Il mio panino con il culatello è speciale.
Il mio culatello dell'Antica Corte Pallavicina di Spigaroli dal quale ho tagliato quattro fette ha 40 mesi di invecchiamento ed è stato a bagno un mese nella birra.
Il risultato di questo trattamento "sperimentale" è una carne morbida con un sentore di tartufo e una leggera nota amara al gusto che unita alla dolcezza della carne del culatello crea un mix assolutamente nuovo.
Il grasso è morbido, dolce e si scioglie in bocca.
Il pane è del Lariano appena sfornato.
Invece di un piatto di pasta è stato uno splendido [...leggi]
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