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Rivoluzione Relae a Copenaghen. Christian F. Puglisi: Giovani cuochi fatevi sotto. Vi voglio lasciare il mio ristorante.

Di Albert Sapere Con queste parole dal suo profilo Facebook Christian F. Puglisi, annuncia come intende gestire il passaggio del Relae a Copeneghen. Un ristorante che ha aperto un filone [...]

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dal 13 April 2021 su:
alcolici pane e pizza pane pasta riso

Laugenbrötchen – Panini “Bretzel” Tedeschi

Il nome significa letteralmente “panini di liscivia” ma, nonostante nella ricetta originale vengano preparati appunto con questa sostanza caustica, ho optato per la versione più [...]

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dal 2 February 2021 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Franco Pepe e la mozzarella congelata sulla pizza: una storia sbagliata

Franco Pepe e la mozzarella congelata sulla pizza: una storia sbagliata

Di una pizza sbagliata nella storia professionale del pizzaiolo Franco Pepe ne avevamo una sola e buona: la Margherita sbagliata. Diventata un marchio di fabbrica dell’opificio di [...]

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dal 30 December 2020 su:
locali pane e pizza ricetta
2010-2020: un decennio di cucina in tv, ricordate l’Italia prima di Masterchef?

2010-2020: un decennio di cucina in tv, ricordate l’Italia prima di Masterchef?

In principio fu MasterChef, format importato dagli USA ma subito italianizzato e digerito dalle masse in cerca di un virtuoso mix tra thrilling, maionesi impazzite ed eliminazioni spietate. Sono [...]

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dal 29 December 2020 su:
ricetta locali pane pasta riso

Pane in Cassetta Integrale

Questa ricetta è un classico delle sorelle Simili, bolognesi e mitiche insegnanti di lievitati e altre ricette di cucina, che ho già citato in vari altri post di questo blog. Come si può [...]

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dal 15 December 2020 su:
ricetta pane pasta riso vino
Grissini di farina di avena

Grissini di farina di avena

 Grissini stirati a mano in casa mia non mancano mai, in questo periodo possono essere preparati anche per piccoli doni di Natale.Questa volta avendo finito la farina di farro e pure i [...]

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dal 13 December 2020 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Integrale, quando il pane è il pretesto per raccontare le cose del mondo

Integrale, quando il pane è il pretesto per raccontare le cose del mondo

Il pane accompagna da sempre il cammino dell’uomo su questo pianeta. È stato e continua ad essere presenza costante durante le guerre, in tempo di pace, nelle carestie e nelle rivolte, nei [...]

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dal 9 December 2020 su:
ricetta pane pasta riso vino
Panettone: la vera storia tra origini e leggende (e mettiamoci una croce su)

Panettone: la vera storia tra origini e leggende (e mettiamoci una croce su)

La storia del panettone non fa eccezione rispetto a quella di qualsiasi altro elemento tipico del periodo festivo: come ogni aspetto della tradizione natalizia, essa affonda radici in periodi [...]

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dal 7 December 2020 su:
ricetta pane pasta riso dolci

Guida Michelin 2021: quali saranno i nuovi ristoranti stellati? I pronostici di Dissapore

Manca davvero pochissimo, e scopriremo finalmente come l’edizione italiana della più chiacchierata delle guide gastronomiche, la Guida Michelin, avrà deciso di affrontare questo famigerato [...]

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dal 23 November 2020 su:
locali pane e pizza cucina internazionale

Natale 2020: i bambini sono i protagonisti delle dolci specialità firmate Loison

La Dolciaria Loison è conosciuta in decine di Paesi del mondo  grazie ad una “pasticceria d’autore” di altissimo livello. L’arte del “fatto a mano” ed il “saper fare [...]

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dal 22 November 2020 su:
ricetta alcolici dolci

Lavazza presenta il suo calendario 2021: “The New Humanity”

Lavazza annuncia il suo ormai consueto appuntamento con il suo calendario d’autore, quest’anno dedicato al tema “The New Humanity”. L’equivalente del calendario Michelin [...]

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dal 12 November 2020 su:
pane e pizza pane pasta riso cucina internazionale
Milano: 10 ristoranti giapponesi da provare a domicilio, per tutte le tasche

Milano: 10 ristoranti giapponesi da provare a domicilio, per tutte le tasche

Se proprio vogliamo vedere il bicchiere mezzo pieno (okay, proviamo a vedere almeno un dito d’acqua sul fondo), in questa nuova fase pandemica, noi che viviamo a Milano potremo farci una [...]

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dal 9 November 2020 su:
ricetta locali carne e pesce
Grissini alla zucca

Grissini alla zucca

E' tempo di zucca che non si mangia solo ad Halloween.Dopo aver fatto o grissini con il lievito madre, ecco la versione con il lievito di birra. Ingredienti500 gr di farina di frumento 0180 [...]

tags : filone forno birra grano zucca farina lievito mescolando sciogliere tagliare
dal 5 November 2020 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
Pane fatto in casa: baguette, ricetta alla Bonci del tipico pane francese

Pane fatto in casa: baguette, ricetta alla Bonci del tipico pane francese

Chissà se è vero che il pane fatto in casa sia tornato d’attualità per quanto sta accadendo in questi giorni, nel caso a noi un’idea è venuta, la baguette. Se avete un po’ di noia [...]

tags : filone grammo farina forno punta chilo pizza pane vapore grammi
dal 4 November 2020 su:
ricetta pane pasta riso pane e pizza

Filone di semola con lievito madre a lunga lievitazione

– / 5Grazie per aver votato!L'articolo Filone di semola con lievito madre a lunga lievitazione proviene da Così cucino io.

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dal 2 November 2020 su:
pane pasta riso pane e pizza
Ravioli di cipolle con salsa di pane

Ravioli di cipolle con salsa di pane

Semplici ma golosi i ravioli di cipolle serviti con una salsa di pane raffermo sono un primo piatto economico degno di stare sulla tavola nei giorni di festa. L’idea del pane e cipolla è [...]

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dal 25 October 2020 su:
ricetta pane pasta riso dolci
Pane al pomodoro

Pane al pomodoro

Il pane al pomodoro, un pane dalla crosta croccante, il colore rosso vivo e dal profumo intenso, tipicamente mediterraneo di pomodoro e rosmarino. Una ricetta perfetta adatta sia ad una [...]

tags : filone forno farina birra pollo ceci pane grano ricetta lievito
dal 21 October 2020 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce

Fourghetti: nei guai con il fisco il ristorante dove lavorava Bruno Barbieri

Grossi guai col fisco per Fourghetti, il ristorante di via Murri, a Bologna, in cui Bruno Barbieri ha lavorato per anni. In realtà, lo chef che nella sua carriera ha ottenuto 7 stelle [...]

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dal 14 October 2020 su:
pane e pizza pane pasta riso locali
Grissini

Grissini

 Dosi per una quarantina di grissini circa Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo passivo (lievitazione): 1 ora Tempo di cottura: 35 minuti Ingredienti 300 g di [...]

tags : filone forno grano birra farina coperto lievito temperatura
dal 7 October 2020 su:
pane pasta riso ricetta alcolici

Riparte il Meet Massari Digital Edition 2020 di Molino Dallagiovanna

Dopo la pausa estiva ritornano gli appuntamenti del Meet Massari Digital Edition 2020, il tour organizzato da Molino Dallagiovanna, che ha come protagonisti il grande Maestro della pasticceria [...]

tags : ciabatta filone dolci torta pizza kg frutta monica panettone italiana
dal 26 September 2020 su:
pane e pizza ricetta alcolici
Cucinare il midollo come quelli delle trattorie contemporanee

Cucinare il midollo come quelli delle trattorie contemporanee

Tra gli ingredienti di nicchia, il midollo bovino è davvero una figata. So che molti storcono il naso davanti all’utilizzo di questo prodotto. Senza sapere che ha una lunga, lunghissima [...]

tags : filone salsa burro grana misha fuoco forno whisky spalla gelato
dal 21 September 2020 su:
ricetta carne e pesce pane pasta riso
Le migliori ricette di salse per barbecue e griglia: conoscere LE salse bbq

Le migliori ricette di salse per barbecue e griglia: conoscere LE salse bbq

Si fa presto in Italia a dire “Salsa Barbecue”: quel dubbio barattolo ricolmo di un intruglio denso, dove l’acidità spicca sopra ogni cosa, e che usiamo occasionalmente per [...]

tags : soia filone tofu fuoco salsa birra bacon succo bianco ricetta
dal 26 August 2020 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Ostuni. Ristorante Piazzetta Cattedrale: per sottrarsi al dominio dei locali turistici

Ostuni. Ristorante Piazzetta Cattedrale: per sottrarsi al dominio dei locali turistici

Nelle mete turistiche estive i ristoranti hanno alzato i prezzi, COVID o meno il classico motto “il turista è da spennare” è tornato di gran moda. Ostuni, purtroppo, non fa [...]

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dal 17 August 2020 su:
locali frutta verdura carne e pesce
Panini Autogrill: Prova d’assaggio

Panini Autogrill: Prova d’assaggio

Cosa succede dopo aver mangiato i dieci iconici panini dell’Autogrill? Che ci si domanda perché lo si è fatto. La risposta in realtà è piuttosto semplice: volevamo immolarci al [...]

tags : filone panino salsa salume calzone bufala bosco pollo vini bar
dal 14 August 2020 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce

Milano: a Vizzolo Predabissi apre La Loggia, il più grande locale steampunk d’Italia

A Vizzolo Predabissi, vicino a Milano, apre La Loggia: si tratta del più grande locale steampunk d’Italia. L’inaugurazione è imminente: il pub, perché di un pub si tratta, aprirà [...]

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dal 6 August 2020 su:
locali alcolici frutta verdura