Il mio amore per il tegamino: pizzerie preferite a Torino

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Doppia lievitazione, cottura in tegame circolare monoporzione unto d’olio… Ecco la magia della mia pizza preferita: il tegamino.Origini del tegamino o padellino

Le origini della pizza al tegamino o padellino (si può usare entrambi i termini anche se esiste un dibattito su quale sia il più corretto), simbolo della città di Torino, sono molto incerte.

Sembra che sia comparsa nel secondo dopoguerra divenendo fino agli anni Sessanta l’unica pizza servita a Torino.

Al tempo, la maggior parte dei pizzaioli erano originari della Toscana, dove infatti viene servit [...leggi]

tags : pecorino pugliese toscana cipolle gambero cilento forno zona pizza punti
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