La genialità è quella dote che ti permette di trasformare una cosa apparentemente semplice in una cosa speciale. A Milano, al congresso di Identità Golose, ho avuto la fortuna di partecipare a un piccolo stage con Moreno Cedroni. Tema dell’incontro: la grappa. Moreno – che è un grande chef non c’è bisogno che lo dica io – ha preparato la sua versione del mojito utlizzando grappa, acqua, succo di pera (il segreto sta nelle quantità…) e ovviamente la menta. Semplicemente fantastico. Ne ho bevuti tre bicchieri.
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Carne dura, carne tenera. Capire il perché diventa sempre più complicato. Carne cruda che sembra tenera come burro ma una volta cotta diventa impossibile da masticare. Bistecche in [...]
dal 4 May 2010 su: www.dissapore.com
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Il suo succo rafforza l'organismo e combatte l'infezione
Un rito, una rassicurazione, il primo passo del buon risveglio, una convenzione da dimenticare. Mamma colazione ci dice chi siamo e come ci piace cominciare. Ho classificato, senza pretesa di [...]
dal 24 April 2012 su: www.dissapore.com
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C’è un vincitore dell’ultimo Vinitaly? Molti potranno essere d’accordo: la bollicina. Che sia TrentoDoc, Franciacorta o Prosecco la tendenza è chiara ed inequivocabile, [...]
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dal 23 April 2012 su: www.dissapore.com
Per due persone: 250 g di pomodori maturi, 1 cetriolo piccolo, 1 peperone rosso, due cucchiai di aceto di vino, il succo di mezzo limone, due gocce di Tabasco Sauce, due cucchiai generosi di [...]
Sono un credulone e prima di arrivare a Ibla, sailcielo perché essendo autunno inoltrato, mi aspetto ansiosamente un sole spietato. Invece piove. Non faccio un plissé, anzi resto colpito dai [...]
Visto che il latticello è di uso frequente nei dolci americani (ma quasi sconosciuto in Italia) ricevo quotidianamente molte email sull’argomento, abbastanza da convincermi a dedicargli [...]
Raggiungere la vigna di Bonavita è un piccolo viaggio: ci si arriva passando attraverso un minuscolo borgo abbandonato di poche case con un piccolo pozzo al centro, seguendo un passaggio [...]
il millefoglie è una preparazione classica solitamente fatta con crema chantilly , abbiamo voluto fare una cosa un po' diversa ... vediamola insieme....ingredientiuna base di pasta sfoglia300 [...]
INGREDIENTIper la pasta frolla salata500 g di farina 00200 g di burro freddo3 tuorli d'uovo1/2 cucchiaino di saleper il ripieno8 carciofi1/2 limone1 ciuffetto di prezzemolo250 ml di besciamella [...]
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