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La frolla “montata” è uno di quei trucchi da laboratorio di pasticceria che, una volta capito, ti cambia la gestione dei biscotti. Non è la solita frolla da impastare e stendere: qui il [...]
Dopo un pranzo o una cena ricchi e abbondanti un bicchierino di liquore non guasta: oggi inizio a preparare il limoncello a casa, profumato e goloso, niente da invidiare a quello comprato. [...]
Lievito madre liquido (licoli): farina e acqua insieme, qualche giorno e diventa il tocco di classe per pane, pizza e focacce. Quando senti parlare di lievito madre molti pensano subito a [...]
Nel 2050 potremmo essere 10 miliardi di persone sulla Terra. E secondo il World Resources Institute, per produrre abbastanza cibo servirebbero circa 593 milioni di ettari di nuovi terreni [...]
Questa parmigiana di baccelli di fave in vasocottura è una idea sfiziosa per riciclare i baccelli delle fave del mio terrazzo. Che io adori i baccelli delle fave più di quanto io adori le [...]
Dire Piemonte senza pensare al nebbiolo è questione ardua, tra la larga parte degli appassionati di vino. D’altronde si cade quasi sempre in piedi con questo vitigno. Classe, eleganza, gusto, [...]
Pinsa con salsa di pomodori e mozzarellaViva, viva i lievitati! E' proprio così, viva i lievitati, viva mettere le mani in pasta, viva sentire un impasto prendere forma, vederlo lievitare piano [...]
Voglia di dolce ma zero bilancia? Scopri la ricetta dei quadrotti al limone e cocco: si fanno in 5 minuti usando solo un vasetto di yogurt! Soffici, light e senza glutine, sono la merenda [...]
Pane fatto in casa, ricetta facile per chiunque: pochi ingredienti per una pagnotta dalla crosta croccante e la mollica sofficissima! Per anni ho sempre comprato il pane già pronto, un [...]
Me lo hanno insegnato anni fa in un laboratorio di pasticceria di recupero, quelli in cui ti obbligano a fare un dolce con tre ingredienti e tanta fantasia. Le crepes all’acqua sono nate [...]
Buoni freschi, io direi che nel piatto sono un vero e proprio anticipo alla primavera.Cosa ne pensate?TORTINI COCCO E ANANASAmarene sciroppate q.b400 gr ananas3 uova100 gr farina di [...]
Gin Tonic perfetto: la guida definitiva per prepararlo a casa come un professionista Sorseggiare un drink rinfrescante dopo una lunga giornata è un piacere a cui è difficile rinunciare, e [...]
Quando a colazione mi aspetta una bella fetta di dolce goloso mi alzo sempre di buon umore: stavolta preparo il plumcake con la ricotta, viene soffice come non mai. Alzarsi dal letto è sempre [...]
Ho aperto una bottiglia e ci ho trovato dentro una storia dimenticata. Ma faccio un passo indietro: era il 2012 e stavo facendo un lungo viaggio attraverso tutte le regioni del Sud Italia. Mi [...]
Hai degli ospiti all’improvviso e il frigo piange? Non farti prendere dal panico. Esiste un trucco che i grandi chef usano per creare piatti scenografici in pochi istanti, usando solo del [...]
Fare in casa quello che compri al supermercato non è più una cosa da pochi appassionati: è il trucco pratico per spendere meno e mangiare meglio. In cucina, spesso compriamo prodotti già [...]
Qualche giorno fa ho condiviso una ricetta per Lassi de Mango, una tipica bevanda indiana. Questa ricetta fa parte di una serie di pubblicazioni che farò ispirazione per la serie di documentari [...]
Non so voi, ma quando si tratta di graffe io preferisco la versione senza patate: vengono lo stesso soffici e golose, una vera delizia che piace a tutti. Andiamo tutti matti per le graffe e, [...]
Piccoli trucchi, ingredienti semplici e un po’ di pazienza: ecco come trasformare olio e sale da elementi comuni a veri protagonisti dei tuoi piatti. In cucina basta davvero poco per [...]
Alzi la mano chi non resiste a sgranocchiare un paio di biscotti quando un certo languorino si fa sentire durante la giornata: se è così anche per te prova questi al cocco, sono i più buoni [...]
La pasta fresca senza uova non è una “versione povera”: è una scelta precisa, antica, e spesso più coerente con quello che vogliamo davvero nel piatto. Molti la evitano per paura che [...]
Tre giorni per celebrare un traguardo importante, tre giorni per riunire la comunità locale e gli esperti attorno al calore e alla forza del forno a paglia più longevo di Puglia. Tra [...]
Lasagna cacio e pepe: la lasagna bianca, cremosa e profumata di pepe, che ricorda la pasta romana ma in una versione da forno pazzesca! Avevo voglia di lasagna, ma non la classica con il ragù, [...]
Il segreto per un filetto di manzo morbidissimo che non si asciuga mai in cottura. Scopri la tecnica dell’arrosé e il trucco delle patate croccanti per un secondo piatto da ristorante [...]
Tutti conosciamo il danubio salato, una stuzzicheria sfiziosa che spesso serviamo come antipasto o chicca durante un aperitivo: io lo faccio senza lievitazione così in men che non si dica è [...]
