Coniglio con salsa peverada e polenta

dal 31 October 2009 su unbuonbicchiere.myblog.it

Sfatiamo un mito. Il coniglio non deve essere né marinato né frollato. Comunque lavarlo con acqua e aceto prima della cottura. Un coniglio di medio a pezzi, cipolla, aglio, sedano, carote, rosmarino, soppressa, limone, sale, pepe, vino bianco. Infarinare il coniglio e rosolarlo in una placca da forno con tutte le verdure sapori. Bagnare con il vino ed evaporare. Mettere in forno per circa 50 minuti a temperatura di 180°. Oltre al coniglio a pezzi cucinare anche le frattaglie - prima lavate e pulite. Una volto cotto, sfornare e lasciar riposare. Sistemare le frattaglie su un tagliere, uni [...leggi]

tags : piave raboso salsa forno succo cottura aglio carote salame padella
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