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Piatti paradossali: pisciammare dal Salento

Piatti paradossali: pisciammare dal Salento

In Salento ho anche ascoltato il cibo oltre ad assaggiarlo. Ma questa ricetta che mi hanno raccontato una sera dopo cena (in tavola, verdure in tutti i modi) mi è rimasta impressa più delle [...]

tags : friselle ricetta marino verdure cipolle pomodori pentola
dal 18 March 2018 su:
frutta verdura ricetta vino
Lecce. Il Pizzicotto, perché la pizza al taglio è arte in Salento

Lecce. Il Pizzicotto, perché la pizza al taglio è arte in Salento

Mordendo le gaudenti farciture del Pizzicotto di Lecce, pizza in teglia alla romana, per molti il numero uno assoluto del Salento, inizio a domandarmi cosa stia tentando di dirmi con   >> [...]

tags : pizza romana mortadella
dal 17 March 2018 su:
pane e pizza cucina regionale carne e pesce
Abbiamo mangiato la pizza di Cracco (che ringrazia tutti per la pubblicità gratis)

Abbiamo mangiato la pizza di Cracco (che ringrazia tutti per la pubblicità gratis)

Sapete perché quando l’altro giorno siamo stati al caffè bistrot di Cracco in Galleria non abbiamo mangiato la pizza dello scandalo? Perché, ragionevolmente, è l’ultima cosa da [...]

tags : cantina pugliese farina verdure ortaggi segale salsa menu sala pizza
dal 13 March 2018 su:
locali pane pasta riso frutta verdura
Pink Rosé Festival 2018 a Cannes, facciamo il punto sui rosati nel mondo

Pink Rosé Festival 2018 a Cannes, facciamo il punto sui rosati nel mondo

Ci sono tanti motivi dietro al successo dei vini rosati nel mondo. Vanno bene per le celebrazioni più spensierate (per quelle importanti c’è lo Champagne). Sono perfetti a bordo piscina, [...]

tags : sauvignon aleatico primitivo marzemino cerasuolo groppello cabernet malvasia pinot syrah
dal 27 February 2018 su:
alcolici vino frutta verdura
Istantanea sul mercato oleario

Istantanea sul mercato oleario

La fotografia del mercato secondo i dati di Aries per Olio Capitale 2018. Produzione raddoppiata rispetto allo scorso anno. Quadro produttivo regionale molto disomogeneo. Calo [...]

tags : esteri olive punti chilo barese ligure superiore toscana vergine annata
dal 26 February 2018 su:
cucina regionale vino ricetta

10 Grana 2016 Fiano Salento igp Trullo di Pezza

Non ci può essere dubbio quanto si tratta di Fiano: berlo prima di un anno dalla vendemmia, ovunque sia stato coltivato, è qualcosa di perfettamente sbagliato e inutile. Ne abbiamo avuto [...]

tags : fiano pugliese cuoco grana monica martino vendemmia
dal 25 February 2018 su:
alcolici vino formaggi

Puglia. Il Salento è buonissimo all’osteria Origano a Minervino di Lecce

Il Salento è una Puglia nella Puglia e andarci fuori stagione è il modo perfetto per farvelo raccontare dai cieli mutevoli, dalla chiara pietra leccese, dai cannizzi e dagli ulivi,   >> [...]

tags : pietra osteria ristorante
dal 19 February 2018 su:
locali ricetta

Alla scoperta delle eccellenze del Salento grazie all’ Educational Tour

Educational Tour: un’occasione unica in una terra meravigliosaDal 30 gennaio al 4 febbraio mi sono dedicato alla scoperta di una terra meravigliosa, ossia il Salento. Grazie al progetto [...]

tags : soia grano punti farina zona fagioli alimentare formaggio celiachia proteine
dal 17 February 2018 su:
frutta verdura pane pasta riso

Ricetta. Il macaron alle olive di Puglia di Giuseppe Zippo

Se siete del partito dei macaron, non potete perdervi questa ricetta di Giuseppe Zippo, il pasticciere salentino salito agli onori delle cronache per la ricetta perfetta del tradizionale [...]

tags : olive ricetta pasticciotto
dal 17 February 2018 su:
frutta verdura ricetta dolci

Bari. La disfida del calzone di cipolla ha la sua ricetta perfetta

Della focaccia barese si conosce una e una sola versione. Del Calzone di cipolla ogni città, ogni paese, ogni contrada, ogni famiglia ha la sua ricetta. Per questo domani si   >>   [...]

tags : calzone barese ricetta focaccia salentina focaccia barese
dal 12 February 2018 su:
pane e pizza cucina regionale ricetta
Stasera non perdete Isabella Potì a MasterChef

Stasera non perdete Isabella Potì a MasterChef

Al rigore vagamente teutonico di Antonia Klugmann stasera MasterChef contrappone il fascino seducente di Isabella Potì, nata a Roma nel 1995, chef pasticciera del ristorante Bros di [...]

tags : polacca verdure gelato dolci italiana francese ristorante cioccolato americana salentina
dal 1 February 2018 su:
cucina internazionale dolci locali

Orecchiette, broccoli piccantini e aglio

È una meraviglia vedere le signore pugliesi nelle strade di Barivecchia a sparare via le orecchiette al ritmo di una al secondo con gesti fermi e sicuri, tutte uguali e ben modellate. Ma come [...]

tags : pecorino rosato farina grano aglio punta broccoli orecchiette ingredienti formaggio
dal 26 January 2018 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Ristorante Pizzeria La Piedigrotta – Varese – Patron Daniela Castriotta, Chef/Patron Antonello Cioffi

La Piedigrotta di Varese, o quando la pizza diventa puro edonismo.  Se si dovese scegliere un titolo per questo caratteristico locale in pieno centro a Varese non ve ne sarebbe uno più [...]

tags : riesling pugliese cantina farina gelato maiale salame panino forno vegana
dal 23 January 2018 su:
frutta verdura ricetta formaggi

Cappello di Prete Salento Rosso Igt 2013 – Azienda Candido

di Enrico Malgi Ancora una magnum stappata e pienamente goduta per le festività di fine anno. Questa volta di tratta di un altro, ennesimo vino simbolo dell’areale pugliese, che ormai è [...]

tags : pugliese igt prete
dal 16 January 2018 su:
vino alcolici salumi
3 ricette con la carne di cavallo da fare in casa

3 ricette con la carne di cavallo da fare in casa

È abbastanza raro mangiare carne di cavallo a Napoli. Il mio primo approccio con questo prodotto è quindi avvenuto in età adulta, quando avevo superato i 20 anni. Sono da sempre ghiotto di [...]

tags : salame bianco ricette ricetta carote fuoco kg sugo burro salsa
dal 15 January 2018 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

La pizza gourmet di Massimiliano Prete di “Gusto Madre” arriva da “Bioesserì Brera”

Mariella Belloni Il grande pizzaiolo salentino sarà ospite del ristorante bio per una speciale degustazione Dopo il grande successo delle due serate pre natalizie con i maestri [...]

tags : pizza bio prete pizzaiolo ristorante degustazione
dal 11 January 2018 su:
locali pane e pizza
D.One stella Michelin e Donne del Vino Abruzzo

D.One stella Michelin e Donne del Vino Abruzzo

Riceviamo e volentieri pubblichiamo: D.One, ristorante neo stella Michelin, e le Donne del Vino d’Abruzzo alleati per un “Pranzo da star”. Eccellenze enogastronomiche abruzzesi al [...]

tags : pecorino soia trebbiano pugliese passito cerasuolo montepulciano vini bosco bio
dal 31 December 2017 su:
vino alcolici ricetta

D.One, ristorante neo stella Michelin, e le Donne del Vino d’Abruzzo alleati per un “Pranzo da star”

Eccellenze enogastronomiche abruzzesi al ristorante diffuso di Montepagano. Vini autoctoni al femminile e cucina sui generis I piatti sbalorditivi creati da Davide Pezzuto, talentuoso chef neo [...]

tags : pecorino soia trebbiano pugliese cerasuolo passito montepulciano docg tonno bosco
dal 21 December 2017 su:
vino alcolici ricetta
Pop: le 10 migliori trattorie del 2017

Pop: le 10 migliori trattorie del 2017

Io la cucina popolare la amo proprio carnalmente. Se solo mia moglie me lo permettesse, andrei a dormire con un cotechino per cuscino, userei la pasta d’acciughe per lavarmi i denti e [...]

tags : panino ligure pietra fritto risotto romana parma bar bue vini
dal 13 December 2017 su:
locali carne e pesce cucina regionale

Stilio Primitivo di Manduria Doc 2015 Villa Mottura | Vino arrivato secondo a Radici del Sud 2017

di Enrico Malgi Villa Mottura è una storica azienda vitivinicola salentina di Tuglie di vecchia data che ha visto la luce nel 1927, tanto da raggiungere ormai la quarta generazione. L’attuale [...]

tags : primitivo doc manduria salentina primitivo di manduria
dal 11 December 2017 su:
vino alcolici cucina regionale

Baccalà e polenta. La ricetta del lunedì.

In realtà potremmo chiamarla "Aspettando Natale". Il  freddo, le giornate corte, le  luci, i pranzi, le  prove per la cena della  vigilia, tutto  ormai ci porta  [...]

tags : salsa farina olive mais sugo ricetta pentola mescolando casseruola mescolare
dal 4 December 2017 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Vini di Calosm di Tuglie: storie di emigrazioni e di ritorni

di Enrico Malgi Anche la famiglia Calò negli anni Cinquanta partì dal piccolo comune di Tuglie nel Salento per emigrare, approdando in provincia di Varese, dove aprì un bar-fiaschetteria. Il [...]

tags : bar vini
dal 30 November 2017 su:
locali vino

Donna Oleria....fettucce al pomodorino giallo con rana pescatrice

Un raggio di sole nel cuore dell’Inverno!!!BRR.. è arrivato il freddo! Nostalgia dei bei piatti estivi? Ecco la ricetta: fettuccine con la rana pescatrice. Le ho fatte con la favolosa [...]

tags : salsa sugo fuoco padella pomodori ingredienti
dal 28 November 2017 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura