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La tradizione è sempre figlia di processi complessi che alla fine diventano facili. Ma la semplicità non è banalità. . Pensavo proprio a questa prova provando in giuria gli eccellenti [...]
di Carmen Autuori La pasticceria – gelateria Yummy di Positano rappresenta la chiusura di un cerchio, o meglio di un sogno: quello di Domenico Casola, capostipite di una storica famiglia di [...]
di Carmen Autuori I successi arrivano solo se noi giovani siamo disposti ad abbandonare la comfort zone. Adriano Sangiovanni Da qualche anno i grandi lievitati sono la nuova e dirompente [...]
di Bruna Sapere La pastiera di Diego Vitagliano racconta il Natale partenopeo con la stessa consapevolezza che lo ha reso uno dei protagonisti assoluti della pizza contemporanea. Sebbene la [...]
di Carmen Autuori “Per i nostri clienti non siamo mai stati solo panettieri, ma una fucina di idee sempre nuove”. Gaetano Giorgio A Pagani Regina Bakery è una bella storia di famiglia e di [...]
In questo approfondimento trovi indicazioni semplici e chiare per aiutarti ad abbinare in modo equilibrato il vino quando usi le spezie in cucina nelle tue ricette. Quando preparo piatti più [...]
di Antonio Di Spirito Memorabile degustazione di vecchie annate di Chianti Classico Gallo Nero, alla quale erano presenti oltre 40 produttori. In una masterclass, piacevolmente condotta da [...]
Agricole Pietraventosa Str. Vic.le Latta Latta s.n., Gioia del Colle, Bari Tel. 335 573 0274 di Antonella Amodio Tra i vigneti biologici di Agricole Pietraventosa a Gioia del [...]
di Marina Betto La Farra è una piccola azienda a conduzione familiare nel cuore del Prosecco Superiore DOCG. I fratelli Nardi, Adamaria, Innocente e Guido nel 1997 aprono un nuovo capitolo [...]
Donnachiara entra nel Consorzio Italia del Vino: l’Irpinia torna protagonista nella rete dei grandi produttori italiani Donnachiara, azienda vitivinicola irpina guidata da Ilaria Petitto, [...]
Pizzeria Quattro Braccia, San Severo (FG) Via Generale Vincenzo Colangelo, 4 Telefono: 0882 434497 di Antonella Amodio Ricetta del pizzaiolo: Giorgio De Filippis Impasto (per 10 pizze da [...]
di Carmen Autuori Luigi Fusco: “nel nostro laboratorio il lievito madre è il collaboratore più prezioso di cui non potremmo mai fare a meno”. La gelateria Punto Freddo, fondata nel 1995 da [...]
di Carmen Autuori Alfonso Petrosino ama definirsi un “artigiano organizzato”, a rimarcare l’importanza ed il valore dell’artigianato le cui tecniche possono essere applicate anche alle [...]
di Pasquale Carlo Una storia enologica con lo sguardo rivolto alla Francia, ma con i piedi ben saldi al suolo del Taburno. Siamo a Tocco Caudio, un paese che vive di un forte passato. Qui, i [...]
di Enrico Malgi Le sorelle Veronica ed Alice Tommasini sono molto affiatate tra di loro e profondono il massimoimpegno nel produrre un’ottima batteria di vini veneti della Società Agricola [...]
Sul podio Il Carpaccio a Parigi e DaNico a Toronto Il Ristorante Hotel Cipriani a Rio de Janeiro, guidato dallo chef Nello Cassese, all’interno dell’omonima struttura, si riconferma [...]
di Marco Contursi L’Unesco celebra la cucina italiana come patrimonio dell’Unesco. Molti i giornalisti e tanti foodblogger in piedi ad applaudire come pecoroni e a farci su mille post e [...]
“Il confronto è fondamentale in ogni percorso professionale, in particolare per chi fa il pasticciere” Pasquale Pesce rappresenta la quarta generazione della storica attività di famiglia [...]
di Carmen Autuori I fratelli Pepe, il compianto Alfonso, Prisco e Giuseppe, oltre a sdoganare l’idea che il panettone artigianale fosse un dolce tipico esclusivamente del Nord, hanno [...]
di Antonino Siniscalchi C’è un filo invisibile che unisce l’eccellenza gastronomica all’arte dell’accoglienza. Al ristorante stellato Laqua Countryside di Ticciano quel filo porta il [...]
di Tania Mottola “Qui accadono cose magiche” è la scritta che trovo sulla porta d’ingresso della cucina del Reel, un locale dall’architettura postindustriale e che si affaccia sulla [...]
di Carmen Autuori “Per noi la pasticceria è memoria e innovazione insieme: ogni dolce nasce da un ricordo, ma deve sempre saper sorprendere chi lo assaggia” Federico e Aniello Pentangelo [...]
di Ornella Buzzone Il panettone, nato a Milano tra leggende e antiche botteghe, è diventato nel tempo molto più di un semplice dolce natalizio: è un simbolo delle feste, un rito che si [...]
di Emanuela Sorrentino I bar sono stati la sua vita per 59 anni. Gennaro Ponziani, direttore del Gran Caffè Gambrinus, è andato in pensione. Classe 1958, aveva 8 anni quando cominciò a [...]
di Carmen Autuori Riccardo Parisi: “tutti i miei lievitati parlano dei boschi e delle valli del Cilento: la mia dispensa a cielo aperto”. Riccardo Parisi, figlio di storici ristoratori [...]
