Crostini di pane rustico con formaggio spalmabile, salmone affumicato e puntarelle

dal 10 March 2022 su sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/

Sono dei crostini di pane rustico leggermente tostati, su cui ho aggiunto formaggio spalmabile,  salmone ed insalata di puntarelle. Per chi non le conoscesse, le puntarelle sono caratteristiche della cucina laziale, in particolare della mia città Roma; si ottengono dai germogli che  si trovano nella parte interna del cespo della cicoria catalogna, dopo essere tagliate, si condiscono con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, aceto, aglio, sale ed alici Mi piacciono molto per il loro caratteristico sapore amarognolo e la croccantezza. 

Ingredienti:4 fette di p [...leggi]

tags : mescola bianco segale aglio cicoria laziale affumicato formaggio salmone pane rustico
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