Commenti su Pasta madre o lievito di birra? (prima parte) di Matteo Giannattasio

dal 27 August 2013 su www.ilpastonudo.it

Claudia ha colto nel segno. Vi riporto quando scrivo nel Quaderno in corso di stampa sulle allergie e intolleranze alimentari: “Voglio soffermarmi sull’”intolleranza al grano” perché essa è esemplare in questo contesto. È una di quelle lamentate con maggiore frequenza con il suo variegato carico di imputazioni che vanno dal banale gonfiore di pancia alla testa vuota, al nervosismo, al mal di testa, ecc. La spiegazione è semplice: si fa un consumo eccessivo di prodotti a base di farina di grano. La situazione dunque non è cambiata dai tempi del dott. Munthe, che nel già ci [...leggi]

tags : cornetti grano stampa pizza bio farina glutine pasticcini zucchero lievito
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