Mondare i porri eliminando le foglie esterne più dure e la parte verde poi tagliarli a tronchetti lunghi 4 cm.
Infarinare bene gli ossi buchi.
Mettere in una pentola su fuoco basso 6 cucchiai di olio e 20 g di burro, aggiungere gli ossi buchi infarinati e rosolarli per qualche minuto da entrambi i lati, poi aggiungere i porri, qualche grano di pepe e continuare a rosolare per 2 minuti ancora.
Condire con un po' di sale poi versarvi la metà del vino e il succo di mele, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 90 minuti aggiungendo il vino rimasto un po' alla volt [...leggi]
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