La mia prima ciabatta con il lievito madre. Come mi ha fatto contenta! Non posso dire sia difficile, ma neanche semplicissima! Una certa difficoltà è rappresentata dalla manipolazione dell’impasto che è molto molle, appicicaticcio e sembra voglia scappare dalle mani……. per il resto è questione di tempi lunghi, ma la soddisfazione è grande……..crosta croccante, interno morbido e alveolato, gusto squisito……..
Ingredienti:
Primo impasto:
75 gr. di farina 0
105 gr. di acqua
100 gr. di pasta madre [...leggi]
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