Ristorazione con Ruggi - Feed - https:

INSALATA DI POLPO CON AGRUMI E FINOCCHIO

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia INGREDIENTI [...]

tags : salsa fuoco succo polpo olive polipo ricette condire cottura pentola
dal 14 July 2022 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Al Ristorante con Carlo Emilio Gadda

Carlo Emilio Gadda, l’ingegnere della lingua italiana, ha stravolto con la sua originalità sempre pungente la narrativa italiana (e non solo dell’Italia) del Novecento utilizzando [...]

tags : fuoco gelato bianco collo zona uva vin ricetta fragole camerieri
dal 8 July 2022 su:
locali carne e pesce ricetta

Carlo Emilio Gadda e l’Ossobuco – storia e ricetta

Carlo Emilio Gadda, l’ingegnere della lingua italiana, ha stravolto con la sua orginalità sempre pungente la narrativa italiana (e non solo dell’Italia) del Novecento utilizzando il [...]

tags : coppia bianco vergine ricetta farina frutta aglio brodo panna burro
dal 8 July 2022 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

La cucina circolare

Prima si parlava di cucina anti-spreco, oggi la chiamiamo CUCINA CIRCOLARE. La regola alla base è quella di riutilizzare le materie prime già trasformate per alcune preparazioni allo scopo di [...]

tags : fuoco bar frutta gambero italiana sorbetti ingredienti
dal 6 June 2022 su:
ricetta locali frutta verdura

Come promuovere un corretto stile di vita attraverso la sana alimentazione

Un corretto stile di vita: tutti sono alla ricerca di rimedi e trucchi ma la verità è che per vivere bene bisogna mangiare bene. “Noi siamo quello che mangiamo” sosteneva già a metà [...]

tags : burro succo latte forno lardo panna riso fibre pane brodo
dal 25 May 2022 su:
carne e pesce pane pasta riso

Le merci nel ristorante: come riceverle, controllarle e sistemarle in magazzino

La ricezione delle merci è una fase cruciale. Lo chef trasforma le materie prime in piatti finiti , in preparazioni culinarie che il cliente sceglie e gusta ma alla base di questa manipolazione [...]

tags : igiene cuoco frutta inglese ristorante temperatura
dal 25 May 2022 su:
locali frutta verdura

Come scegliere le materie prime nel ristorante: l’approvvigionamento

Si tratta di una delle fasi più importanti: la scelta delle materie prime. Ma purtroppo non sempre un ristoratore riesce ad offrire ai propri clienti prodotti col miglior rapporto [...]

tags : menu ristorante
dal 25 May 2022 su:
locali

Concorso Docenti per B20 – Cosa Studiare? GUIDA VELOCE e CHIARA

Sappiamo da mesi che grazie al Corcorso Ordinario sarà possibile assumere a tempo indeterminato docenti teorici, docenti tecnico pratici (ITP) e docenti di sostegno. E’ da qualche anno [...]

tags : servizi cottura celiachia alimentare
dal 26 February 2022 su:
vino ricetta

DAD e DDI: quali sono le differenze

La confusione è tanta ed ancora oggi le cose non sembrano chiarissime. Iniziamo a capire le sigle: DAD= didattica a distanza DDI= didattica digitale integrata. LA DAD La DAD in Italia inizia ad [...]

tags : reale
dal 18 February 2022 su:
carne e pesce

Convy School – l’app che cerca di combattere il bullismo

Il bullismo purtroppo è un male sottostimato ancora oggi in tutte le scuole, specialmente le scuole elementari. Ed è in costante crescita forse perchè si tratta di un male ancora troppo [...]

tags : italiana
dal 16 February 2022 su:
cucina internazionale

Elaborato maturità 2022 Alberghiero: alcuni collegamenti, consigli, esempi reali

Qualcuno potrebbe pensare che sia presto per prepararsi all’Esame di Stato ma non è affatto così. Infatti tanti insegnanti e studenti in questo periodo hanno già iniziato corsi di [...]

tags : dieta manzo menu sala bar panino servizi banqueting ingredienti crostacei
dal 14 February 2022 su:
ricetta locali

Esame di Stato 2022 – come si svolgerà

Fino allo scorso anno l’esame di Stato era mutato, trasformato in qualcosa mia visto prima ma nel mondo della scuola in tanti sapevamo che non sarebbe durato. Le modalità erano troppo [...]

tags : punti
dal 3 February 2022 su:

Cosa fa un insegnante ITP oggi – guida passo passo

Era da qualche tempo che non scrivevo articoli utili a chi vuole intraprendere il pazzo mestiere del prof. Forse avrai già letto il mio articolo su COSA FA UN DOCENTE DI SOSTEGNO e se sei [...]

tags : sala servizi servizio
dal 3 February 2022 su:
locali vino

Smart-Working e cibo: consigli utili per tutti

L’emergenza sanitaria globale ha mutato drasticamente numerosi aspetti della nostra vita, dalla gestione del tempo all’uso delle tecnologie. Sono più di 4 milioni i lavoratori che [...]

tags : soia frutta vapore forno grammi succo uva grano verdure latte
dal 10 December 2021 su:
frutta verdura ricetta

Schema Tipologie di Menu

In base a molteplici fattori esistono diversi tipi di menu: menu à la carte; menu a prezzo fisso; menu per banchettistica; menu programmati. Ogni menu ha specifiche caratteristiche riassunte [...]

tags : menu
dal 2 December 2021 su:
locali

Schema Menu a prezzo fisso

Esistono svariate tipologie in base alla sua formulazione concordata con il cliente oppure stabilita dallo chef. Permette di semplificare l’organizzazione del lavoro in cucina. Esistono anche [...]

tags : menu
dal 2 December 2021 su:
locali

Lo schema dei sapori – come creare un menu

Per costruire e sviluppare un menu occorre adottare un criterio che permetta di vivere un’esperienza ottimale per il cliente. Esistono diversi “schemi dei sapori”. Qui ho [...]

tags : pollame pesci punta menu servizio crostacei carni rosse ingredienti selvaggina carni bianche
dal 2 December 2021 su:
carne e pesce ricetta locali

Torta Caprese

La torta caprese è una torta semplice ed una manciata di ingredienti essenziali: mandorle pelate e polverizzate in farina, burro, cioccolato fondente e zucchero. Inoltre sono necessarie anche [...]

tags : farina glutine ricetta forno amaro torta burro dolci lievito sabbiosa
dal 25 October 2021 su:
ricetta dolci pane pasta riso

La storia della Caprese, dolce intramontabile

Nella storia della cucina sono tantissime le ricette nate da esperienza errate, impasti sbagliati, errori di cottura, aggiunta di ingredienti diversi da quelli utilizzati di solito. E così è [...]

tags : cuoco fiore torta capri farina ricette cottura francese ricetta ingredienti
dal 25 October 2021 su:
ricetta dolci vino

5 falsi miti sulla nutrizione

Molti credono che il segreto per essere in forma ed in perfetta salute risiede nel mangiar poco o, più precisamente, nel mangiar bene. Sicuramente il cibo ha un forte impatto sul nostro [...]

tags : dieta uva frutta calorie ingredienti nutrizione carboidrati
dal 13 October 2021 su:
ricetta frutta verdura

Marketing della ristorazione: come promuovere un locale

Nel mondo della ristorazione, al giorno d’oggi, è davvero possibile sbizzarrirsi con le più diverse strategie di marketing. Con l’arrivo della digitalizzazione e di tutta una serie di [...]

tags : ricette colonna naturale servizio ristorante
dal 17 June 2021 su:
locali ricetta

Come si svolgerà l’Esame di Stato 2020/21: indicazioni operative

L’Esame di Stato per l’a.s. 2020/21 si svolgerà in presenza, secondo le “Linee operative per garantire il regolare svolgimento degli esami di Stato a.s. 2020/21” del 21 maggio 2021. [...]

tags : superiore
dal 12 June 2021 su:
vino

Cucina a Km0: schema riassuntivo

La cucina a km 0 è una gigantesca rivoluzione nel mondo della ristorazione ed attraverso lo schema in basso capirai perchè. Cos’è la cucina a km 0? Deve il suo nome ai prodotti che si [...]

tags : ristorante
dal 20 May 2021 su:
locali

English Breakfast

Si tratta una variante della prima colazione, assieme alla Continental breakfast ed al buffet breakfast. Quando usiamo la terminologia specifica “english breakfast” ci riferiamo [...]

tags : verdure dessert bevande calorie latte pane dolci classico pomodori camerieri
dal 17 May 2021 su:
locali carne e pesce frutta verdura

Continental Breakfast

Si tratta una variante della prima colazione, assieme alla English breakfast ed al buffet breakfast. Quando usiamo la terminologia specifica “continental breakfast” ci riferiamo [...]

tags : frutta latte burro pane calorie verdure cappuccino servizio bevande dessert
dal 17 May 2021 su:
locali frutta verdura alcolici