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Quando si parla di cucina italiana come Patrimonio Unesco si parla di cultura: non di ricetta, non di competenza o filiera agricola, non di pratiche o pratica specifica e di certo non di [...]
Baguette all'olio preparate con la bigaAncora una volta mi avete beccata con le mani in pasta! 😀 Eh sì, preparare i lievitati è una delle cose che più mi piace fare e mi rilassa [...]
Baguette farcita con zucca, funghi e scamorza affumicata"Ma ti ricordi quei panini che mangiavamo, quando insegnavamo?" "Si Lucy", le ho risposto, ma è da tanto che non mangio più panini in [...]
Da sempre il pane è uno di quegli alimenti che racchiude tanti significati: simbolo della tradizione, sinonimo di bontà e semplicità, capace di unire le persone a tavola nella convivialità. [...]
Era il 2022 quando la baguette ricevette lo status ufficiale di patrimonio dell’UNESCO, un momento celebrato dalla delegazione francese sollevando trionfalmente in aria i celebri filoni di [...]
Mini baguette con la biga ai cerealiMa che carineeee così piccineee. L'esclamazione di Mati si sarà sentita per tutta la Brianza, ma bando alla falsa modestia, le mie mini baguette erano [...]
Chi prepara il pane in casa lo sa: spesso sono i dettagli a fare la differenza. La scelta della farina, i tempi di lievitazione, la cura dell’impasto. Tra le tecniche più efficaci per [...]
Panuozzo farcito con filetto di pomodori e scamorza affumicataPersonalmente surgelo pochissime cose. A parte i piselli che preferisco surgelati a quelli in scatola, nel mio surgelatore [...]
La sensazione di déjà vu è giustificabile. Poco più di un anno fa – maggio ’24 – le Poste francesi rilasciavano un francobollo in edizione limitata dedicato alle baguette. Più di una [...]
Twisted bread - Pane attorcigliatoCome gli anni passati anche quest'anno voglio dare il mio contributo alla Giornata Mondiale Del Pane 2025.Il 16 ottobre di ogni anno Zorra raccoglie ricette di [...]
Baguette preparate con la bigaUna bella, bellissima giornata di primavera di molti anni fa, anzi moltissimi. Ero da pochi mesi a Milano, la città nella quale, con mio marito, mi ero trasferita. [...]
L’identikit è rapido, ma la lettura del menu lo è ancora di più: si chiama La Rue, si trova a Milano e più precisamente al civico 79 di Corso Garibaldi, l’offerta è limitata a un solo [...]
Baguette ai cereali preparate con la biga Queste baguette profumano di gioia, di lago, di vacanze, di sole, di giornate liete e leggere. Giornate trascorse passeggiando, preparando tantissimi [...]
Baguette farcita con pomodori, mozzarella e insalata Come vi ho raccontato qualche post fa, durante le vacanze, ho preparato un lievitato dietro l'altro. In realtà ho cucinato molto, ma perché [...]
Panini all'olio e ai cerealiForse è necessaria una piccola premessa. Difficilmente compro il pane, anche se sono strapiena di impegni di lavoro e non. lo faccio io. E' innanzitutto un grande [...]
Peperoni dolci in agrodolceMi sono innamorata di loro non appena li ho visti, ma non è stato un amore ricambiato, ahimè. Mi sto riferendo ai peperoncini piccoli e carnosi, appena li ho visti [...]
Baguette con lievitazione di 12 oreDurante le scorse vacanze, tra una passeggiata e l'altra continuavo ad impastare e sfornare pane e pizze. Avevo proprio stabilito che avrei utilizzato una [...]
Spennellare le proprie ricette dolci e salate è importante, ma che cosa si può usare senza le uova? Con queste alternative il risultato è garantito. Spennellare le nostre ricette dolci e [...]
Una giornata da IKEA non è completa senza un pranzo al suo sempre affollato self-service, preferibilmente con polpette svedesi. Il gigante dell’arredamento e di tutte cose è ben consapevole [...]
Pei golosi -e i suoi follower- italiani bisognerà aspettare ancora chissà quanto per un’apertura di Cédric Grolet nostro paese, ma il pasticcere “virale” per eccellenza, tra i più [...]
Pizza alla pala con il poolish al filetto di pomodori e verdure grigliateUn fine settimana al lago tra natura, passeggiate e sperimentazione di tecniche di lievitazione. In questo caso ho fatto [...]
Baguette con il poolishMolti anni fa, preparavo lievitati, indifferentemente sia con la lievitazione diretta, ovvero con farina, acqua e lievito di birra impastati e fatti lievitare in un'unica [...]
Croccanti fuori, morbide dentro e facilissime da preparare: queste ciotoline di baguette farcite sono un'idea furba e scenografica perfetta per l’aperitivo, un buffet estivo o anche come [...]
Ci sono luoghi in cui il tempo sembra sospeso, dove la natura parla sottovoce e il mare sussurra storie antiche. Bátu è uno di questi. Incastonato tra i profumi della macchia mediterranea e la [...]
“Questa cosa non ha un senso”. Me lo ripeto regolarmente ogni volta che arriva la vigilia della Disfida delle Contee. Quest’anno ho preso una settimana di ferie per poter stare dietro [...]
