パリ1人滞在 とある日の私の夕食。 この日は確か... マドレーヌのHEDIARD(エディアール）で購入した キッシュ・サラダ・パン [...]
どの季節も素敵だけれど、 パリで一番好きな季節は？と聞かれると、 間違いなく 「6月」と答えてしまう。 [...]
パリ13区にある MOF（フランス最優秀職人）パティシエローラン・デュシェーヌ 日本のガイドブックなどでは、 [...]
dal 10 December 2009 su: www.food-sommelier.jp
HALLS Relax Herbキャンディが、 先日(9月14日）発売になりました♪ ハニーレモン×カモミールティー風味で、 シュガーレスで [...]
フランス滞在中、私が一番変わることといえば、 クロワッサンを好んで食べること。 正確には、クロワッサンよりも [...]
dal 9 December 2009 su: www.food-sommelier.jp
日本でももうすっかり有名になってしまった LA MAISON DU CHOCOLAT 夏の期間のみ、glace（アイスクリーム）が販売されるのも [...]
パリジャンのちょっとした遊び心がたまらなく好き。 3年前に借りていたMaubert Mutualite の小さなアパルトマン。 初めて窓の外を見たとき、 [...]
dal 7 December 2009 su: www.food-sommelier.jp
・・・ご報告なのですが... この度（実は先月はじめあたりから？） 日本スイーツコンシェルジュ協会の [...]
かねてからご案内しておりました、 西園誠一郎シェフの特別レッスンが無事、終了致しました♪ [...]
フランスでの修行中、幸運な事に... MOF(フランス最優秀職人）パティシエ Jean-Francois AUNAUD 氏の飴細工のスタージュを垣間見る事が出来た。 [...]
（参照 誰にも教えたくない私のフランス＠その13） 何でも赤なの？ リヨンのお菓子で有名な「赤いプラリーヌ」のこと。 [...]
フランスに長く滞在して 一番良かった事は、色々な地方に行けること。 週末は、美食の都で知られるLyon リヨンに何度か向かった。 [...]
温故知新 それまで日本でも、 製菓学校や数々のシェフのもと、クラシックなフランス菓子は学んでいたが、 [...]
セーヌ河クルーズといえば... Bateaux Mouches(バトー ムーシュ）と Bateaux Parisiens（バトー パリジャン） [...]
MOF（フランス最優秀職人）Glasier Jean Jacques BORNE 氏の元では、 様々なアイスを使用したデセールに挑戦した。 [...]
フランス修行中、一番苦労したことは... フランス語だ。 もともとそれまで 何年にもわたって配合はフランス語で読んでいたので [...]
青天の霹靂 人生何が起こるかわからない..とは よく言ったもの。 フランスでは、色々なシェフの元で勉強する機会を得たのだが、 [...]
パリ1人滞在 とある日の私の夕食。 この日は確か... マドレーヌのHEDIARD(エディアール）で購入した キッシュ・サラダ・パン [...]
パリ13区にある MOF（フランス最優秀職人）パティシエローラン・デュシェーヌ 日本のガイドブックなどでは、 [...]
フランス滞在では、必ずといっていいほど、 まず最初に、Lenotre(ルノートル）でのレッスンを受ける事にしている。 [...]
フランス滞在中、私が一番変わることといえば、 クロワッサンを好んで食べること。 正確には、クロワッサンよりも [...]
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