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Orata, tutti i segreti degli chef per pulirla e sfilettarla in modo corretto: lo scarto sarà ridotto al minimo

Sfilettare in modo corretto un’orata non è sicuramente facile, vi segnaliamo tutti i segreti degli chef per pulirla senza lasciare scarto. Molto spesso infatti il rischio è quello di [...]

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da 7 ore su:
ricetta carne e pesce pane pasta riso

Bruno Barbieri, qual è il piatto più complicato che ha mai preparato: lo chef confessa

Lo chef Bruno Barbieri confessa sui social il piatto più complicato realizzato durante la sua stellare carriera nel mondo della cucina.  Nel campo dell’eccellenza italiana, non può [...]

tags : ricette salsa ricetta italiana servizio internazionale
da 18 ore su:
ricetta cucina internazionale locali

Bruno Barbieri spiega come spurgare vongole e lupini: altro che acqua del rubinetto, si fa così

Non sei mai soddisfatta dei tuoi piatti con vongole e lupini? Lo chef Bruno Barbieri ti svela il segreto per spurgarli alla perfezione. Per imparare a cucinare bisogna affidarsi ai migliori. E [...]

tags : lupini pesci panna doc cozze pulire spaghetti vongole ricetta ristorante
dal 6 October 2024 su:
carne e pesce ricetta alcolici

Quando vanno aggiunte le verdure nel brodo? Finalmente tutta la verità

Anche tu ti sei sempre chiesto questa cosa? Ecco finalmente la risposta che mette a tacere tutti i dubbi. Scopriamola subito! Arriva il momento che in tantissimi aspettavano da tempo, parliamo [...]

tags : pentola verdure brodo vitamine italiana cottura zucchero ingredienti
dal 6 October 2024 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Reverse searing. Un metodo alternativo per una bistecca perfetta

Bentornati, oggi voglio raccontarvi una interessante tecnica di cottura della carne: reverse searing. Conosciuta anche come metodo Finney (prende il nome dal suo ideatore Chris Finney),  viene [...]

tags : fiorentina ricette forno fibre piastra griglia sommelier bistecca temperatura padella
dal 6 October 2024 su:
ricetta carne e pesce

Uva in tavola, dal primo al dolce: idee creative e gustose per usarla

Tantissimi modi diversi per utilizzare uno dei frutti più amati della stagione in cui ci troviamo: solo per voi le migliori idee La stagione che stiamo vivendo potrà pur sembrare la fine di [...]

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dal 5 October 2024 su:
frutta verdura carne e pesce locali

Trasformo l’insalata in busta in un piatto da chef: con 2 euro una cena gourmet

Anche l’insalata in busta si può trasformare in un piatto da chef se si arricchisce con altri semplici e gustosi ingredienti. L’insalata in busta è la soluzione veloce e sana per una cena [...]

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dal 5 October 2024 su:
frutta verdura ricetta formaggi

Non comprarli più, i tortellini te li faccio fare a casa in modo furbo e semplicissimo: ascolta i consigli dell’esperta

In molti rinunciano per paura di sbagliare, ma la verità è che è semplicissimo fare i tortellini a casa: i consigli della chef. Come non considerare i tortellini tra le icone più storiche [...]

tags : maiale grammi ricetta farina panna dop noce coperto griglia prosciutto
dal 5 October 2024 su:
ricetta carne e pesce vino

Bruno Barbieri rivela in un solo colpo due incredibili segreti: così il sugo alle vongole sarà veramente saporito, ci vogliono 5 minuti

Vuoi fare un sughetto alle vongole da chef? Allora devi conoscere i trucchetti di uno chef stellato come Bruno Barbieri. Chi non ama gli spaghetti – o gli scialatielli – con un buon [...]

tags : ricette vergine pulire bianco sugo aglio ricetta vongole pomodorini condimento
dal 4 October 2024 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce

È Sempre Mezzogiorno, la chef ne esce fuori bendata: l’incidente dietro le quinte e come sta oggi

Purtroppo non ci sono buone notizie per quanto riguarda uno chef molto amato all’interno del programma di Antonella Clerici. Eccola. Tutti i giorni abbiamo modo di passare del tempo in [...]

tags : ricette
dal 3 October 2024 su:
ricetta

Ristorante Umberto a Mare a Ischia: nuovo chef, nuovo menu

Il ristorante Umberto a Mare è un ristorante di riferimento sull’isola di Ischia. Qualità di materie prime e location bella e con panorama mozzafiato a Forio, di fianco alla chiesa del [...]

tags : menu ischia ristorante
dal 3 October 2024 su:
locali vino

Alessandro Borghese racconta di quando l’Achille Lauro affondò, e lui era a bordo

Alessandro Borghese come l’uomo dei retroscena, o più banalmente delle storie da raccontare a tavola: prima l’aneddoto che lo vede scappare dalle telecamere di 4 Ristoranti per [...]

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dal 3 October 2024 su:
cucina internazionale

Altro che al forno, le patate saranno squisite anche cuocendole diversamente: una tira l’altra

C’è una ricetta deliziosa che riguarda le patate. Alla fine, il loro ottimo sapore delizierà adulti e bambini. Ecco come realizzarla. Le patate possono essere cucinate in tantissimi modi [...]

tags : forno pollo aglio kg ricette ricetta frittura arrosto calorie ingredienti
dal 3 October 2024 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Sgusciare i gamberi come uno chef: da quando lo faccio così risparmio decine di euro

I gamberi sono un alimento prelibato, ma devono essere puliti accuratamente prima dell’uso: con questa tecnica risparmiamo tempo e denaro. Ma quanto sono buoni i gamberi? Questi crostacei [...]

tags : gambero calorie grammi pulire condire vitamine crostacei tagliare proteine ristorante
dal 3 October 2024 su:
ricetta carne e pesce

Sophia Loren, il menù per la sua festa di compleanno: il piatto della sua terra che ha voluto a tutti i costi

In occasione del novantesimo compleanno, la diva italiana più celebre al mondo ha richiesto espressamente un piatto della sua terra. Lo scorso 20 settembre Sophia Loren, diva del cinema [...]

tags : salsa verdure cuoco panna menu torta spigola burrata cioccolato ingredienti
dal 3 October 2024 su:
ricetta frutta verdura locali

Peppe Guida su Netflix per Chef Table: il Papa della pasta racconta una storia vera, non inventata

Noodles e Spaghetti è la nuova serie di Chef Table che vede protagonisti quattro cuochi: Evan Funke a Los Angeles che racconta la sua passione per la pasta fresca imparata a Bologna, Guirong [...]

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dal 2 October 2024 su:
pane pasta riso alcolici

Cucinare la bistecca con la bruciatura inversa: perché gli chef vanno pazzi per questa tecnica

Come si applica la bruciatura inversa per la cottura di bistecche e di carne in generale e perché è una tecnica consigliatissima, da provare assolutamente. Bruciatura inversa, conosci questa [...]

tags : pollame forno fuoco burro padella griglia cottura contorni bistecca temperatura
dal 2 October 2024 su:
ricetta carne e pesce formaggi

Carne di pollo: versatile, leggera, gustosa

E’ tra le più amate al mondo, probabilmente perché la carne di pollo si presta ad innumerevoli preparazioni e rientra in tutte le cucine tipiche. Versatile, leggera e gustosa, viene [...]

tags : salsa forno ricette pollo brodo dieta greca verdure arrosto peperoni
dal 2 October 2024 su:
ricetta carne e pesce

Salmone affumicato, con questi ingredienti si sposa alla perfezione: idee per gustarlo

Come poter abbinare il salmone affumicato? Le idee sono tante ma solo alcuni accostamenti culinari funzionano davvero. Al giorno d’oggi, esso è divenuto un ingrediente comune e a tratti [...]

tags : segale coppia ricette risotto salsa succo riso aglio panna salmone
dal 1 October 2024 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

È una classica crostata, ma di patate: la ricetta del secondo piatto che conquista dal primo morso

Una ricetta innovativa per poter utilizzare le patate. Siamo certi che così non le avete mai mangiate prima. Scopriamola insieme! Capita che arriviamo all’ultimo momento a casa e non [...]

tags : farina ricette ricetta forno dolci kg burro verdure padella prosciutto
dal 1 October 2024 su:
ricetta formaggi frutta verdura

Plumcake goloso e soffice zero latte, burro ed olio: solo frutta di stagione e tante gocce di cioccolato

Un dolce leggero, buonissimo e che si realizza in poco tempo? Assolutamente si, ecco come fare. Il risultato sarà wow! Non c’è niente di meglio che poter mangiare la mattina a colazione [...]

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dal 1 October 2024 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Ma quale pesto di pistacchi, io faccio quello di mandorle e la pasta mi viene uno spettacolo: devi provarla

Realizziamo insieme un goloso e cremoso pesto di mandorle, da sfruttare come condimento per pasta e molto altro: provalo perché è una goduria! Nonostante ad oggi i supermercati diano la [...]

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dal 1 October 2024 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Il decano della ristorazione Arrigo Cipriani querela il Comune di Venezia

Arrigo Cipriani, si sa, non è uno che le manda a dire. Da decano della ristorazione mondiale, con ben due preparazioni a suo nome entrate nella storia della gastronomia come il Carpaccio e il [...]

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dal 30 September 2024 su:
locali ricetta

Wine & Dine Rivington & Garesio tra Manhattan e Langhe

Wine & Dine Rivington & Garesio tra Manhattan e Langhe. Martedì 8 ottobre negli spazi del Rivington, il primo ristorante di ispirazione newyorkese di Milano, la cucina a stelle e strisce [...]

tags : barbera barolo wine langhe ristorante
dal 30 September 2024 su:
vino alcolici locali

Il Noma ci porta dietro le quinte di Omnivore, e svela gli effetti speciali

René Redzepi è un nerd. Lo diciamo con un certo affetto, com’è ovvio, ma senza ironia: d’altro canto come altro potremmo definire un individuo che ha costruito la propria idea di [...]

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dal 30 September 2024 su:
ricetta alcolici