Il mondo del vino sembra complesso e pieno di infinite ramificazioni, ma
in fondo il tutto si riduce a sei o settecento macro-temi di base. Tra questi,
la teoria della durata nel tempo di una buona cantina è marginale.
Sul soggetto non ho idee nuove, anzi se ci penso mi trovo a riattivare gli stessi, stanchi circuiti neuronali di dieci o vent’anni fa. Un segnale preoccupante. Questa ripetitività mi farà forse trascrivere oggi concetti o parti del discorso
di altri, e me ne scuso, ma non ho voglia di andare a controllare le fonti per distinguere tra le modeste [...leggi]
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