Oggi vi propongo una insalata di riso con vongole veraci e polpa di sugarello, pesce povero poco noto ma che vi assicuro vale la pena rivalutare.
Procedimento :
Lasciare le vongole in acqua fredda per 30 minuti.
Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.
Disporre il riso in una insalatiera e condirlo con il pomodoro a dadini, le olive tritate e i capperi.
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