Il dialettale, bondola e castraure di Alfredo Chiocchetti (Ristorante Scrigno del Duomo, Trento)
Sinceramente con una bondola (mortadella) così buona non avrei aggiunto altro. Questa mortadella ha in bocca una lunga e piacevole persistenza aromatica e quindi ho voluto accompagnarla con un ingrediente di uguale intensità. Mi sembra che il connubio sia stato centrato. Un panino più che d’autore, un panino da mangiare! Abbinare ad un buon bicchiere di Müller Thurgau.
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