno: li mangerei anche a Ferragosto!
E in particolare mangerei di continuo quello raffigurato nella prima immagine di questa serie di foto: la Salama da Sugo ferrarese. Se qualcuno di voi non la ha mai provata, io vi avverto, è una droga, dà dipendenza e dopo che sarete entrati nel tunnel non riuscirete più a farne senza.
Viene preparata macinando varie parti del maiale quali coppa del collo, guanciale, polpa magra derivante dalla rifilatura del prosciutto (coscia) e dalla sp [...leggi]
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