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Fermentazioni stile Noma: cosa fa Antonio Iacoviello con pasta e carne

Fermentazioni stile Noma: cosa fa Antonio Iacoviello con pasta e carne

Seconda puntata per le fermentazioni e i piatti di Antonio Iacoviello, già nel reparto fermentativo del Noma, che è tornato ad Acciaroli per un approfondimento. Dopo il pesce, il tema sono [...]

tags : soia nduja forno bufala salsa manzo reale fritto riso risotto
dal 14 July 2020 su:
ricetta pane pasta riso carne e pesce
Libery Pizza & Artigianal Beer a Torino, recensione: aurea mediocritas

Libery Pizza & Artigianal Beer a Torino, recensione: aurea mediocritas

È Libery (Pizza & Artigianal Beer) di Torino la pizzeria più sopravvalutata nella storia d’Italia? Capiamoci, non è che qui si mangi male. Ma il posto ha una fama, e quindi crea [...]

tags : pesche forno birra dolci salumi bufala gambero calzone fritto polpo
dal 14 July 2020 su:
ricetta locali carne e pesce
Melanzane al cioccolato: tradizione e varianti

Melanzane al cioccolato: tradizione e varianti

Per chi non ci aveva creduto quando abbiamo affermato che con le melanzane si può preparare dall’antipasto al dolce, eccoci con la ricetta delle melanzane al cioccolato: piatto tipico della [...]

tags : amaro salsa farina ricette latte dolci kg zona riso torta
dal 14 July 2020 su:
ricetta dolci alcolici
Ricetta crostoni con verza, ovvero come provare la verza in modo diverso

Ricetta crostoni con verza, ovvero come provare la verza in modo diverso

I crostoni con verza sono un modo alternativo per servire questa varietà di cavolo anche a chi non riesce proprio ad apprezzarli, il gusto gentile della verza si sposa alla perfezione con il [...]

tags : ricetta piastra forno bacon mele padella tagliere condimento sciogliere antipasti
dal 13 July 2020 su:
ricetta locali frutta verdura
Millefoglie verticale con crema al cioccolato bianco

Millefoglie verticale con crema al cioccolato bianco

Era da diverso tempo che volevo provare a realizzare questo dolce, lo avevo intravisto sul web e mi piaceva l'originalità della presentazione anche se in fondo è una classica millefoglie!Il [...]

tags : lamponi bianco forno panna zucchero tagliare ingredienti bagnomaria sciogliere cioccolato
dal 13 July 2020 su:
ricetta dolci alcolici
Meglio la Caponata siciliana tradizionale o la ricetta col cioccolato?

Meglio la Caponata siciliana tradizionale o la ricetta col cioccolato?

Questa ricetta della caponata siciliana è doppia. No, non come dose, ma nel senso di variazione. Alla caponata siciliana tradizionale, come la fanno nella zona di Caltanissetta, è aggiunta [...]

tags : gavi cipolle ricetta capperi risotto italiana classico stampa salsa zona
dal 11 July 2020 su:
ricetta frutta verdura vino
Aciugheta a Venezia, recensione: sulla pizzeria dei veneziani

Aciugheta a Venezia, recensione: sulla pizzeria dei veneziani

Il sestiere di Castello a Venezia, nella zona tra la Piazza e i Giardini della Biennale, è il luogo più affollato dai turisti, e i ristoranti che lì abitano giocano il gioco. Infatti passare [...]

tags : prosecco cantina birra verdure osteria cipolle burro pizza vini bio
dal 11 July 2020 su:
locali ricetta frutta verdura

Smashed Potatoes – Patate Novelle con Speck

Le patate sono sempre un’ottima idea. Come contorno o come piatto unico, sono il comfort food che ci fa sentire sempre a casa. C’è chi le ama cremose e chi croccanti e dorate [...]

tags : bacon speck aglio burro forno mescolando gratinare ricetta ingredienti
dal 9 July 2020 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
BISCOTTI AL CIOCCOLATO MORBIDI

BISCOTTI AL CIOCCOLATO MORBIDI

A volte non tutte le ricette vengono bellissime ma vi posso assicurare che questi biscotti sono davvero gustosissimi, scioglievoli al punto giusto e con la giusta carica per una super [...]

tags : farina burro ricette lievito cioccolato zucchero sciogliere
dal 8 July 2020 su:
pane pasta riso dolci ricetta
Dom Perignon 2010: il vigore e la grazia

Dom Perignon 2010: il vigore e la grazia

Al gioco del Dom Perignon o si vive o si muore, non ci sono altre possibilità. Per uno champagne che da sempre è solo e soltanto vintage la questione se millesimare o no assume altri [...]

tags : chardonnay albicocche pinot salato vini annata punti tannino pinot nero champagne
dal 7 July 2020 su:
alcolici vino frutta verdura
Gelato senza gelatiera: le tecniche

Gelato senza gelatiera: le tecniche

Non ho la gelatiera, ma non so resistere al gelato fatto in casa, con ingredienti freschi e genuini. Così ho deciso di esplorare le tante tecniche per prepararlo. E stupire i miei ospiti con [...]

tags : frutta gelato inglese fuoco latte panna punta succo dessert liquore
dal 7 July 2020 su:
ricetta dolci alcolici
Torta fredda albicocche e nocciole ricetta

Torta fredda albicocche e nocciole ricetta

Oggi un’altra ricetta di torta fredda da realizzare a casa vostra. Ho cucinato un dolce con le albicocche ed un pan di spagna alle nocciole senza glutine da farina. Se non volete accendere [...]

tags : albicocche forno stampa greco pesche burro noce torta frutta succo
dal 7 July 2020 su:
ricetta frutta verdura alcolici

Quante cose si possono fare con una grattugia? Almeno 8!

Abbiamo tutti una grattugia in casa e il suo uso lo associamo spesso (e forse solo!) al formaggio. Ma questo bucherellato arnese da cucina, in acciaio, porcella o plastica, nasce per ridurre in [...]

tags : pane burro forno penne noce pere mele frutta carote formaggio
dal 7 July 2020 su:
frutta verdura pane pasta riso ricetta
Gelato confezionato: un dossier per sciogliere le fake news

Gelato confezionato: un dossier per sciogliere le fake news

Sembra un paradosso dire che il gelato, a questo torrido punto dell’anno, è un argomento caldo. E non solo: è un argomento sensibile, che tocca le differenze tra gelato confezionato e [...]

tags : gelati gelato latte punta kg cocco glutine calorie bocconcini sciogliere
dal 6 July 2020 su:
ricetta dolci
Ricetta cheesecake al melone senza cottura, un dolce fresco perfetto per la stagione

Ricetta cheesecake al melone senza cottura, un dolce fresco perfetto per la stagione

La cheesecake al melone senza cottura, è un dolce goloso preparato con una base di biscotti ed una crema morbida e soffice a base di panna fresca e yogurt e il tutto abbracciato da uno strato [...]

tags : ricetta terrina forno fuoco panna burro vitamine zucchero formaggio bagnomaria
dal 3 July 2020 su:
ricetta dolci formaggi
Ricetta rose del deserto, i biscotti che sembrano un minerale

Ricetta rose del deserto, i biscotti che sembrano un minerale

Le rose del deserto sono deliziosi biscotti alle mandorle e uvetta ricoperti da fiocchi di cereali che in cottura prendono colore e ricordano le rose del deserto, la formazione minerale, [...]

tags : forno frutta farina dolci burro mais cocco ricetta toscana bagnomaria
dal 1 July 2020 su:
ricetta dolci pane pasta riso
Ricetta torta arancia e cioccolato, un dolce totalmente vegan e sofficissimo

Ricetta torta arancia e cioccolato, un dolce totalmente vegan e sofficissimo

La torta arancia e cioccolato è un dolce facile da fare, pochi ingredienti per avere una torta alta, soffice, leggera e totalmente vegan, perfetta per la colazione o per una merenda. Questa [...]

tags : succo latte amaro forno dolci burro vegan dieta torta vegana
dal 30 June 2020 su:
ricetta alcolici dolci

Impasto Pizza Integrale

Mettere tutti gli ingredienti (tranne il sale e l’olio) nel boccale dell’impastatrice munita di gancio. Azionare l’apparecchio per 5 minuti a velocità media, fino a quando l’impasto [...]

tags : coperto pizza condire alimentare sciogliere ingredienti
dal 30 June 2020 su:
ricetta pane e pizza
Ghiaccioli fatti in casa: 5 errori da evitare

Ghiaccioli fatti in casa: 5 errori da evitare

Okay, il metodo per i ghiaccioli fatti in casa, con tutti i trucchi del maestro gelatiere Paolo Brunelli, l’hai letto; una questa preparazione che, sulla carta, sembra (e in effetti è) di una [...]

tags : forno frutta succo punti bar romana grammi fragole lamponi ricetta
dal 30 June 2020 su:
frutta verdura ricetta
Usi alternativi per il pan carré

Usi alternativi per il pan carré

Non solo toast e tramezzini. Il pan carré si può usare anche per preparare ricette diverse, sia dolci che salate. Mi piace usarlo per preparare crostini, girelle, ravioli e frittelle. Ecco [...]

tags : salato forno frutta carote banana salsa latte olive tonno burro
dal 30 June 2020 su:
frutta verdura ricetta dolci

Videoricetta. Spaghettoni saporiti al tonno

Una videoricetta proposta dall’ANCIT e firmata dal blog “La cucina del fuorisede”! Ingredienti per 2 persone: 160 gr di spaghettoni, 200 gr di pomodorini salsati (perfetti i [...]

tags : burro fuoco tonno olive noce padella naturale sciogliere pomodorini cottura
dal 30 June 2020 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

DOLCEZZE. I ravioli dolci

I ravioli costituiscono uno dei piatti tipici della cucina italiana, e ogni regione ha la sua specialità: i ravioli ricotta e spinaci del Lazio e delle Marche, il tortello toscano, gli [...]

tags : ricetta ravioli spinaci toscano ricotta farina frutta sugo burro dolci
dal 30 June 2020 su:
ricetta pane pasta riso dolci
Ricetta treccia salata ripiena con provola e tonno, da fare in busta senza sporcare

Ricetta treccia salata ripiena con provola e tonno, da fare in busta senza sporcare

La treccia salata ripiena con provola e tonno, è un impasto lievitato decisamente versatile, potrete utilizzarlo in un buffet, per un picnic all’aperto o per una merenda salata per i vostri [...]

tags : birra farina latte tonno secco treccia ricetta affumicata ingredienti zucchero
dal 29 June 2020 su:
ricetta alcolici carne e pesce

Fondant au chocolat (o: fondente nero, senza glutine)

Certi dolci nascono da soli, come questo fondant au chocolat, una torta fondente, carica di cioccolato al 70% e pari peso di burro. Ma un burro serio, buonissimo, incredibile… quello del [...]

tags : dolci amaro forno burro malga bio grano torta farina bianco
dal 29 June 2020 su:
dolci pane pasta riso ricetta
Maionese: 9 errori da non fare

Maionese: 9 errori da non fare

Organizzo una serata: voi portate le patatine fritte e pure una maionese perfetta. Come dite, cosa porto io? Già vi sto per spiegare come fare ad evitare una figuraccia con la maionese, [...]

tags : ricette salato succo dolci ricetta zucchero sciogliere mescolando superiore ingredienti
dal 27 June 2020 su:
ricetta locali alcolici