Iniziamo per gradi, prima la ricetta dei Bignè, presatestualmente dal libro “Peccati di Gola” di Luca Montersino (Sitcom Editore).
Ingredienti Pasta perBignè (circa per 30 bignè)
185 gr acqua165 gr burro175 gr farina 0025 gr latte intero270 gr uovaUn pizzico di sale
Mettete a bollire in una pentola dal fondo molto spesso:acqua, burro, sale e latte; versate tutta la farina in una sola volta elasciate asciugare sul fuoco (viaccorgerete che è pronto quando si staccherà dai bordi lasciando una sottilepatina bianca). Trasferite l’impasto in una co [...leggi]
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