Piatto tipico della nostra cucina tradizionale. La cipolla addolcisce una carne po’ amarotica come quella del fegato, fegato di vitello roseo e delicato. Viene accompagnato rigorosamente da polenta, gialla o bianca è indifferente, purchè sia morbida e calda per dare risalto alla carne che cotta in questo modo esprime tutta la sua grinta, acquistando, nel contempo, tanta delicatezza.
Ingredienti:
600 gr. di fegato di vitello tagliato a listarelle
400 gr. di cipolla bianca
sale e pepe
5-6 cucchiai di olio extravergin [...leggi]
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