Commenti su Pasta madre o lievito di birra? (prima parte) di Matteo Giannattasio

dal 23 August 2013 su www.ilpastonudo.it

@Stefano: pane e carboidrati fanno ingrassare non “sopratutto” ma soltanto se assunti in gran quantità, quindi consumi del buon pane nella giusta misura. L’insulina nel sangue aumenta tanto maggiormente quando più elevato è l’indice glicemico dell’alimento e più elevata è la quantità che se ne consuma.

@Diletta. Modifico la mia affermazione che le fa dire con perentorietà che “ho detto tutto e niente”, in questo modo: nella lievitazione con lievito madre si ha un’attività ottimale della fitasi che porta alla degradazione dell [...leggi]

tags : forno birra pane fibre farina glutine digestione panettone zucchero lievito
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