In Sardegna ogni festa campestre, ma non solo, prevede il rito di piccoli banchetti dove si arrostiscono cefali e grossi spiedi di anguille. Questi punti di ristoro sono molto frequentati perché si cucinano esemplari pescati negli stagni locali che vantano un sapore marcato e gradevole. A livello nazionale, fra le diverse località dove si svolgono feste e sagre dedicate alle anguille, ricordiamo quella di Sinagra e di Comacchio, dove ad ottobre si ha l’opportunità di gustare questo pesce in diversi gustosi piatti.
In omaggio a tale consuetudine, oggi cuciniamo l’anguilla [...leggi]
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