by Lauretta
Formaggio rigatino: prodotto con tre parti di latte vaccino ed una parte di latte ovino. Stagiona fino a 40 giorni. Ha forma cilindrica con una crosta molle di colore giallo paglierino,le forma sono pesano circa 1-1,5 kg; la pasta è compatta; il sapore è dolce amabile. Prodotta tutto l'anno nella zona di Castel San Pietro (BO), ma quello fatto in primavera è il migliore.
Ingredienti:
200 gr di fagioli rossi (già cotti),
5 pomodori piccadilly,
100 gr di formaggio rigatino,
olio,
aglio (a c [...leggi]
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