In Umbria, dove la qualità dell’olio è un obiettivo da decenni, un giro per frantoi permette di incontrare l’eccellenza: l’olio della famiglia Gaudenzi di Vocabolo Camporeale, vicino Trevi. 70 ettari, tra proprietà e affitti, un periodo difficile, quello che ha seguito la gelata dell’85, e piccole piante sui 25/26 anni che producono poco. Ma la qualità è di altissimo livello, le olive sono perfette con la raccolta agevolata e la molitura continua. Le varietà sono Moraiolo, quella tipica del luogo, Frantoio e Leccino.
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