La Signora dei Fornelli - www.lasignoradeifornelli.it

La Cotognata

La Cotognata

Raccolte le mele cotogne intorno alla metà di ottobre, la cotognata si può realizzare in due modi che andremo a spiegare. La cotognata è la confettura di mele cotogne, una tipica preparazione [...]

tags : fuoco succo mele kg pentola zucchero mescolare cotognata cottura mescolando
dal 14 November 2020 su:
ricetta dolci frutta verdura
Crêpes con Quartirolo DOP Arrigoni Battista e bacon

Crêpes con Quartirolo DOP Arrigoni Battista e bacon

Ecco la seconda tappa dell’iniziativa dell’azienda Arrigoni Battista, che, utilizzando i tre principali formaggi DOP di sua produzione, ha organizzato con lo Chef Claudio Sadler, presso le [...]

dal 20 November 2020 su:
ricetta formaggi alcolici
Fagottini di vitello marinato con salsa tonnata à l’ancienne

Fagottini di vitello marinato con salsa tonnata à l’ancienne

Lo chef stellato Igles Corelli, della Compagnia degli Chef, con la sua cucina circolare affascina e regala ottimi suggerimenti per dei piatti originali. Questa volta, usando la stessa carne che [...]

dal 16 November 2020 su:
ricetta alcolici vino
Carciofi ripieni con taleggio, uovo e zafferano di Varese

Carciofi ripieni con taleggio, uovo e zafferano di Varese

L’iniziativa dell’azienda casearia Arrigoni Battista, di lanciare una collaborazione con chef Claudio Sadler, scuole di cucina e influencer per la creazione di ricette con i tre formaggi DOP [...]

dal 12 November 2020 su:
ricetta frutta verdura formaggi

Spezzatino di vitello al timo con patate

Un consiglio medico, qualche giorno senza frutta e verdure e cosa decido di preparare? Un gustoso e profumato spezzatino di vitello al timo, con patate, che sono ortaggi, non verdure! In [...]

tags : frutta farina bianco funghi burro noce brodo ricetta verdure mescolando
dal 11 November 2020 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Linguine di farro con cozze, vongole, polpa di ricci e bottarga di muggine

Linguine di farro con cozze, vongole, polpa di ricci e bottarga di muggine

Un gusto di mare esaltato dagli ingredienti, tutti molto sapidi e gustosi. Fare attenzione a non aggiungere sale al condimento, ma solo all’acqua di cottura della pasta. Se riuscite a trovare [...]

tags : cozze aglio zona vongole padella casseruola condimento ingredienti
dal 7 September 2020 su:
ricetta carne e pesce
Spaghettino Carla Latini con gamberetti cotto nella bisque

Spaghettino Carla Latini con gamberetti cotto nella bisque

Il nostro “spacciatore” di pesce preferito ci ha fornito degli ottimi gamberi gobbetti dello Jonio che abbiamo parzialmente mangiato crudi e in parte cotti. Cosa fare con tutti i gusci e [...]

dal 19 August 2020 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Crostata di frolla al miele con pesche tabacchiere

Non avevo mai preparato la frolla con il miele ma quello inviatomi da Rigoni di Asiago era lì in attesa che decidessi come usarlo… Le pesche tabacchiere sono particolarmente dolci e compatte [...]

tags : pesche farina asiago forno fuoco burro dolci dessert crostata casseruola
dal 8 September 2020 su:
ricetta formaggi locali
Ruote pazze Benedetto Cavalieri con salsa cruda di datterini gialli e Friscous

Ruote pazze Benedetto Cavalieri con salsa cruda di datterini gialli e Friscous

Questa salsa, preparata in precedenza per un altro abbinamento, ha un gusto molto particolare e mi ha convinto che gli ingredienti potevano essere leggermente modificati, sostituendoli con [...]

dal 5 August 2020 su:
ricetta vino frutta verdura
Frisa di grano con gamberi gobbetti dello Jonio

Frisa di grano con gamberi gobbetti dello Jonio

Andare ad acquistare il pesce quando si è in Salento è andare a trovare degli amici che, quando non hanno a disposizione quello che si cerca, suggeriscono delle ottime alternative! Il nostro [...]

dal 12 July 2020 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Fettuccine al pistacchio di Bronte DOP con salsa cruda di pomodorini gialli e granella di pistacchi di Bronte DOP

Fettuccine al pistacchio di Bronte DOP con salsa cruda di pomodorini gialli e granella di pistacchi di Bronte DOP

Il fortuito contatto con un gentile produttore di pistacchio di Bronte DOP durante la quarantena, e la voglia di creare qualcosa di nuovo mi hanno indotto ad ordinare qualcosa di diverso dal [...]

tags : bianco padella farina salsa dop condire tagliare ingredienti pomodorini mescolare
dal 18 July 2020 su:
ricetta pane pasta riso vino

Un piatto di grande soddisfazione, pur nella sua semplicità, profumato e piccante al punto giusto. La stracciatella poi, regala morbidezza ed amalgama i gusti del piatto. Sono gli ultimi [...]

tags : latte grano aglio forno condire pomodorini mescolare manduria ingredienti
dal 3 August 2020 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Fagottini ripieni di crema di fave e cicorie per l’evento PRA.LI.NA.

In collaborazione e con il sostegno di Microsoft Italia e H-Farm, PR.ALI.NA (Produzione ALImenti NAturali) di Melpignano (LE) ha organizzato un evento online il 12 giugno per promuovere i suoi [...]

tags : primitivo pugliese rosato cantina vergine bianco ricette farina bio fave
dal 17 June 2020 su:
ricetta vino alcolici

Bisque di crostacei

La bisque di crostacei è una ricetta tipica della cucina francese e consiste in un brodo concentrato dal sapore intenso realizzato con le teste e i carapaci dei crostacei. Può essere [...]

tags : cinese fuoco bianco ricette riserva burro brodo riso kg noce
dal 13 June 2020 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Cipolle gratinate mediorientali

Un tocco mediorientale per un’alternativa alle classiche verdure gratinate… Amiamo molto le verdure, in tutti i modi, anche semplicemente a vapore o lessate, quando regalano il loro vero [...]

tags : forno bianco brodo olive ceci pizza vapore verdure formaggio ingredienti
dal 5 June 2020 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Pollo in salsa piripiri…alla calabrese

La scala di Scoville è la scala che determina la piccantezza dei peperoncini: la capsicina contenuta in questi frutti provoca bruciore e ve ne sono alcuni veramente molto molto piccanti. Il [...]

tags : salsa forno succo pollo aglio ricetta griglia ingredienti portoghese calabrese
dal 2 June 2020 su:
ricetta alcolici frutta verdura

Mezzi paccheri Carla Latini con crema di zucchine, alici, colatura di alici e Fiore Sardo DOP

Un secondo di pesce già pronto, un po’ d’incertezza su quale primo proporre, visto che gli amici in arrivo sono buone anzi ottime forchette, sempre disponibili a fare la cavia!! Le zucchine [...]

tags : pecorino sauvignon cantina aglio fiore mele wok dop doc dolci
dal 31 May 2020 su:
ricetta alcolici frutta verdura

Carpaccio di scampi di Mazara del Vallo con granella di pistacchi siciliani

In questo periodo di quarantena, che poi si è trasformato in 9 settimane di clausura, uno dei vantaggi è stato lanciarsi nell’acquisto di prodotti di grande qualità, per poi poterli [...]

tags : salsa succo risotto condire siciliano ingredienti
dal 26 May 2020 su:
ricetta pane pasta riso alcolici